今天跟大家分享的美食是豆腐魚(yú)湯，今天咱們用的魚(yú)是黃蜂魚(yú)，因?yàn)辄S蜂魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，沒(méi)有小刺，非常美味，但是無(wú)論燉什么魚(yú)，用這個(gè)方法做出來(lái)之后都是特別好吃的，魚(yú)肉滑嫩不腥，濃白鮮美。要想燉出來(lái)的魚(yú)湯特別好喝，那么咱們就需要注意一件事情，這件事情就是有兩種調(diào)味料不能放。究竟是哪種調(diào)味料不能放呢？接下來(lái)咱們就一塊看一下吧。
【豆腐魚(yú)湯】
【制作食材】黃蜂魚(yú)，豆腐，食用油，海鮮菇，食用鹽，小蔥，生姜，料酒，胡椒粉
【制作步驟】
1、接下來(lái)教大家的美食是豆腐魚(yú)湯，做起來(lái)特別簡(jiǎn)單，喝起來(lái)濃白鮮美，而且魚(yú)肉特別滑嫩，一點(diǎn)不腥。咱們一起把豆腐魚(yú)湯的制作食材準(zhǔn)備一下，準(zhǔn)備4條黃蜂魚(yú)，接著準(zhǔn)備半斤豆腐，適量的食用油，一小把海鮮菇，適當(dāng)?shù)氖秤名}，兩根小蔥，一小塊生姜，適量的料酒，胡椒粉即可。這些做豆腐魚(yú)湯的制作食材全部準(zhǔn)備好了之后咱們就可以開(kāi)始各種食材的處理以及豆腐魚(yú)湯的制作了。
2、把咱們準(zhǔn)備好的黃蜂魚(yú)取出來(lái)，將其充分清洗干凈，尤其是魚(yú)鰓部分和魚(yú)肚子，充分清洗干凈之后咱們將它表面的水分控一下，然后放到盤(pán)中，接著取來(lái)廚房紙巾將魚(yú)的身體擦干凈，一定要擦得干凈一點(diǎn)，這樣在煎制的時(shí)候就不容易炸鍋了。黃蜂魚(yú)擦干凈之后咱們繼續(xù)將其放到盤(pán)中備用，然后把準(zhǔn)備好的其他配菜處理一下。
3、準(zhǔn)備好的豆腐取出來(lái)切成長(zhǎng)條，然后再切成小塊，切完的小塊放入盤(pán)中，然后再把海鮮菇清洗干凈放到盤(pán)中備用。接下來(lái)起鍋燒油，放上一點(diǎn)食用鹽，加入食用鹽煎魚(yú)可以使魚(yú)不粘鍋，煎出來(lái)后非常完整，非常漂亮。
4、鍋中的食用鹽溶化之后咱們將黃蜂魚(yú)放進(jìn)去煎制，用小火慢慢把魚(yú)肉里面的油脂煎出來(lái)，先把底面煎至定型，然后翻一下面繼續(xù)煎。一直煎到黃蜂魚(yú)的油脂出來(lái)了之后咱們向里面加入適量的開(kāi)水，開(kāi)水最好要沒(méi)過(guò)黃蜂魚(yú)。
5、等到水再一次開(kāi)了之后咱們放上適量的蔥，姜去腥。在這里提醒一下大家燉魚(yú)的時(shí)候千萬(wàn)不能放大料，特別是花椒和八角這兩種大料，花椒和八角的香味非常濃郁，如果放入湯中濃郁的香味就會(huì)把魚(yú)的香味全部搶占，魚(yú)湯喝起來(lái)就會(huì)有股又腥又難聞的味道，所以在燉魚(yú)的時(shí)候千萬(wàn)不能放八角和花椒。
6、加入蔥姜去腥之后咱們將魚(yú)燉8分鐘，時(shí)間到了之后放上一點(diǎn)料酒，再把豆腐和海鮮菇放進(jìn)去，將它們翻拌均勻，轉(zhuǎn)成中火，放上適量的食用鹽和胡椒粉調(diào)味，接著給它們繼續(xù)燉5分鐘。時(shí)間到了之后關(guān)火出鍋裝碗，撒上蔥花，一道美味的豆腐魚(yú)湯就做好了。
【小貼士】
1、魚(yú)一定要徹底清洗干凈，而且要用廚房紙巾擦干表面的水分。
2、無(wú)論燉什么魚(yú)，千萬(wàn)不要放八角和花椒這兩種大料。
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