廚房在大家的心目中，是美食的誕生之處。對于很多人來說，在家做飯代表著安全、健康，但是很多人不知道，在炒菜的過程中，一些不經(jīng)意的瞬間，就容易讓菜肴的營養(yǎng)大打折扣，甚至有些小習(xí)慣，還會為健康埋下隱患。
為了大家的健康，今天小編要跟大家講一講幾種常見的錯誤炒菜方式，快來看看你有沒有中招。
一、反復(fù)用油
在烹飪的手法中，炸制需要的用油量是最大的。每次炸完東西又舍不得鍋中的油，于是很多人就會選擇再次使用。
其實，這種方法是錯誤的，油經(jīng)過高溫之后氧化很嚴(yán)重，因此通常會變質(zhì)，容易殘留有害的物質(zhì)，如果繼續(xù)讓這些油脂受熱，容易產(chǎn)生致病因子，比如醛類、雜環(huán)化合物等。
建議：盡量減少食用炸制的食品，相比起浪費油，家人的健康更為重要。
二、油冒煙再下鍋
很多人覺得油溫高的時候炒出來的菜很香，但其實，這是非常不健康的。
壓榨類植物油的起煙點是107~180℃之間，精煉類植物油的起煙點在230℃，若是等到油冒煙再把菜下鍋，這時候的油溫已經(jīng)在200℃以上，而高溫狀態(tài)下油產(chǎn)生的反式脂肪酸對人體是有害的。
并且，高溫油炒出來的菜還容易增加患心血管疾病的風(fēng)險，食物中的營養(yǎng)元素也受到了破壞，因此是非常不建議食用的。
建議：遵循熱鍋涼油的原則，不要等到油冒煙再去放菜 。小編再提供一個判斷油溫的技巧，烹調(diào)時，油溫在150-180攝氏度為宜，這時把竹筷子插入油中，四周會冒出許多小氣泡。
三、用土榨油、毛油做菜
所謂的土榨油、毛油指的是從動物或者植物油料中制取，沒有經(jīng)過精煉加工的初級油，這一類油雜質(zhì)含量多，容易氧化變質(zhì)，不容易儲存。
用這些油炒菜的時候，往往容易產(chǎn)生大量油煙，對身體非常有害。
建議：最好食用橄欖油、花生油等營養(yǎng)又安全的食用油。若要購買，一定要到正規(guī)的商場選擇合格的食用油。
四、做完菜馬上關(guān)油煙機
為了省電，很多人做完菜就會關(guān)掉油煙機，其實，這種方法是錯誤的。油煙中含有許多刺激性的有害物質(zhì)，容易損害皮膚、呼吸系統(tǒng)。
對于本身就有呼吸系統(tǒng)疾病的人，還可能加重病情，誘發(fā)哮喘、炎癥等等。
另外，廚房油煙是導(dǎo)致肺癌的重要致病因素，所以一定要重視。
若是在做完菜馬上關(guān)掉油煙機，空氣中還會殘留部分油煙，長期被人體吸收，容易對健康造成損失。
建議：炒菜時一定要打開油煙機，炒完菜也不能馬上關(guān)掉油煙機，最好再讓油煙機 繼續(xù)運轉(zhuǎn)3~5分鐘。
五、炒完菜不刷鍋
很多人在炒菜時最不愿意做的就是刷鍋這件事情，尤其是需要炒很多菜的時候，就更不愿意將時間浪費在刷鍋上了，其實這是對身體非常不健康的。
做完菜不洗鍋，容易將上一次殘留的菜品進(jìn)行第二次加工，經(jīng)過高溫加熱之后，容易產(chǎn)生苯并芘等致病物質(zhì)，對身體不利，而且不洗鍋，更容易煳鍋，做好的菜口感也會大打折扣。
建議：為了身體的健康，再偷懶也不能省略刷鍋這個步驟呀~
六、炒菜大量用鹽
很多人講究食物的味道，覺得做菜鹽放得多，口感更好，但其實這是非常不健康的。
過量鹽容易導(dǎo)致血容量增加，對血管壁的側(cè)壓力增加，長期以往容易血壓增高和血管硬化。
除此之外，攝入過量的鹽還容易導(dǎo)致肥胖、呼吸道感染、高血壓等病狀。
建議：健康的成年人一天食鹽的攝入量應(yīng)該不超過6g，清淡飲食非常重要。
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