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【今日互動話題】
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中國人表達對某種動物或植物的喜愛，有這么一個固定句式，叫“XX全身都是寶”。鴨子就是這其中之一。
鴨身上的鴨絨，肚子里的內(nèi)臟，甚至血管里的血，都是美味，更不用提那一身緊實有致的肉了。（不知道鴨子聽了這話作何感想…）
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。
鴨肉營養(yǎng)價值
鴨肉富含維生素 B2，對人體新陳代謝及神經(jīng)，心臟，消化和視覺的維護都有良好的作用；
含有的維生素 E 能幫助人體清除多余自由基，抗衰老；
鴨肉中的脂肪化學(xué)成分近似橄欖油，也具有降低膽固醇的效果；
中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉可以滋陰養(yǎng)血，有利消腫，益胃生津的效果，也有益于咳嗽水腫，小便不利，大便干燥，食欲不佳的人。
北京烤鴨
鴨子做法多樣，最知名吃法就是北京烤鴨，這可是外國人來北京必吃榜NO.1。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色而馳名中外。
北京烤鴨不僅味道頂級，賣相也特別誘人。橘黃色的鴨皮里包著外脆內(nèi)嫩的鴨肉，令人垂涎三尺。裹上蔥白、沾上甜醬吃更是滿口留香，異常鮮美。
烤鴨上桌后，有專業(yè)的切割員把鴨肉切成薄薄的肉片，包在鴨肉外面的薄餅也很勁道。吃完鴨子后剩下的鴨架子可以加上嫩豆腐或黃芽白做成湯，鴨油能用來熬蛋，做成布丁似的菜，吃起來也妙不可言。
北京烤鴨有“天下第一美味”、“京師美食，莫過于鴨，而炙者尤佳”的贊語呢！但除了北京烤鴨，還有很多地方的鴨子也很有名，不知你吃過幾種呢？
南京板鴨
北京烤鴨追根溯源，是來自南京。南京最為出名的是南京板鴨，又俗稱"琵琶鴨"，還有叫法稱“官禮板鴨”和“貢鴨”，素有“北烤鴨南板鴨”之美名。
清代時，地方官員總要挑選質(zhì)量較好的新板鴨進貢皇室，所以又稱“貢鴨”。朝庭官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，由于容易保存，后成為人們的饋贈隹品，故又有“官禮板鴨”之稱。
因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。板鴨色香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，食之酥、香回味無窮，特點用五個字概括就是“干、板、酥、爛、香”。
蕪湖紅皮鴨子
離南京不遠的蕪湖，街頭巷尾飄散的是紅皮鴨子的香味。蕪湖河網(wǎng)密布，盛產(chǎn)湖鴨，他們對鴨非常喜愛，對鴨子的每一個部位都盡善其用，關(guān)于鴨子的美食也是數(shù)不勝數(shù)，其中最具代表性的就是“ 紅皮鴨子”。
“紅皮鴨子”看上去有點像北京烤鴨，但和北京烤鴨不同的是，“紅皮鴨子”多了一道油炸的工序，口味也偏甜，這也是它的獨特之處。將鴨子烤至七八成熟，再下進熱油鍋炸，表皮更加酥脆，淋上醬汁，色澤鮮艷、油潤透亮、皮脆肉嫩，酥而不膩。
成都冒烤鴨
成都的鴨子吃法就很奇妙了，把烤鴨和冒菜合二為一，形成了別具特色的“冒烤鴨”，我猜大多數(shù)人都沒吃過。
它算是集北京烤鴨和成都冒菜兩者之大成，發(fā)明這道菜的人絕對是一大吃貨！烤鴨在鹵汁中一下下冒熱，豐盈而多汁，這種做法讓吃的人既能感受到烤鴨的皮脆肉嫩，又可以吃到冒菜的回味悠長，和小編一起看圖流下口水吧！
湛江白切鴨
喜歡追求原汁原味的食客，最喜歡的吃法莫過于白切。湛江人深諳此道，所以在他們心中鴨子最好的歸宿是白切，化繁為簡，一切以突出本味為先。
鴨子在大鍋中慢火煮至八九成，只用沙姜、蒜茸做配料，肉的香甜完全來自食材本身，而非繁復(fù)的調(diào)味，肉質(zhì)細(xì)嫩，潤滑清甜，無膻味。
除此之外，廣式燒鴨、南京鹽水鴨、福建建甌板鴨、江西南安板鴨、四川建昌板鴨、江西遂川板鴨等等，也都是各具特色，不知你最喜歡哪種呢？
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