從市場上表現(xiàn)出的狀況來看,目前的民宿更多的外在被定義成了“民宿式酒店”,可能這并不是一個簡單的對與錯的問題,但是,如果民宿真的變成了某一種酒店,那么民宿這個概念存在的意義和價值在哪里呢?或者說,消費者為什么要放棄管理規(guī)范的酒店而選擇民宿這種消費模式呢?對于投資方或者概念的炒作者來說,概念是可以包裝出來的,但是對于消費者而言,他們花錢購買的并不會是概念,而是能夠帶來不同感受的消費體驗。
民宿與酒店(哪怕是民宿式酒店)的最主要的差別,應(yīng)當就是在原生態(tài)的表現(xiàn)方面,只有體驗不同,才能讓消費者選擇新的消費方式,甚至是新的溢價消費方式。民宿的原生態(tài)理念,應(yīng)當表現(xiàn)于如下三個方面:
一是原生態(tài)的周邊環(huán)境
民宿的“民”,最主要的指向意義就在于“民俗”,選擇民宿的消費者,在很大程度上就是要融入原住民的生活環(huán)境之中,隨著原住民日出而作日暮而息;隨著原住民參與原生態(tài)的勞作、運動;隨著原住民參加具有當?shù)匚幕瘋鹘y(tǒng)的娛樂活動......,這恐怕才是人們試圖遠離城市的初衷。換位思考一下,如果你想去體驗一下婺源的民宿,你是要住在徽派建筑的老鄉(xiāng)家中,還是選擇被改造好的千篇一律的別墅式酒店呢?說的搞笑一些,如果你去的“民宿”,所有的建筑都是統(tǒng)一形式的,而不是各家各戶都有自己的風(fēng)格,你拍的照片還能在朋友圈引起“贊嘆”嗎?
二是原生態(tài)的飲食
應(yīng)該說,“農(nóng)家院”就是“民宿”這個名詞火起來之前的“民宿”,人們?yōu)槭裁慈マr(nóng)家院,恐怕不是為了品嘗川魯淮粵各大菜系名廚的手藝吧,去農(nóng)家院的重要目的之一,就是要體驗當?shù)厝说幕锸场@显捳f“民以食為天”,這代表著吃飽和吃好同樣重要,吃飽好理解,但是什么是吃好?就民宿相關(guān)概念而言,吃好,就應(yīng)當是指品嘗到當?shù)氐奶厣?,而這個特色絕對不應(yīng)當是商業(yè)化規(guī)?;?,而是民宿主人家家戶戶的真正私房菜。去民宿看看吧,如果你去的某個村莊每家每戶向游客提供的菜單是相同的,那么這恐怕并不是真正意義上的民宿,而是披著民宿面紗的餐館、酒店......
三是原生態(tài)的服務(wù)
免費WiFi,標準的普通話,連著五十家民宿的主人的著裝統(tǒng)一劃一......,你看著會不會覺得奇怪?去民宿是為了看看那里的WiFi速度快不快?是為了能夠體驗在大都市酒店的服務(wù)感受?還是為了去看空姐一般的禮儀表演?WiFi、普通話、著裝,這些都可以有,但是這些不應(yīng)當是衡量民宿服務(wù)質(zhì)量的標準。民宿的服務(wù),就應(yīng)當給游客一種寄宿在當?shù)厝思抑械母杏X,否則,還是那句話:為什么不去住酒店?
任何一種新的商品或服務(wù)的存在都應(yīng)當有其共性和個性,民宿本身就已經(jīng)具備了旅游配套服務(wù)的共性,如果和酒店同質(zhì)化,就會失去自身的個性。共性決定了市場的存在,而個性則代表了民宿本身的生存能力,如果過多地考慮了餐飲住宿等方面的共性而失去了差異化的競爭優(yōu)勢,恐怕民宿這個概念很快就會消失。
當然,強調(diào)個性絕對不是要放棄共性,就民宿而言,必須與其他餐飲住宿同樣具備的共性包含兩個要素:安全與衛(wèi)生。
安全的概念應(yīng)該不用做過多的描述了。旅游目的地的安全不止是游客能夠放心前來消費的有力保證,同時,安全本身就是旅游產(chǎn)業(yè)最好的營銷口碑。去民宿絕對不是去亞馬遜叢林探險或者徒步穿越戈壁沙漠,民宿的安全需要地區(qū)主管部門的領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo),同時也需要民宿經(jīng)營者的配合。在人身與財產(chǎn)安全之外,越來越引起廣大消費者重視的安全也包括隱私安全,如何能夠在有效管理、監(jiān)控下保證游客的絕對隱私,將會是民宿未來發(fā)展的重要課題之一。
如果說安全是游客到來的前提,那么衛(wèi)生就是游客滿意的保證。關(guān)于衛(wèi)生,有三個方面是最值得民宿注意的:第一是食品衛(wèi)生,第二是廚房衛(wèi)生,第三則是衛(wèi)浴環(huán)境的衛(wèi)生。食品衛(wèi)生是最直觀的,也是旅游者們最關(guān)注的話題之一,雖然所有的經(jīng)營者都會很關(guān)注這個問題,但是因為它實在是太重要,不得不特別強調(diào)出來;廚房衛(wèi)生是和食品衛(wèi)生相關(guān)聯(lián)的,但是看看現(xiàn)在電視中曝光的“黑暗廚房”,大多數(shù)不是人們看到了食品的不衛(wèi)生,而是在不衛(wèi)生的廚房居然做出了“衛(wèi)生的”食品,這才是最恐怖的事情;衛(wèi)生間與洗浴是游客們關(guān)于衛(wèi)生的另一個主要關(guān)注點,讓游客們能夠在干凈的環(huán)境中也保持他們自己的干凈,是可以讓各方都心情愉悅的事情。關(guān)于衛(wèi)生,還有很多其他方面值得關(guān)注,但是只要把上面這三點做好,應(yīng)該達到及格線就不是什么難事了吧。
談了原生態(tài),談了衛(wèi)生與安全,本來已經(jīng)包含了民宿個性與共性的基礎(chǔ)概念。因為民宿本身就不是一個規(guī)范化的模型,按正常額邏輯來說,似乎也并沒有什么了,但是考慮到之前那么多旅游目的地出現(xiàn)的方方面面的問題,我們還希望所有的民宿能夠達成第三個“硬指標”——保持住自我的純粹。
對于“破壞”的理解,可以有很多種方式,而對于民宿而言,最大的破壞莫過于“民宿不再像民宿”了?;蛟S,安全、衛(wèi)生、服務(wù)......等方面的概念還比較好進行管理,可對于民宿概念理解上的誤差或者因功利而產(chǎn)生的“工業(yè)化延伸”將會對民宿造成徹底的破壞。
直白地講,民宿本身就不是一個產(chǎn)業(yè)化的概念,“企業(yè)投資建民宿”的邏輯不僅看上去奇怪,而且本身也是一個悖論,這會直接地讓民宿“不民”!資本都是逐利的,如果民宿真的可以賺錢,真的可以吸引大量的游客,那么一定會吸引資本的關(guān)注而開始工業(yè)化的規(guī)模發(fā)展......,這里不得不說的是,如果真的有那么一天的話,那么也就意味著“民宿”的概念不復(fù)存在了。
最后的話
民宿,恐怕是最不需要破壞型建設(shè)的旅游目的地概念了,在能夠保持安全、衛(wèi)生這些基礎(chǔ)標準的前提下,商業(yè)、資本干涉的越少,就會讓民宿的差異化競爭力越強。所以,如果你工作在民宿相關(guān)的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域當中,真的,應(yīng)當考慮清楚:什么是自己最該做的,什么是最不應(yīng)該的!
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