杏鮑菇是一種非常美味的美食，它的口感和肉差不多，營(yíng)養(yǎng)又非常豐富，所以很多人都非常喜歡吃。那么你們有沒有吃過杏鮑菇和雞蛋搭配起來做成的美食呢？今天就跟大家分享一個(gè)用杏鮑菇和雞蛋做成的杏鮑菇爆蛋，做法簡(jiǎn)單，美味可口，超級(jí)下飯。
【杏鮑菇爆蛋】
【制作食材】杏鮑菇，雞蛋，胡蘿卜，木耳，小蔥，大蒜，食用油，食用鹽，生抽，香油
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備三根小一點(diǎn)的杏鮑菇，三個(gè)雞蛋，一根胡蘿卜，一小把木耳，一根小蔥，三瓣大蒜。料頭和主要的食材都準(zhǔn)備好了，那么咱們就開始準(zhǔn)備調(diào)味料，準(zhǔn)備適量的生抽，食用油，食用鹽和香油。全都準(zhǔn)備好了，那就開始處理和烹飪吧。
2、將三個(gè)杏鮑菇拿出來，然后給它稍微地清洗一下，再將杏鮑菇切成大概0.5厘米厚的薄片，切完片之后再切成長(zhǎng)條，長(zhǎng)條要細(xì)一點(diǎn)，然后把它整齊地?cái)[在一個(gè)盤中。
3、準(zhǔn)備一口蒸鍋，然后放入適量的冷水，杏鮑菇冷水上蒸鍋就可以了，然后用大火蒸20分鐘。趁著蒸杏鮑菇的這20分鐘的時(shí)間，咱們來處理一下其它的配菜和料頭。
4、胡蘿卜洗凈去皮，切頭去尾，擦成絲，把胡蘿卜絲放到一個(gè)小盤中。準(zhǔn)備好的一把干木耳泡發(fā)一下，泡好之后咱們把它清洗干凈，然后擠干水分，再把它放到案板上，切成小碎丁，切完之后放到盛有胡蘿卜絲的盤中待用。
5、準(zhǔn)備好的小蔥清洗干凈，先把蔥葉和蔥白給分開。蔥葉切成蔥花，蔥白切成蔥段，然后將它們放到一個(gè)盤中，不要混合在一起，要分開放，放好之后咱們?cè)賮硖幚硪幌麓笏?。?zhǔn)備好大蒜，去掉外皮拍一下，剁一下，剁成蒜末，然后放到盤中待用。
6、向碗中打入準(zhǔn)備好的雞蛋，然后將它們攪散，攪散之后，先放到一旁待用。處理完這些配菜和料頭之后，20分鐘時(shí)間也差不多已經(jīng)到了，先把蒸好的杏鮑菇取出來，放到一旁晾涼待用。
7、起鍋燒油，等到鍋內(nèi)油熱之后，咱們倒入剛剛打好的雞蛋液，炒一下，炒成大塊就可以了，不用炒得特別碎，炒熟之后放到一個(gè)碗中待用。鍋中再一次倒入食用油，油熱之后倒入蔥白段和大蒜末爆香，爆出香味之后，加入胡蘿卜絲和木耳丁翻炒一分鐘，一分鐘之后加入杏鮑菇繼續(xù)翻炒。
8、然后咱們開始調(diào)味，放一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽，生抽翻炒均勻，然后倒入雞蛋塊炒勻。加入適量的香油和蔥花繼續(xù)翻炒均勻，翻炒均勻之后就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的杏鮑菇爆蛋就這樣完成了。
【小貼士】
1、杏鮑菇要提前洗一下，洗完之后擠一下水分，然后切成細(xì)一點(diǎn)的長(zhǎng)條。
2、炒雞蛋的時(shí)候要用中小火，火候不能太大，不然容易把雞蛋炒糊，雞蛋炒成小塊就可以了。
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