-風(fēng)物君語(yǔ)-
沒(méi)有什么能阻擋
我對(duì)廣西的向往
廣西，是站在食物鏈頂端的王者。
▲ 路邊的酸攤兒，玻璃罐里有各種“酸嘢”。攝影/半甜
對(duì)于廣西人來(lái)說(shuō)，酸甜苦辣咸，人生五味全。你永遠(yuǎn)分不清，飲食魔幻的廣西人是嗜酸還是愛(ài)甜？是無(wú)辣不歡還是太愛(ài)“吃苦”？
廣西的美食，總帶著一些旁人不能理解的怪異。比如，明明接近半數(shù)的農(nóng)民從事種植甘蔗的“甜蜜事業(yè)”，卻是“萬(wàn)物皆可酸”的酸口愛(ài)好者。比如臭香臭香的螺螄粉，像是攻擊力十足的生化武器；甜似冰糖的水果，非要蘸點(diǎn)辣椒，加點(diǎn)辣椒水。
什么才是地道的廣西味道？
廣西人到底吃啥？
▲ “地道風(fēng)物x餓了么”聯(lián)名美食明信片。圖/阿里本地生活
十一長(zhǎng)假，地道風(fēng)物攜手阿里本地生活，共同揭秘廣西美食的神秘面紗，給身在廣西的友仔們帶來(lái)一份大大的驚喜。你可以在南寧地鐵站看到“地道風(fēng)物x餓了么”的聯(lián)名美食插畫；帶著聯(lián)名明信片打卡東南亞美食節(jié)，感受地道的廣西味道；抑或跟著風(fēng)物君的腳步，一起穿街串巷，尋找最正宗的廣西美食。
“寧愿三餐無(wú)飯，不可一日無(wú)粉“。嗦粉續(xù)命的廣西人，自豪地集齊了米粉江湖的“三劍客”——桂林米粉、螺螄粉和老友粉。
近年來(lái)，從工業(yè)重鎮(zhèn)柳州走出的螺螄粉，一躍成為米粉界的頂流。
一碗好吃的螺螄粉，暗藏著柳州人對(duì)食物的挑剔。石螺、豬筒骨和整雞熬制成琥珀色的湯底，好像匯集了生活的酸、辣、鮮、咸，將碼好的大片腐皮、油豆腐浸泡得妥帖入味；雪白的圓粉泛著紅光，吃起來(lái)柔韌爽滑。
山泉水自然發(fā)酵的酸筍，是螺螄粉的“臭味”來(lái)源，伴隨時(shí)光流轉(zhuǎn)，味道愈發(fā)濃郁。新鮮的酸筍，并不嗆鼻，一口嚼下，微微的酸脆，再加一份煮得爽脆的空心（ong）菜，才是最正宗的柳州味道。
售賣螺螄粉的小店里，總能見(jiàn)到綠豆沙。一杯加冰的綠豆沙，清涼甜爽，平衡了螺螄粉熱辣霸道的味道，顯得格外登對(duì)。炸得金黃起泡的虎皮鴨腳，與螺螄粉“雙臭相殺”的肥腸，都是肉食愛(ài)好者的深夜之光。
靖西麻鴨、融水香鴨、大新珍珠鴨、全州文橋鴨……在廣西，有鴨的城市頗多，處處飄著鴨香。
對(duì)廣西人來(lái)說(shuō)，吃鴨是一種習(xí)慣：市場(chǎng)上斬只鴨子，回家做一碗清淡的冬瓜煲鴨湯；街巷里，雪白的米粉中放入新鮮鹵制的鴨頭，吸飽了鴨汁；廣西醉鴨，是被灌醉的“酒鬼”鴨子；柳州的螺螄?guó)喣_煲，炸酥的鴨腳在螺螄湯底中浸泡地軟糯脫骨，吃起來(lái)入味熨貼。廣西人愛(ài)鴨，從頭愛(ài)到腳，甚至用盡十八般廚藝把每一只鴨子安排得明明白白。
而在廣西鴨界，檸檬鴨是南寧人的心頭好。將農(nóng)家散養(yǎng)的土鴨斬塊飛水，再配以酸檸檬、酸辣椒、酸姜、山黃皮等佐料小火燜煮，還未掀開(kāi)鍋蓋，誘人的酸香味便溢了出來(lái)。
連老饕陳曉卿都覺(jué)得，南寧高峰的檸檬鴨，姜芽能喚醒味蕾，“檸檬的酸味更讓舌尖激動(dòng)得有些顫抖”，無(wú)論是炙熱的溫度，誘人的色澤，多汁的肉質(zhì)，還是恰好的火候，都讓人難以放下碗筷。
橫縣，南寧東部的一個(gè)五線小城，孕育了中國(guó)人口最多的漢、壯兩族。郁江繞城而過(guò)，清澈的江水灌溉了橫縣細(xì)糯，也喂飽了水中的魚群。
夾一片放在嘴里，魚肉的鮮甜在舌尖上泛起陣陣漣漪，眼前立馬浮現(xiàn)了一幅栩栩如生的魚躍圖。
廣西，是中國(guó)飲食的秘境。
奇幻的山河湖海，絢麗的多民族風(fēng)情，給這里的食物蒙上了一層神秘的面紗。我們對(duì)廣西，也未曾停止過(guò)了解：過(guò)去幾年，我們寫過(guò)廣西的風(fēng)景、物產(chǎn)和文化；地道風(fēng)物系列的第一本書（《地道風(fēng)物·廣西》）從廣西寫起；與舌尖的原班人馬一起拍攝《秘境廣西》紀(jì)錄片；通過(guò)風(fēng)物小館分享著最地道的廣西風(fēng)物。
但一個(gè)地方真正的味道，只有當(dāng)你踩在那片陌生而溫?zé)岬耐恋厣?，穿梭于街頭巷尾，才能真正懂得。國(guó)慶期間，餓了么準(zhǔn)備了“一億福袋，百億補(bǔ)貼”，即使不愿去網(wǎng)紅餐廳排隊(duì)，想吃的美食，餓了么也能送到。不妨在廣西吃喝玩樂(lè)，“大吃e場(chǎng)”，做一個(gè)地道的“廣西友仔”。
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