木耳是一個很多朋友都特別愛吃的食材，因為木耳的口感非常清脆，味道比較好。最重要的是木耳的營養(yǎng)價值非常高，多吃一點木耳對我的身體確實有非常多的好處。而咱們在平常的時候能買到的木耳一般都是干木耳，這個時候如果需要用木耳烹飪食材，那么就需要將其泡發(fā)好。只有將木耳泡發(fā)得比較軟了，那么才能夠烹飪美食。
在咱們平常的時候，一般人泡發(fā)木耳都是直接將它放到碗中，然后加入適量的清水。這是比較常規(guī)的泡發(fā)木耳的方法，雖然也能夠?qū)⒛径莅l(fā)好，但是最低也需要用半個多小時，需要做菜的時候等著就非常著急了。那么有沒有非常好的方法去泡發(fā)木耳呢？答案是肯定的，今天就來跟大家分享一個泡發(fā)木耳的小技巧，只需要三分鐘就可以輕松搞定，現(xiàn)吃現(xiàn)泡都來得及，下面咱們就一起了解一下吧。
在泡木耳之前，先帶大家了解一下木耳，木耳富含蛋白質(zhì)以及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值，經(jīng)常吃木耳，可以起到潤肺的作用。要想木耳食用效果更好，那么就需要挑選非常優(yōu)質(zhì)的木耳了，接下來就跟大家分享一下如何挑選優(yōu)質(zhì)的木耳。
第1點，看顏色，黑木耳朵大適度，耳背略展，整體呈烏黑有光澤，耳背變暗，灰色無光澤，色澤均勻為優(yōu)質(zhì)上品，反之有殘缺的就是劣質(zhì)木耳。第2點，用手捏。通常非常優(yōu)質(zhì)的木耳含水量會比較少，手一捏就容易碎，泡發(fā)開之后有延展性，彈性。第3點，品嘗。非常好的木耳，品嘗起來有一股清香味，而且口感純正，如果嘗過以后發(fā)現(xiàn)有澀咸味，這就是劣質(zhì)品，所以就不要購買了。
木耳給大家介紹完了，那么咱們接下來就開始泡發(fā)吧。首先準(zhǔn)備一個小碗，在碗中放入木耳，加上一點白糖和面粉，然后再加入適量的食鹽，倒入溫水蓋上蓋子。在選擇容器的時候也是有講究的，這個容器一定要可以密封，因為接下來咱們是需要連同泡木耳的水一起晃動的。
容器的蓋子蓋好之后使勁搖晃兩分鐘。加食鹽是為了殺菌消毒，白糖能夠迅速泡發(fā)，加面粉是為了吸附木耳里面的臟東西。兩分鐘以后咱們就可以將容器打開了，這個時候木耳就已經(jīng)被泡發(fā)好了。
肯定很多朋友有這樣的疑問，那就是為什么要加入白糖就能夠促進(jìn)木耳的泡發(fā)呢？因為木耳當(dāng)中所含的糖，蛋白質(zhì)分子都含有大量的親水基團，加了白糖之后就能夠促進(jìn)木耳吸水，使木耳快速地膨脹。
木耳泡發(fā)好以后咱們將其放入碗中倒入清水，將其沖洗一遍，把表面的食鹽，白糖和面粉全部沖洗掉。接下來把臟水倒掉，再一次放入清水清洗一遍，就可以烹飪美食了。這樣泡發(fā)出來的木耳非常肥碩，非常快速，這個泡發(fā)木耳的小技巧以及木耳的小知識，你都學(xué)會了嗎？
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