本文作者：鄭書喜
八十年代末，九十年代初，農(nóng)村新的職業(yè)——屠夫開始嶄露頭角，尤其是鄉(xiāng)鎮(zhèn)集中地，屠夫更是趨于職業(yè)化，有自家專門蓋屠宰殺房的。
賣肉的商家，私家過時(shí)過節(jié)宰殺豬羊，都離不開尋殺房找屠家，哪時(shí)來宰豬殺羊，哪個(gè)時(shí)候有人恭候等待，極大地方便了社員群眾。
宰殺牲畜，從以前幫忙不掙錢還被人看不起的屠宰行當(dāng)，到逐漸被眾賣肉人捧著的“職業(yè)殺手”，其中隱藏著好多鮮為人知“血濺津門”的故事。
屠夫每天把活著的豬、牛、羊生擒宰殺，屠刀見紅血灑滿地，讓人看著不寒而栗，可這對屠夫來說猶如家常便飯，習(xí)以為常。對賣肉者、食肉者來說多半是喜大于憂，見多不怪，養(yǎng)活著活畜就為宰殺吃肉，食之心安理得，無所顧忌。
察右中旗巴音鄉(xiāng)所在地，西水泉村有一家“職業(yè)殺房”，主刀師傅姓朱名明明。明明十幾歲就開始他的屠殺生涯，年輕時(shí)給食品公司，供銷社屠宰豬羊牛。食品公司、供銷社解體后，明明就蓋起了自己的職業(yè)屠宰殺房。他的事業(yè)猶如他的職業(yè)，日日紅紅火火好不熱鬧。
明明殺豬，殺羊、殺牛，有自己的獨(dú)特方式，看后你不得不佩服他的技術(shù)過硬，“屠夫狀元”的美名由此而來。他殺豬，從來不用太多人，三兩人足已。他個(gè)子不高，一米七，人長得敦厚結(jié)實(shí)。
明明屠宰前，逮豬是他的一絕，也是他從小練就“職業(yè)殺手”應(yīng)具備的素質(zhì)技巧。在東家叫豬的工夫，明明不慌不忙，瞅準(zhǔn)機(jī)會，迅速出手，一躍捉拿住豬的一條前腿，用力往起一提，再大的豬也站不穩(wěn)，猛然倒地。其他人出手摁住豬，明明手持屠刀，找準(zhǔn)位置，一刀進(jìn)去，鮮紅的血液滿地噴涌，鮮血淋淋，這個(gè)過程看得人心驚肉跳。
殺豬，有時(shí)人手不夠，他一個(gè)人獨(dú)攬屠刀、大鐵鉤。他一手握刀，一手拿著早已預(yù)備好長把鐵鉤。當(dāng)家庭主婦把豬叫到豬食盆吃食的時(shí)候，他左手持鉤雷霆出手一擊，鉤子鉤在豬下巴上，右手以迅雷不及掩耳之手，手起刀進(jìn)，白刀子進(jìn)，紅刀子出，頓時(shí)鮮血滿地，一刀斃命。屠夫狀元身手不凡，名不虛傳。
見過明明殺牛，那更是絕。明明殺牛與眾不同，獨(dú)享絕技，這個(gè)宰殺過程，可以說殘酷無情，讓人不忍直視。一頭待宰殺的大活牛，拴在木樁上，眼淚汪汪，哞哞狂叫。明明卻黑著臉，面無表情，痛下殺手。說話的工夫在兩個(gè)牛角的中間，刀子用力一捅，趁?；杳裕庵ｎ^用力猛摔猛轉(zhuǎn)，瞬間牛頭血流如注，牛不由自主地倒下。幫忙的人迅速上手，不用繩索不用捆，齊心合力按在牛身上。
明明用磨礪得飛快錚光的屠刀，以嫻熟的屠宰手法，精湛的殺牛功夫，幾刀下去就把牛頭牛身分家，整套動作下來，看得人眼花繚亂，直呼其“殘忍！殘忍！”
明明殺羊那更是小菜一碟，三下五除二，一只活羊在他手中，皮肉分離，骨肉分家。
幾十年練就的宰殺功夫，讓他在四十歲上下，掛牌立匾，成為“職業(yè)殺手”。明明在宰殺場上是冷面殺手，有巴音鄉(xiāng)“第一殺手”之稱，但他對待顧客卻是熱情似火。我們幾家，劉喜、鐵旦、書喜、開門市賣肉的顧客，經(jīng)常和明明打交道，深知明明的為人處世之道。
明明屠宰技術(shù)一流，為人有謙虛好客，常和來宰殺牲畜的人，打成一片練成一塊，巴音鄉(xiāng)他們是非常知名的殺房屠家，三村五里的年豬他們幾乎壟斷。
每年到殺豬季節(jié)，三四輪車絡(luò)繹不絕，殺年豬的人每天手機(jī)預(yù)約排隊(duì)。明明還招兵買馬，吸收了兒子朱利及幾個(gè)潑辣的后生，成立了專門殺年豬屠宰小分隊(duì)。
他們個(gè)個(gè)是精明強(qiáng)干、身強(qiáng)體壯、心狠手辣的小伙子。明明坐陣指揮，殺豬煺毛，開腸破肚倒糞，其他人分兵把口，各把一關(guān)，他們同心協(xié)力，剎那間年豬骨肉分家，活豬變成肉塊。
肉割成塊塊，骨頭裝成袋袋，頭蹄煺凈無毛，腸肚清洗無糞，心肝肺裝箱入袋，大油腸油干凈沒味，一條龍熱情的服務(wù)，讓你高興地拉著活豬而來，滿意地載著大骨鮮肉而歸。臨走還不誤掏一支煙遞給屠夫狀元明明，“我們走啦。”明明也深情地回一個(gè)微笑一句話，“慢走不送啦，明年再來！”三輪一響，遠(yuǎn)回他鄉(xiāng)。
一開始?xì)⒁粋€(gè)大豬100元，小豬50元，到后來人們生活水平提高，豬喂得一年比一年大，小豬成了100元，大豬成了150元，再大的豬200元。
在我開門市的時(shí)候明明的殺豬生意十分火爆，他經(jīng)常為我們殺豬宰羊，我們賣的豬羊肉，就是在他的屠刀宰殺分割下，流入千家萬戶的餐桌。
我們和這位屠夫狀元，一直保持較好的關(guān)系，他為我們大開方便之門，隨叫隨到，有時(shí)家里有營生，他放下家里的營生，趕快為我們服務(wù)。每當(dāng)憶起這段往事，便不免為曾經(jīng)的過往感慨萬千，激動不已！
如今明明已到古稀之年，兒子朱利接替了他的屠宰手藝，在巴音鄉(xiāng)西水泉村既開殺房，又賣肉，小日子過得紅紅火火，有聲有色。明明為兒子放著一群羊，還能四處跑逛。
愿明明老哥，身體健康，生活幸福！晚年快樂一切如愿以償！
聯(lián)系客服
