春天百花齊放的季節(jié)，不自然界中的一切事物都在慢慢萌發(fā)。春天是一年四季最好的季節(jié)，有好看的花，好吃的野味，新鮮的事物數(shù)不勝數(shù)。尤其是在農(nóng)村生活的人們，春天是最有意思的一個(gè)季節(jié)。

說到野味，春天的野味大家第一想到的，小編猜是“薺菜”。薺菜是春季最常見的野菜之一，每到春暖花開的時(shí)候，家里的老人都會拿個(gè)小鏟子，來到麥地里，彎著腰，左瞅瞅右看看，尋找薺菜的身影。不妨大家可以去體驗(yàn)一番，特別有意思。

當(dāng)然了，春天的野味也不止薺菜一種，還有艾草，蒲公英，馬齒筧，面條菜等等。今天小編要給大家介紹的一種野菜是夏季比較常見的野菜叫“莧菜”。

小時(shí)候不知道莧菜是可以吃的，而且營養(yǎng)還挺豐富，之前媽媽做好叫我嘗嘗我都不敢下口，覺得肯定特別難吃，后來抵不住媽媽的一頓瘋狂輸出，說多好多好吃，我才勉強(qiáng)吃上一口，結(jié)果吃一口就愛上了。

它是“長壽菜”，一吃通便，二吃清熱，三吃補(bǔ)鈣，中老年要常吃，莧菜有多種烹飪方式，今天小編給大家介紹3道莧菜的做法，收藏起來哦！悄悄告訴你莧菜煮面條賊香！

一，莧菜團(tuán)子

做法：1.準(zhǔn)備莧菜一把，洗凈后放入開水里面，焯燙一分鐘，去除里面的草酸，等莧菜變色以后，即可撈出放入涼水中過涼。

2.然后把莧菜擠干水分，放到菜板上剁碎，放到大盆里面，胡蘿卜半根切成細(xì)絲備用。

3.小盆里面打入3個(gè)雞蛋，用筷子攪勻打散，鍋里面加入少許食用油，倒入雞蛋液，用筷子攪散盛出。

4，鍋里再加入少許食用油，倒入胡蘿卜絲煎一下，把蘿卜煎軟以后，和莧菜放在一起，再切一些蔥花備用。

5.里面加入食鹽，胡椒粉各適量，用筷子攪拌均勻，加入適量的面粉，用手團(tuán)成一個(gè)丸子，沾上適量的玉米面。

6.把丸子全部做好以后，放入蒸鍋里面，開大火燒開，水開后計(jì)時(shí)，連續(xù)蒸8分鐘。

7.在這個(gè)時(shí)間，我們調(diào)一個(gè)料汁，盆里放入蒜末，青紅椒粒，加入3勺生抽，兩勺香醋，一勺芝麻香油，用勺子拌勻即可。

8.時(shí)間到了，取出蒸好的莧菜團(tuán)子，擺入盤子里面，吃的時(shí)候蘸著料汁，美味即成。

二，涼拌莧菜

做法：1.準(zhǔn)備一把洗凈的莧菜，大蒜幾個(gè)拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，準(zhǔn)備紅椒半個(gè)，去掉里面的內(nèi)瓤，切成細(xì)絲，用來配個(gè)顏色。

2.鍋中添入清水，開大火燒開，水開以后加入少許植物油，再加入少許食鹽，然后放入洗凈的莧菜，一分鐘以后撈出，關(guān)火撈出莧菜放入涼水中過涼。

3，把焯過水的莧菜放入漏勺中，控去水分，用手輕輕按壓，擠干水分備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽，白糖少許，加入少許生抽，半勺陳醋，加少許雞精，少許蔥油，最后加入靈魂調(diào)料芝麻香油，放入莧菜拌勻，就可以裝盤了。

三，清蒸莧菜

做法：1，洗凈的莧菜控干水分放入盆中。加入兩克堿面提色，少許食用油，避免粘連，再加入適量面粉，用手拌勻，使菜葉都能均勻的裹上淀粉。

2，鍋內(nèi)燒水，準(zhǔn)備一個(gè)篦子，刷上一層食用油，（防止在蒸菜的過程中粘連），放入鍋內(nèi)，等水燒開。水燒開后，把拌好的莧菜均勻的鋪在篦子上，蓋上鍋蓋，開中火，蒸三分鐘。

3，在蒸菜的這段時(shí)間里，取一個(gè)蒜臼子，放入幾粒大蒜，加一勺食鹽搗成蒜泥，倒入料碗中，加入香醋十克，味達(dá)美十克，芝麻油五克，攪拌均勻，再準(zhǔn)備紅椒半個(gè)去瓤，切成紅椒絲，放入碗中備用。

4，三分鐘后，掀開鍋蓋，取出蒸好的莧菜倒入盆中，再把備好的料汁均勻的倒在蒸好的莧菜上，顛盆拌勻盛入盤中，最后再放上切好的紅椒絲來點(diǎn)綴一下，營養(yǎng)美味的蒸莧菜就做好了。

關(guān)于莧菜你還有什么吃法一起來聊一聊吧！

（小鄭）