主料：三黃雞一只、板栗半斤、彩椒3個(gè)

輔料：蔥姜料酒、特鮮醬油、黑胡椒粉、鹽、干辣椒、蒜、小蔥、雞精

制作：

1、 把三黃雞剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋，加入適量蔥姜料酒、特鮮醬油、鹽，水開后撇去浮沫，雞肉撈出控水備用；

2、 板栗洗凈表面劃上十字花刀，鍋中燒開水將栗子悶五六分鐘后，撈出趁熱去皮備用；

3、 蒜切片、干辣椒切段、小蔥切段、彩椒切菱形塊備用；

4、 鍋中倒油，油熱后加入八角和干辣椒爆香，再將焯好的雞塊倒進(jìn)去炒至兩面金黃后盛出；

5、 中火起鍋燒油，放入蒜片爆香，倒入雞塊和板栗，再加入少量鹽、雞精、特鮮醬油、黑胡椒粉，繼續(xù)翻炒兩三分鐘；

6、 鍋中加入半碗水，轉(zhuǎn)小火慢燉收汁，最后倒入切好的彩椒翻炒均勻即可出鍋。

主料：五花肉

輔料：蔥姜料酒、特鮮醬油、香料、食鹽、冰糖、八角、桂皮、香葉、干辣椒

制作：

1、 五花肉帶皮切成2厘米左右的方塊，涼水下鍋，加入王致和蔥姜料酒，起鍋開火煮沸后，撇去浮沫撈出備用；

2、 鍋里倒油，加入冰糖后邊加熱，邊用勺子攪拌，待冰糖融化，開始微微泛黃時(shí)，倒入焯好的五花肉，轉(zhuǎn)中小火翻炒，讓肉皮均勻上色；

3、 倒入準(zhǔn)備的香料、八角、干辣椒、桂皮、香葉，再加入2勺蔥姜料酒、2勺特鮮醬油，繼續(xù)翻炒；

4、 倒入開水沒過肉塊，大火燒開撇去浮沫，改小火慢燉50分鐘左右；

5、 時(shí)間到了， 加入適量食鹽調(diào)味，然后開大火收汁，讓濃稠醬汁掛在肉上即可出鍋。

主料：牛肉500克

輔料：特鮮醬油、精制料酒、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、生姜片、蔥段、花椒

制作：

1、 牛肉清洗干凈后切成大塊，冷水浸泡半小時(shí)，泡出血水后瀝干備用；

2、 處理好的牛肉塊冷水下鍋后，加入適量精制料酒去腥，水開后撇去血沫，再煮5分鐘撈出控干水分備用；

3、 鍋中熱油，加入干辣椒、八角、桂皮、生姜片、蔥段、花椒翻炒爆香，倒入控干水分的牛肉塊均勻翻炒2分鐘，再加入2塊冰糖、適量特鮮醬油、精制料酒繼續(xù)翻炒均勻；

4、 鍋中加溫水沒過牛肉，加入1勺鹽調(diào)味，然后大火燉煮1個(gè)小時(shí)；

5、 待湯汁濃稠后，改小火收汁，即可出鍋品嘗了。

主料：帶魚500克

輔料：蔥姜料酒、特鮮醬油、白胡椒粉、淀粉、鹽、蔥、姜

制作：

1、 帶魚處理干凈后用清水洗去血水，切成10厘米左右的長(zhǎng)段，蔥切段，姜切片備用；

2、 干凈的大碗中放入瀝干水的帶魚段，放入蔥段、姜片，加入適量蔥姜料酒、特鮮醬油、白胡椒粉和鹽調(diào)味，攪拌均勻后腌制15分鐘；

3、 腌制好的帶魚段，先用廚房紙巾吸干表面水分，然后依次沾上薄薄的淀粉備用；

4、 鍋中倒入底油，油熱后抖掉帶魚段上多余的淀粉，用中火開始煎制；

5、 依次將帶魚段煎至兩面金黃，即可出鍋開吃了。