很多朋友比較喜歡吃菌類，就比如說香菇，金針菇，杏鮑菇。今天跟大家分享一個平菇非常好吃的做法，平菇炒蛋。這道平菇炒蛋非常家常，很多人也會做，但是這個做法對家常平菇炒蛋的做法進(jìn)行了改良，使它做出來之后更加可口，更加下飯，口感更加鮮美，而且做法也變簡單了。那么接下來咱們就一塊去看一下這道蘑菇炒蛋究竟是怎么一步一步地做出來的吧。
【蘑菇炒蛋】
【制作食材】蘑菇，雞蛋，食用鹽，料酒，胡蘿卜，小蔥，大蒜，生姜，食用油，生抽，蠔油
【制作步驟】
1、接下來要教大家的美食是蘑菇炒蛋，特別簡單，做出來之后可口又下飯，口感非常鮮美，先來把做蘑菇炒蛋需要用到的材料準(zhǔn)備一下，準(zhǔn)備半斤蘑菇，兩個雞蛋，半截胡蘿卜，兩根小蔥，其中一根小蔥用來切蔥段，一根小蔥用來切蔥花，再準(zhǔn)備三瓣大蒜，一小塊生姜，適量的食用鹽，料酒，食用油，生抽和蠔油就可以了。將這些做蘑菇炒蛋需要用到的材料全部準(zhǔn)備好了之后就可以開始烹飪了。
2、先來處理一下蘑菇，將咱們準(zhǔn)備好的蘑菇撕成小朵然后放到清水中，再加上一勺食用鹽，將蘑菇放進(jìn)去浸泡10分鐘，蘑菇浸泡上了之后咱們再來處理一下雞蛋，把雞蛋打到空碗中，然后放上1點料酒，雞蛋中加入料酒的作用之前也跟大家說過了，是去除雞蛋的腥味，加入料酒之后將雞蛋攪散，放到一旁備用。
3、把準(zhǔn)備好的半根胡蘿卜清洗干凈，去掉外皮，然后斜刀切成段，段的厚度大概在兩厘米左右，然后再將每個小段都切成片，這樣切出來的胡蘿卜片是菱形的，很好看，切好之后將其放到一個盤中備用，把準(zhǔn)備好的小蔥拿出一根來切成蔥段，和胡蘿卜放到一塊備用。
4、把大蒜拍碎切末，生姜切末，剩下的一根小蔥切成蔥花。全部切好之后放到一旁備用，接下來起鍋燒水。鍋中水燒開之后咱們將蘑菇撈出來放到水中焯水一遍，蘑菇焯水大概兩三分鐘左右就可以了，焯完水之后撈出來過一遍涼水，這樣會讓蘑菇的口感更好，過完涼之后把蘑菇擠干水分放入盤中。
5、起鍋燒油，先把雞蛋炒熟，炒成大一點的雞蛋塊之后盛出來放到碗中備用。鍋中再一次倒入食用油，然后倒入蔥姜蒜炒香，炒出香味之后咱們把胡蘿卜片放進(jìn)去翻炒，翻炒大概半分鐘之后加入剛剛準(zhǔn)備好的蘑菇繼續(xù)翻炒兩分鐘。
6、兩分鐘之后把雞蛋碎全部倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒一分鐘，翻炒好了之后向鍋中加上一點生抽，適量的蠔油，一勺食用鹽翻炒均勻，然后加入蔥段翻炒到蔥段斷生之后就可以出鍋了。
【小貼士】
1、蘑菇小朵撕得稍微小一點。
2、雞蛋塊不要炒得太小了。
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