今天又來給大家分享生活中的小妙招了，今天要跟大家分享的這個小妙招是有關(guān)于和面和發(fā)面的。在咱們平常生活中，大多數(shù)主食都是面食。而做面食最關(guān)鍵的一步就是要和面并且發(fā)面。面團(tuán)發(fā)酵得好不好，直接關(guān)系到做出來的面食好不好吃，柔不柔軟。究竟怎么和面，怎么發(fā)面才能夠做出美味的面食向來是一個困擾著很多朋友的問題，所以今天就來教大家一道發(fā)面的技巧。那么接下來咱們就一塊去看一下這個快速方面的小技巧究竟是什么吧。
首先咱們要先準(zhǔn)備150毫升溫水，然后再準(zhǔn)備三克酵母粉，10克白糖，300克面粉，10克食用油，這些是咱們和面要用到的。先將150毫升溫水放到一個容器中，接著把三克酵母粉放到溫水中，然后再加入10克白糖，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｒ恢睌嚢璧綔厮畬滋呛徒湍阜廴诨蠹纯伞?/p>
一般來說300克面粉需要用到150毫升溫水，這樣和出來的面團(tuán)軟硬適中，既不很硬，也不很軟。同樣的道理，如果你用到的面粉不是300克，那么你可以根據(jù)面粉具體的分量來按照比例增加或減少溫水的用量。
面粉和酵母水都準(zhǔn)備好了之后，咱們就開始和面。將酵母水少量多次地倒入到300克面粉中，在倒的時候要一只手拿著裝有酵母水的容器，一只手拿著一雙筷子，邊倒邊攪拌，一直將面粉攪拌成絮狀之后咱們再往里面放入10克食用油。加入食用油之后就可以下手了，下手揉成一個質(zhì)地軟硬適中的面團(tuán)，然后裹上保鮮膜。
在和面的時候要先在蒸鍋中燒上一鍋開水，水開之后咱們將裹好保鮮膜的面團(tuán)放到蒸鍋中餳發(fā)一個小時左右。因?yàn)檎翦佒械臏囟缺容^高，所以醒發(fā)的時間也會大大縮短。面團(tuán)一個小時就可以餳發(fā)好了，餳發(fā)好的面團(tuán)里面充滿了蜂窩狀結(jié)構(gòu)。
先在案板上均勻地抹上一層干面粉，然后將餳發(fā)好的面團(tuán)取出來放到案板上揉搓排氣，這樣做的目的是讓饅頭做出來光滑柔軟。一直揉到面團(tuán)里面沒有氣泡的時候就好了。煮好之后就可以做成各種各樣的面食了，比如說饅頭，包子，餅子等等。
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