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調(diào)料：鹽 白醋

1.過(guò)濾出來(lái)的豆渣用干凈紗布擠干剩余漿水

2.雞蛋打碎，加幾滴白醋打散

3.熱油鍋，下蛋液，成型后用鏟子劃散

4.下豆渣翻炒，雞蛋和豆渣均勻后，加鹽調(diào)味

5.最后，放入小蔥翻炒均勻即可

小嘮叨：1.豆渣不用擠太干，太干口感會(huì)顯得有點(diǎn)柴

2.雞蛋加白醋打散是為了使其蓬松，口感鮮嫩，可口

3.豆子和雞蛋本身就有鮮味了，故提議起鍋前不必放味精調(diào)味了