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茭白是一種比較常見的蔬菜，營養(yǎng)價值比較高，吃起來比較好吃，含有非常豐富的維生素，有特別好的解酒功效。很多朋友是比較喜歡吃茭白的，因為它的口感和味道都非常不錯，吃起來很鮮美。今天就用茭白搭配雞蛋來跟大家分享一道非常好吃的美食，茭白爆蛋。這道茭白爆蛋吃起來鮮嫩可口，超級下飯。

【茭白爆蛋】

【制作食材】茭白，青紅辣椒，生抽，大蒜，食用鹽，雞蛋，食用油，蠔油

【制作步驟】

1、茭白爆蛋吃起來鮮嫩可口，超級下飯，準(zhǔn)備合適的茭白，足夠自己或者是一家人吃的就可以了，青辣椒和紅辣椒各準(zhǔn)備一根，五瓣大蒜，兩個雞蛋，合適的食用油，食用鹽，生抽和蠔油就可以了。做茭白爆蛋的制作食材也很少，調(diào)味料也不是很多，全部準(zhǔn)備好之后就可以開始各種食材的處理以及茭白爆蛋的制作了。

2、首先呢，咱們先將茭白放到清水中清洗干凈，清洗完成之后再用削皮刀將茭白去皮，外皮要去得干凈一點，去完之后咱們再將茭白切成薄片，最后切成細絲，切好的茭白絲放到一個盤中備用，然后再把青紅椒洗凈去籽，接著將青紅椒切成細絲。青紅椒切成絲之后，咱們將其放入到小盤中備用。

3、將咱們準(zhǔn)備好的大蒜取出來，去掉外皮，然后將大蒜切成大蒜片。準(zhǔn)備一個小一點的小碗，向碗中打入準(zhǔn)備好的兩個雞蛋，并將它們攪散，攪散之后先放到一旁備用，接下來燒上半鍋開水，水開后放入茭白絲焯水一遍，兩分鐘之后撈出來控水，然后裝盤待用。

4、起鍋燒油，鍋中油熱之后咱們將雞蛋液倒進去炒熟，炒熟之后將其盛出來裝到盤中備用，然后再向鍋中放上合適的食用油，接著放入大蒜片爆出香味兒，然后倒入茭白絲翻炒一分鐘左右。

5、一分鐘的時間很快就到了，翻炒好了之后咱們再向鍋中加入切好的青紅椒絲，然后繼續(xù)翻炒，翻炒均勻之后向鍋中加上合適的食用鹽，生抽和蠔油繼續(xù)翻炒一下，翻炒的時間大約在一分鐘。

6、各種食材和調(diào)味料全部翻炒均勻之后咱們再向鍋中加入炒好的雞蛋花。加入雞蛋花之后繼續(xù)翻炒，翻炒大約半分鐘，然后就可以出鍋裝盤了，一道特別美味的茭白爆蛋就這樣做好了，吃起來鮮嫩可口，超級下飯，你喜不喜歡呢？如果你也喜歡這樣的茭白做法，那么就抓緊時間準(zhǔn)備各種食材，自己做一下吧。

【小貼士】

1、茭白絲要切得細一點，這樣不僅很入味，而且口感吃起來會很好。

2、在炒茭白的時候要用大火快炒，這樣炒出來的茭白營養(yǎng)流失最少，最好吃。