首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京兒童醫(yī)院營養(yǎng)膳食科
四季豆富含蛋白質(zhì),成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%,豆類蛋白大多為優(yōu)質(zhì)蛋白,含有多種氨基酸,以及各類維生素和大量膳食纖維。
1、四季豆含有大量鐵元素,非常適合缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素,對于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染,四季豆也是很好的“消炎”食材。
2、四季豆可使血糖生成指數(shù)降低,還是高膳食纖維的蔬菜,能預(yù)防血糖出現(xiàn)較大的變動。
3、四季豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分,因此,四季豆能提高人體免疫力,增加機(jī)體抗病的能力。
4、四季豆含有多種氨基酸,經(jīng)常食用可以健脾胃,增進(jìn)食欲。并補(bǔ)充機(jī)體的氨基酸,促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)的合成,促進(jìn)生長。
5、四季豆含有各類維生素,其中Va和Vc的含量可觀,Va和Vc能防止膽固醇,有穩(wěn)定血壓,減輕心臟負(fù)擔(dān)的作用。
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