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JAMA子刊：0糖0脂能減肥？當(dāng)心了，無(wú)糖飲料可能會(huì)讓你更胖

eimo1961 >《00【營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)】》

2021.10.05

在這個(gè)以瘦為美的時(shí)代，含糖（蔗糖）、高熱量成為人們避之不及的飲食詞匯，因此一系列 “0糖0脂肪0卡”的網(wǎng)紅飲料應(yīng)運(yùn)而生。然而，一項(xiàng)報(bào)告表明，如果真的相信這些“無(wú)糖”飲品可幫助減肥，那就“too young，too naive”了。

南加州大學(xué)凱克醫(yī)學(xué)中心的研究人員通過(guò)對(duì)比人們食用人造甜味劑三氯蔗糖和蔗糖后機(jī)體的不同反應(yīng)發(fā)現(xiàn)，相比蔗糖，三氯蔗糖或許“更危險(xiǎn)”，它能“挑起”人們對(duì)高熱量食物的渴望，影響代謝反應(yīng)和進(jìn)食行為，尤其對(duì)于女性和肥胖人士而言，受三氯蔗糖的影響將會(huì)更大。

相關(guān)報(bào)告以“Obesity and Sex-Related Associations With Differential Effects of Sucralose vs Sucrose on Appetite and Reward Processing：A Randomized Crossover Trial”為題發(fā)表在9月28日的《JAMA Network Open》上。

文獻(xiàn)doi:10.1001/jamanetworkopen.2021.26313

三氯蔗糖在人體內(nèi)不參與代謝，不被齲齒病菌利用，不會(huì)直接導(dǎo)致人們出現(xiàn)肥胖等問(wèn)題，因此在生活中得到廣泛利用。盡管如此，一直以來(lái)學(xué)術(shù)界關(guān)于包括三氯蔗糖在內(nèi)的人造甜味劑對(duì)食欲、葡萄糖代謝和體重的影響尚未形成明確的共識(shí)。

在這項(xiàng)研究中，研究人員納入了74名健康/肥胖/超重、男性/女性等不同類(lèi)別的人群，從而更好地梳理三氯蔗糖對(duì)機(jī)體的影響。這些參與者年齡在18 至 35 歲之間，在試驗(yàn)開(kāi)展前至少3個(gè)月內(nèi)飲食正常、身體健康、體重穩(wěn)定。

圖注：參與者特征

試驗(yàn)共包括3輪，分別測(cè)試這些參與者攝入水、蔗糖、三氯蔗糖后機(jī)體的反應(yīng)。每輪測(cè)試中，研究人員將在參與者攝入相應(yīng)的飲品120分鐘內(nèi)，通過(guò)MRI掃描儀評(píng)估參與者大腦中負(fù)責(zé)食欲和食物渴望的區(qū)域的激活，并使用葡萄糖氧化酶法、多功能液相芯片分析等技術(shù)對(duì)參與者的血糖、代謝物情況進(jìn)行測(cè)量。在檢測(cè)結(jié)束后，這些參與者可以自主進(jìn)食。

分析結(jié)果顯示，與蔗糖相比，女性和肥胖的參與者攝入三氯蔗糖后大腦中負(fù)責(zé)食物渴望和食欲的區(qū)域活動(dòng)增加，并且體內(nèi)抑制饑餓感的激素水平全面下降，說(shuō)明人造甜味劑飲品可能無(wú)法有效抑制饑餓。與之相應(yīng)的，是參與者在試驗(yàn)后的自助進(jìn)餐行為中的表現(xiàn)，那些攝入了三氯蔗糖的參與者，尤其是女性和肥胖參與者，吃掉了含有更多熱量的食物。

圖注：參與者對(duì)三氯蔗糖、蔗糖和水的不同代謝反應(yīng)

該報(bào)告的通訊作者、凱克醫(yī)學(xué)中心副教授Kathleen Page說(shuō)：“在人造甜味劑對(duì)神經(jīng)和行為的影響方面，我們的研究為先前的爭(zhēng)議提供了一些參考。通過(guò)對(duì)不同群體進(jìn)行研究，我們證明了女性和肥胖者更可能對(duì)人造甜味劑敏感，并且食用甜味劑飲料更可能會(huì)導(dǎo)致大腦發(fā)出饑餓信號(hào)，促使人們攝入更多卡路里?！?/section>

事實(shí)上，人造甜味劑不僅僅可能影響人們的進(jìn)食行為、導(dǎo)致體重增加，2017年發(fā)表在《加拿大醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》（CMAJ）上的一篇文章還指出，長(zhǎng)期食用人造甜味劑產(chǎn)品可能與糖尿病、高血壓和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。