一個會吃愛吃的人，生活總是有所寄托的。我們因為果腹饑腸而四處奔波，也因為口腹?jié)M足而自在歡悅。對生活深情的人，必然飽含對一飲一啄的認真與用心。我們的味覺里，藏著天地物侯的大美，映著親人佇望的黃昏，裝著淳樸熟悉的鄉(xiāng)音……會吃，是福。
《黃帝內經(jīng)》有言：“上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去”。
指要掌握自然規(guī)律，根據(jù)天地陰陽法則調和各種方式，有節(jié)制、有規(guī)律地安排飲食和起居。
中醫(yī)飲食養(yǎng)生的基本原理
中醫(yī)養(yǎng)生以整體觀念為基本出發(fā)點，既體現(xiàn)自然對人體的重要影響，又強調人體是一個以臟腑為核心，通過經(jīng)絡鏈接的整體。飲食養(yǎng)生是指通過調整食物的種類和飲食的方法，以維護身體的健康，延緩衰老，或輔助藥物防治疾病，促進疾病康復及防病復發(fā)的養(yǎng)生方法。飲食養(yǎng)生具有補養(yǎng)身體、預防疾病、延緩衰老及治療疾病等多方面的作用。飲食養(yǎng)生的原則
飲食有節(jié)是《黃帝內經(jīng)》所言上古之人“盡終其天年，度百歲乃去”的經(jīng)驗之一。節(jié)，指節(jié)制、克制、管理。飲食有節(jié)，是指飲食要有規(guī)律，還包括飲食物品種搭配的適宜、食物量的適度不過饑過飽，不暴飲暴食、 冷熱適中不過冷過熱、進食的時間規(guī)律等多方面的內容。飲食如不節(jié)制，則容易發(fā)生疾病，影響健康與長壽。五味調和合理搭配
食物有辛、甘、酸、苦、咸五味之不同。五味之食物，對身體的作用各有不同，與相應的臟腹有著特殊的聯(lián)系，從而可選擇性地發(fā)揮作用。《黃帝內經(jīng)》根據(jù)五行學說，將這種關系歸納為酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。一般來說，五味能相應增強五臟之氣。所以飲食需要五味調和，才能使五臟之氣均衡健旺。如《黃帝內經(jīng)》提到的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。從現(xiàn)代意義上來講，谷、果、畜、菜幾類食物，飲食種類多樣，所含營養(yǎng)成分各不相同，只有做到合理搭配，才能使人體得到均衡的營養(yǎng)，而使陰陽調和。
因人制宜
飲食的選擇要與個人的體質相適應。體質屬于寒性者。適宜食熱性食物，少食生冷性寒的飲食；體質屬于熱性者，則應少吃辛辣香燥的熱性食物，多吃清淡涼性的食物。大蔥、韭菜、大蒜、辣椒等屬于溫熱性的食物，對于脾胃虛寒者，具有溫中散寒的作用。這些食物對于有內熱或陰虛者，則易助熱傷津而上火。瓜果類食物性質多偏寒涼，多能清熱解渴，適合有內熱或陰虛者食用，對虛寒體質者和婦女經(jīng)期應少食。如體瘦者，往往陰虛有熱，在飲食上應食甘潤生津之品，老人與小兒脾胃功能較弱，應以易消化、性溫暖且質軟的食物為主。因時制宜
四季氣候具有寒熱溫涼的變化，空氣有干燥潮濕的差異，均對人體產(chǎn)生一些影響。因此，結合不同季節(jié)氣候的特點，調配飲食，促進身體健康，也是應當重視的。《黃帝內經(jīng)》提出“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的養(yǎng)生原則。春季陽氣生發(fā)，應選擇相應的食物以輔助人體陽氣的生發(fā)，肝氣常偏旺，五味中酸味人肝，酸性收斂，易導致肝氣的抑郁，肝郁則克脾，影響中焦運化，所以春季要少吃酸昧食物，適當增加甘味食物以增強脾胃的功能。
夏季炎熱，五行屬火，火熱之邪易傷及心神，出現(xiàn)心煩失眠等癥狀，所以夏季應注重養(yǎng)心，夏季若食用生冷過度，反而可能導致寒邪，損傷脾胃陽氣，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、因此，夏天還應常吃辛溫的生姜或辣椒，以健脾化濕，所以民間又有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法。
秋季干燥，常出現(xiàn)皮膚、耳目干燥，咳嗽少痰，便秘等燥邪傷肺、傷津液的癥狀，秋季還需要注意“少辛增酸”。辛味食物過多會使人體陽氣向外擴散，影響陽氣的收斂，所以秋季應減少辛味食物，而適當吃些酸味食物如山楂、柚子等，以助人體陽氣的收斂。
冬季嚴寒，寒冷易損傷人體的陽氣，所以冬季飲食應重在溫補腎精，潛藏腎陽。選擇冬季進補，更能起到事半功倍的作用。此外，冬季進補也要注意適度，若吃過多肉類，超過脾胃的運化能力，又會導致食積。
因地制宜
不同的地域環(huán)境， 有一定的氣候特征及生活習慣，如四川盆地空氣度較大，喜好吃麻辣辛香味道重的飲食，具有健脾開胃，發(fā)汗宣肺，散寒除濕，等作用。冬令食補也因地域不同而有區(qū)別，北方氣候多嚴寒，宜食熱性溫補食品;南方氣候相對溫和，宜吃甘溫清補。
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