過年親朋好友來串門，肯定是先拿出一些小零食招待客人。以前過年吃得最多的就炒瓜子花生，爆米花啦，大年初一，小朋友的口袋都裝得鼓鼓囊囊的，玩得也盡興?，F(xiàn)在生活條件好了，家家戶戶除了準備一些花生瓜子外，還要準備很多糖果之類的小零食。還有20多天就要過年了，家里糖果小零食不用出去買，自制更健康，下面我推薦這10款小零食小朋友一定喜歡。
一、牛軋?zhí)?/p>
牛軋?zhí)窃诩易龅脑?，一般用棉花糖、奶粉、黃油、花生、芝麻等來做，還可以加上各種果干和堅果來增加口感和層次。自己在家做不但營養(yǎng)好，還綿軟好吃。1、把花生、核桃等炒香，也可以用烤箱烤香，然后去皮，搟碎。3、材食配比：棉花糖280克，奶粉100克，黃油50克，蔓越莓干50克，芝麻50克，花生250克，核桃100克，鹽1克。
4、做糖最好用不粘鍋，小火把黃油炒化，放鹽。放入棉花糖炒軟化，注意一直小火。放入奶粉，讓奶粉充分溶入棉花糖中。最后加入花生、芝麻、核桃和蔓越莓干等和勻，關火。5、趁熱放入模具里，蓋上油紙用搟面杖搟壓平，沒有模具可以直接放菜板上壓平整成形。放涼后，切成小塊。
6、先用好看的糖紙包上即可。
二、曲奇餅干
曲奇餅干，用黃油加雞蛋、糖粉和低筋面粉制作而成，可以加入各種奶粉和堅果等，做出自己喜歡的口味。曲奇餅干，食材簡單，不需要什么技術，簡單一攪拌就可以做出酥脆香甜的餅干，過年給孩子做一袋營養(yǎng)又健康。1、食材配比：無鹽動物黃油120克，雞蛋1個，糖粉50克，細砂糖30克，低筋面粉200克。2、先把軟化黃油中加入糖用打蛋器打軟化，然后再分次加入雞蛋液用打蛋器打成奶油狀。低盤面粉過筋分次加入，翻拌均勻即可。注意不要劃圈，以免攪出面筋。
3、裝入裱花袋做成自己喜歡的樣子，也可以直接搓成大小相等的小球再壓扁即可，烤盤鋪上油紙，放上餅坯。4、烤箱170度預熱10分鐘后，170度中層烤20分鐘，表面烤黃為止。中途可以把烤盤換個方向烤?？竞煤?，放涼變得酥脆香甜，特別好吃。
三、雪花酥
雪花酥做法和牛軋?zhí)遣畈欢?，只是里面加入了餅干，也可以加上堅果和果干，口感酥脆，香甜軟糯，特別好吃，過年做上一盤，孩子們一定喜歡。1、食材配比：蔓越莓干和葡萄干各50克，奶粉100克，原味餅干160克，棉花糖250克，黃油50克。當然還可以配上堅果等。
2、鍋燒熱，小火把黃油炒化。注意整個過程都是小火，放棉花糖炒化，放奶粉和勻。放入餅干和蔓越莓干、葡萄干，關火，和勻即可。
3、放入不粘的烤盤或油紙上，整型，也可壓薄一些，放涼后切成小塊。
四、沙琪碼
沙琪瑪口感酥松綿軟，香甜可口，現(xiàn)在市場上有多種口味的沙琪瑪，過年自己做一袋，孩子一定喜歡。做沙琪瑪一般用雞蛋、面粉、麥芽糖、小蘇打等，自制的話，可以加入各種堅果和果干，營養(yǎng)更豐富。做沙琪瑪?shù)年P鍵是熬糖要熬到拉絲狀態(tài)，沙琪瑪才能成型。1、備食材，面粉200克，花生，蔓越莓干，黑芝麻，雞蛋4個，小蘇打2克，白糖100克，麥芽糖100克，水一小碗，備少許玉米淀粉。具體的可以根據(jù)自已量的多少適量的增減。如果想吃咸甜味的，還可以加1克鹽。2、把小蘇打2克加入面粉中和勻，打入4個雞蛋，用筷子攪成絮狀，再揉搓成團醒面30分鐘。3、在醒面的過程中，我們先來炒花生和芝麻。鍋中不用放油，花生清洗一下，放鍋中炒香，不要炒得太久，能搓下皮就可以，注意中小火。炒好后放涼把皮搓掉。4、然后再炒香芝麻，炒芝麻時，一定要中小火，炒到芝麻發(fā)出噼哩啪啦的聲時就關火，然后用余溫繼續(xù)炒一會兒盛出。
5、菜板上撒上玉米淀粉防粘，把醒好的面揉搓成光滑的團。用搟面杖搟成薄皮。用刀切成細條，大約半厘米寬，也可以更細一點。撒上玉米淀粉，防粘在一起。
6、鍋中倒入適量的油，盡量油寬松一點，油溫一般5~6成熟就可以往里面放。動作要快，用筷子快速翻動，改中小火，以免炸糊。炸好后瀝干油，裝入大碗中待用。
7、另起鍋，加入一小碗水，放入白糖。放入麥芽糖。中小火熬到糖變成金黃色，用筷子或者鏟子粘一點糖漿，能拉成絲或者片狀不掉下來就可以了。
8、然后倒入炸好的面條，放入花生和芝麻，快速和勻，關火。
9、模具抹干水，刷上油，把裹好糖汁的沙琪瑪一起裝入模具中定型，手打濕
使勁兒壓，或者用鏟子使勁壓平壓實，邊沿處也要壓實。五、核桃酥
平時家里孩子小零食餅干是最常見的，外面買的餅干往往都有含反式脂肪酸，如果家里有烤箱或者電餅鐺，完全可以在家做餅干。核桃酥酥脆香甜，加上炒香的核桃，好吃還營養(yǎng)。外面買的核桃酥往往很油膩還甜，在家做的話可以適當調整油和糖的比例，做出來的餅干低糖低油對身體健康有好處。1、食材配比：低筋面粉250克，雞蛋1個，玉米油120克，泡打粉3~4克，小蘇打2~3克，糖粉/白砂糖120克，核桃仁100克。2、核桃仁，用烤箱170度上下火烤10分鐘左右，烤好后放涼搓去外皮，裝入保鮮袋中，用搟面杖搟碎。
3、把雞蛋、玉米油、泡打粉、小蘇打、糖粉放入盆中，攪拌到發(fā)白的奶油狀，然后放入核桃碎和勻，最后篩入低筋面粉，翻拌成光滑的面團。4、把面團搓成大小均勻的小球狀，擺放在烤盤油紙上，面團之間要保留一定的距離，用手指壓扁。撒上黑芝麻。
5、烤箱預熱，上下火170度烤18~20分鐘。具體情況還要根據(jù)烤箱實際情況來定，所以最后幾分鐘要不斷觀察烤的顏色變化，烤到表面完全變黃就可以了。
完全放涼后，用密封的盒子或者袋子裝上，以防回潮。
六、花生糖
花生糖是我們兒時的記憶，以前過年孩子能吃花生糖那是有錢人家，花生糖酥脆不粘牙，濃濃的花生香，特別好吃。其實現(xiàn)在過年在家做也很簡單，不用什么技術。
1、花生350克，烤箱170度上下火烤15分鐘，搓去外皮。也可在鍋中小火炒熟。
2、冰糖200克，紅糖50克。我加了點紅糖，這樣不粘芽。鍋中放油，放冰糖炒化。再放紅糖翻炒，注意放紅糖后改小火，不要炒糊了。炒到糖起大泡，快速倒入花生米。翻炒均勻，迅速倒入刷好油的烤盤中。趁糖熱，用鏟子壓實，放涼后翻倒在菜板上，切成小塊。
七、爆米花
爆米花作為一種休閑零食很受人們歡迎，說來也慚愧，在我們小的時候，只有過年時才有人背個機器走鄉(xiāng)串巷來爆爆米花，這時母親也會撮上一撮玉米去炸爆米花，但做好的爆米花還舍不得讓我們一次吃個夠，總是用口袋封起來，說是等到過年時慢慢吃，其實等到過年時，爆米花的口感早就不好了。其實現(xiàn)在想吃爆米花，隨時可以在家做，口感照樣好。只要有不粘鍋，做爆米花的玉米可以網(wǎng)上或者超市買專用的那種小顆粒的玉米，配上植物油和糖，兩三分鐘可以爆上一大鍋。1、準備食材：小顆粒玉米，花生油，白糖。油可以是其他植物油，或者黃油。2、玉米清洗干凈，放不粘鍋中炒干玉米表面的水分。
3、開中小火，放花生油和白糖，慢慢翻炒，炒到有爆花的玉米，馬上蓋上蓋子。蓋上蓋子后，開小火防止爆糊。時不時地把鍋端起來晃動，讓玉米爆發(fā)速度更快，同時也避免爆糊。只聽見噼里啪啦的聲響，大約兩三分鐘上，就爆一大鍋。然后裝入大碗中，放涼一點更酥脆。
八、老婆餅
老婆餅是廣東潮州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點，外皮酥松掉渣，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑，入口即化，味道甜而不膩，深受人們的喜歡。老婆餅做一次可以放上一周沒有問題，過年也可以做給孩子當零食吃。老婆餅層次多，酥松掉渣，口感好。1、水油皮食材配比：中筋面粉100克，麥芽糖6克，豬油30克，開水50克。2、把面粉放入盆中，豬油和麥芽糖放中間，加入開水，先把豬油和麥芽糖用筷子攪拌溶化。先把面粉攪拌成絮狀，再揉搓成團，用保鮮膜包起來，醒發(fā)10分鐘，再揉搓成光滑的團，再用保鮮膜包起來，松馳30分鐘。3、油酥皮的食材準備：中筋面粉或者低筋面粉60克，豬油30克。面粉中加入豬油，先和勻，再用手掌搓勻。搓光滑后用保鮮膜包起來。水油皮面團和油酥面團備好后，松弛期間我們來做餅的餡料。
4、老婆餅餡料配比：熟糯米粉40克，綿白糖15克，水60克，豬油6克，冬瓜糖43克，椰蓉8克。把冬瓜糖切細。5、首先把糯米粉炒熟，炒到微微發(fā)黃就熟了。
6、鍋中加入水，放入冬瓜糖、豬油和白糖煮溶化，再加入椰蓉和勻。加入熟糯米粉，開小火炒成白色的糯米粉團即可。餡料炒好放涼后，分成小劑子待用。
7、把油酥團放在菜板上用手撐再次揉搓，直到光滑為止。最后把油酥團在菜板上摔打幾次，讓面團更緊實。把水油皮再次揉搓成光滑的面團，壓扁。把油酥團放在中間，然后包起來，封口朝下。菜板上撒少許面粉，用手撐壓薄，再用搟面杖搟成薄的長方形。從一邊慢慢卷起，成長條。再搓成大小均勻的條，切成小段。
把封口一面朝上，用手壓扁。用搟面杖搟薄。
放入餡料，用包月餅或者湯圓的方法包好。收口的一面朝下，用手整理成圓球形。先用手壓一下，再用搟面杖搟薄即可。餅坯做好后，放在鋪有油紙的烤盤上。防止烤的過程變形鼓包，用刀劃上兩刀，且要劃透。刷上全蛋液。放上黑芝麻增香。
14、烤箱提前預熱10分鐘，放入烤箱中層，180度上下烤20分鐘即可。剛烤出的老婆餅，趁熱吃，口感特別好。注意是豬油做的，所以最好加熱吃，對身體才有好處。
九、怪味花生
我們重慶的怪味胡豆特別的出名，麻辣鮮香，還酥脆，過年家里有大孩子也可以做一瓶怪味花生，不光是孩子愛吃，下酒也是不錯的。
1、花生500克，熟干淀粉（我用的面粉）兩大勺，白糖150克，調料：孜然1勺、花椒粉2勺、辣椒粉適量、鹽等調均勻備用。
2、如果家里有烤箱，用烤箱把花生烤酥脆，可以把皮去掉，沒有去皮的，其實皮也營養(yǎng)，沒有烤箱，用油炸。如果覺得太油的話，炸好放吸油紙上。注意炸花生時最好冷油和花生一起放，這樣不會濺油。油燒開后，就轉小火，花生變色了，勺子攪動發(fā)出沙沙響聲，表明就好了。關火，動作要快，迅速撈出待用。
3、鍋里加一小碗清水，放入白糖熬，鏟子要不停地攪動，以免粘鍋，出現(xiàn)大泡，顏色變黃，水份不多時，把調好的作料倒入，攪拌均勻，再倒入炸好的花生，同時撒上熟干面粉，改小火，快速翻炒，直到炒干為止就OK。
十、糖葫蘆
冰糖葫蘆是兒時的味道，一般用山楂做的，也可以用其他水果如草莓、蘋果、香蕉、桔子、獼猴桃、西瓜等來做。山楂裹上冰糖汁，酸甜開胃，特別好吃，過年給孩子做，可促進消化。1、山楂放鹽泡1小時左右，然后用刷子刷洗干凈，煎掉蒂端。2、竹簽用清水洗干凈，把山楂一顆一顆地穿成串。3、穿好串后，用廚房用紙，把表面的水分吸干。4、一斤山楂，備100~150克冰糖和150克水。冰糖和水的比例是1：1。5、冰糖敲碎，中小火熬化，這個過程中，千萬不要用勺子攪動。糖水熬到起大泡，變黃改小火?？焖侔焉介咸撬?。
裹的過程一定要快，也可以用勺子舀起來淋在山楂上，但不能反復去攪動糖水，不然就會生砂。如果在裹的過程中不小心攪動了，建議加冷水再熬。
當然還可以用其他喜歡的水果，如草莓、蘋果、香蕉、桔子、獼猴桃、西瓜等。但我還是喜歡這山楂的口味兒。
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