現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，地里的各種蔬菜都長的非常的繁茂，黃瓜、冬瓜、絲瓜、小白菜等等。其中有一個(gè)不能忽視的身影，那就是——莧菜。
提起莧菜，相信很多人都不陌生，甚至可以說得上是家喻戶曉的知名野菜了，莧菜入饌食在我國普通人的生活中，也是最常見不過的事情了。
俗話說“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”，便反映了，人們對(duì)莧菜頗高的評(píng)價(jià)。
現(xiàn)在正是吃莧菜的好季節(jié)，鮮美水嫩。當(dāng)然莧菜除了好吃之外，還是一種營養(yǎng)密度和質(zhì)量都相對(duì)較高的一種蔬菜。
故而，莧菜也有“長壽菜”的說法，那么吃莧菜究竟有哪些好處呢？今天佳佳就給大家講講。
莧菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效
高鈣含量 促進(jìn)骨骼生長
莧菜是一種鈣含量很高的蔬菜，每100g莧菜的鈣含量為187mg，比牛奶的107mg還要高出許多呢。
并且莧菜中的諸多組成人人體骨骼所必須的營養(yǎng)素和礦物粒子都極易被人體吸收，能夠填補(bǔ)骨質(zhì)空隙增加骨密度，促進(jìn)骨骼生長。
含鉀豐富 降壓減脂
莧菜中含有大量的鉀離子，能夠改善鈉鹽在身體中積累過多而造成的水腫，調(diào)節(jié)身體的滲透壓，排出多余水分，從而穩(wěn)定血壓，所以莧菜對(duì)于高血壓患者來說也是極好的一種食材。清熱解毒 滋養(yǎng)皮膚
莧菜具有清熱解毒、通利小便的功效。莧菜性為甘涼，對(duì)于清利濕熱、清肝解毒、涼血散淤有著一定的效果。
經(jīng)常食用莧菜，能夠減少黑色素的皮下沉積，莧菜中的水分也可以一定程度上加速皮下代謝物質(zhì)和黑色素的清空。膳食纖維 潤腸通便
莧菜中含有大量的水分和膳食纖維，食用時(shí)可以增加腸胃的飽腹感，減少腸胃對(duì)大腦的食欲刺激要求，從而達(dá)到減少熱量攝入的效果。
而大量的膳食纖維在腸道中也能加速腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道的良好運(yùn)轉(zhuǎn)。
莧菜快手菜
莧菜拌豆腐
●食材：
莧菜 豆腐 蒜 蔥
●做法：
◎莧菜洗凈擇好，豆腐切小塊，蒜切末，蔥切成蔥花備用；
◎鍋中燒水，水開后下入莧菜焯水2分鐘，莧菜撈出后，下入豆腐，焯水去除豆腥味撈出備用；
◎鍋中熱油，放入蒜末煸香，加入少許生抽和鹽，再放入少許蔥花小火翻炒均勻，香味出來后關(guān)火，淋入莧菜和豆腐的盆中拌勻即可。
大蒜燒莧菜
●食材：
大蒜、莧菜、姜
●做法：
◎莧菜擇好、洗干凈去掉根部，大蒜切粒，姜切絲備用；
◎鍋中放入適量食用油，油溫三成熱時(shí)，下入切好的蒜粒，小火把蒜煸至表面金黃，撈出備用；
◎在撈出蒜粒的油里，下入姜絲，改大火，待姜絲煸香后，下入莧菜翻炒，待莧菜顏色變深后，下入之前煎好的蒜粒、鹽、雞精、少許糖，翻炒裝盤即可。
上湯紅莧菜
●食材：
紅莧菜、皮蛋、姜蒜、高湯（開水）、蠔油、生抽、鹽、白砂糖
●做法：
◎紅莧菜洗凈焯水，皮蛋用清水煮開，剝殼切塊，姜、蒜洗凈切末。
◎鍋中倒入少許底油，加熱后放入蒜瓣和姜絲，炒香，放入高湯（或者開水）鋪滿鍋底，大火煮沸之后放入皮蛋丁。
◎放入1勺蠔油調(diào)味；放入1勺生抽，讓鍋中的湯汁除了有點(diǎn)色澤，同時(shí)，也能使湯汁更加鮮美；放入1勺白砂糖、1勺食鹽調(diào)味。
◎大火將鍋中的清湯多煮3分鐘左右，將焯過水的莧菜倒入鍋中攪拌均勻即可出鍋，一盤美味的上湯莧菜就做好了。
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