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【千層餅】

【三鮮木樨】

千層餅

食材：芝麻、死面團、面粉、雞蛋、發(fā)面團

調(diào)料：十三香、小蘇打

具體步驟

1、用清水和面粉和成烙餅面，另取面粉，酵母制作發(fā)面團備用。

2、起鍋坐油，面粉內(nèi)加入十三香、鹽，將油燒熱分三次倒入面粉內(nèi)，沏成油酥，加入白糖，面粉。

3、將兩種面團融合，加入小蘇打，充分揉和。油酥晾涼，放入面團中，反復折疊敲打泄勁，折疊到一定厚度，剪切開，雞蛋刷在表層，蘸上芝麻，表層刷油放入烤箱烤熟即可。

三鮮木樨

食材：韭菜、五花肉、蝦仁、雞蛋、姜末、淀粉

調(diào)料：米醋、香油

具體步驟

1、蝦仁洗凈切丁，加鹽，黃酒，蛋清，淀粉上漿備用，韭菜切末，五花肉去皮切丁，雞蛋磕散調(diào)勻。

2、另取一碗，碗內(nèi)放鹽、黃酒，生抽，水淀粉，姜末，米醋、香油兌成碗芡。起鍋加油燒熱，放入五花肉丁，姜末煸香后，下入蝦仁炒散斷生，盛出裝入磕散的雞蛋內(nèi)，碗內(nèi)撒上韭菜末。

3、鍋回火加油燒熱，下入雞蛋液攤成餅狀后，烹入兌好的芡汁大翻勺后起鍋裝盤即可。

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