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米其林；前菜、主菜、主食、甜品；各類專業(yè)菜譜詳細教學；

西餐教學

食材

份數(shù):-4+

用具

刀   砧板   橡膠刮刀   鍋   細擦屑器   大煎鍋

每份所含營養(yǎng)

卡路里491   蛋白質(zhì)37克   脂肪27克   碳水化合物14克

烹飪步驟 1/5

• 1 洋蔥

• 2 瓣 蒜

• 刀

• 砧板

洋蔥和三分之二的蒜去皮剁碎。

烹飪步驟 2/5

• 2 湯匙 橄欖油

• 250 克 燉飯米

• 橡膠刮刀

• 鍋

在大鍋中，中火加熱半份橄欖油，倒入洋蔥和蒜，煎至透明。倒入燉飯米，繼續(xù)煎至米飯也變透明，約需5分鐘。

烹飪步驟 3/5

• 200 毫升 白葡萄酒

• 1 月桂葉

• 500 毫升 魚肉高湯

往里倒入半份白葡萄酒，中低火煮至葡萄酒完全揮發(fā)。先放入月桂葉，然后交替著一勺勺地倒入剩余的白葡萄酒和魚肉高湯，每次都需待上一份湯汁被完全吸收，再倒入下一份。持續(xù)攪拌。

烹飪步驟 4/5

• 50 克 帕馬森干酪

• 1 湯匙 黃油

• 鹽

• 胡椒

• 細擦屑器

待燉飯米吸收了所有液體，并達到理想的柔軟度，便加入新鮮擦屑的帕瑪森芝士和半份黃油。撒鹽與胡椒調(diào)味，關(guān)火取下，待用。

烹飪步驟 5/5

• 2 湯匙 橄欖油

• 500 克 大蝦

• 1 湯匙 黃油

• 1 瓣 蒜

• 10 克 羅勒

• 2 湯匙 檸檬汁

• 鹽

• 胡椒

• 橡膠刮刀

• 大煎鍋

在一個大煎鍋中加熱剩余的橄欖油，煎大蝦1-2分鐘，或直至蝦熟透。加入剩余的黃油、蒜瓣、羅勒和檸檬汁，撒鹽與胡椒調(diào)味。搭配煎好的大蝦享用燉飯，祝好胃口！

如何處理蝦