富甲天下
土豬仔排250克，土豬前腿瘦肉300克，土豬肥肉350克，本地紅辣椒300克，小米辣200克，蒜子75克，瀏陽(yáng)豆豉30克，醬油、鹽各適量。
制作：
1、將仔排、瘦肉洗凈，切小塊，瘦肉用醬油、鹽、清水腌制1分鐘待用；將肥肉洗凈，切片待用；
2、鍋入少許油燒熱，下肥肉片小火煸出油脂，下仔排塊，加鹽、醬油炒至斷生，加本地紅辣椒、小米辣、蒜子、豆豉爆炒約1分鐘至出辣味，入瘦肉塊小火炒熟，加醬油調(diào)色提香，出鍋裝盤即可。
關(guān)鍵：腌制瘦肉時(shí)加少許清水可使肉質(zhì)松軟，300克瘦肉可加40克清水。
獨(dú)頭蒜，醬汁。
制作：
1、將獨(dú)頭蒜頂部切十字花刀，放在炭火上，邊烤邊刷醬汁，烤至成熟，碼盤做點(diǎn)綴即可。
關(guān)鍵：烤制的過程須刷兩三遍醬汁，以確保入味。
甜甜蜜蜜八寶飯
原料：
湖口豆粑
原料：
秈米、芥麥各25克，面粉50克，青蒜葉丁5克，小米椒丁、姜末各3克，鹽2克，味精3克，醬油30克，豆油50克，高湯適量。
制作：
1、將秈米、芥麥洗凈，浸泡30分鐘，加面粉、清水磨成米漿；
2、取部分米漿加鹽、味精、醬油、姜末、小米椒丁、高湯制成豆粑汁待用；3、平底鍋入豆油燒熱，下一勺米漿，快速抹平至薄厚均勻，煎1分鐘至定型，出鍋晾涼待用；
4、熱鍋入豆油燒熱，下豆粑皮煎至兩面黃脆，淋豆粑汁，撒青蒜葉丁，疊成長(zhǎng)方形，繼續(xù)煎至金黃，取出后改刀，裝盤即可。
制作關(guān)鍵：煎豆粑時(shí)要掌握好米漿的稀稠度，薄厚均勻，且控制好火候。
小貼士：芥麥一種經(jīng)濟(jì)作物，為馴化的小麥，因產(chǎn)量低，種植的總量比較少。
白澆雄魚頭
原料：
藜蒿炒臘肉
原料：
臘肉（肥三瘦七）300克，鄱陽(yáng)湖藜蒿300克，韭菜段150克，鹽、紅辣椒段、蒜末、姜片各適量。
制作：
1、將臘肉入沸水中煮去多余咸味，撈出晾涼，切薄片待用；
2、將藜蒿去葉、老根，洗凈，掰成小段待用；鍋入油燒熱，下臘肉片小火煸出油，入蒜末、紅辣椒段、姜片翻炒至熟，放入藜蒿段，加鹽調(diào)味，以中火炒熟，起鍋前撒韭菜段，出鍋裝盤即可。
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