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四季豆的功效與作用、禁忌和食用方法
  • 李時蓮副主任醫(yī)師

    首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京兒童醫(yī)院營養(yǎng)膳食科

營養(yǎng)價值

四季豆富含蛋白質(zhì),成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%,豆類蛋白大多為優(yōu)質(zhì)蛋白,含有多種氨基酸,以及各類維生素和大量膳食纖維。

1、四季豆含有大量鐵元素,非常適合缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素,對于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染,四季豆也是很好的“消炎”食材。

2、四季豆可使血糖生成指數(shù)降低,還是高膳食纖維的蔬菜,能預(yù)防血糖出現(xiàn)較大的變動。

3、四季豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分,因此,四季豆能提高人體免疫力,增加機(jī)體抗病的能力。

4、四季豆含有多種氨基酸,經(jīng)常食用可以健脾胃,增進(jìn)食欲。并補(bǔ)充機(jī)體的氨基酸,促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)的合成,促進(jìn)生長。

5、四季豆含有各類維生素,其中Va和Vc的含量可觀,Va和Vc能防止膽固醇,有穩(wěn)定血壓,減輕心臟負(fù)擔(dān)的作用。

功效作用

四季豆,分布在中國東部,河北、山西、四川、云南、湖北、江蘇等省有栽培。四季豆中含有大量的鐵元素,適合各類缺鐵患者,是緩解缺鐵性貧血的良藥。除此以外,還含有銅、鉀、鎂等元素,對機(jī)體的皮膚、頭發(fā)、臟器等都有良好的促進(jìn)生長及保護(hù)效果。 1.有益心臟 四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇,且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時,四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源,能很好地穩(wěn)定血壓,減輕心臟的負(fù)擔(dān)。 2.強(qiáng)壯骨骼 雖然四季豆的鈣含量不是太多,但是它含有大量的維生素k。研究表明,維生素k能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度,降低骨折的風(fēng)險。 3.美容養(yǎng)顏 四季豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質(zhì)銅等。經(jīng)常食用四季豆對人體皮膚、頭發(fā)都大有好處,可以提高皮膚的新陳代謝,促進(jìn)機(jī)體排毒,使皮膚青春永葆。 4.減肥瘦身 四季豆中含有皂甙類物質(zhì),多食用四季豆能降低機(jī)體對脂肪的吸收能力,并能促進(jìn)脂肪的代謝,四季豆還含有大量的膳食纖維,能很好的促進(jìn)腸道的蠕動,減少對食物在腸道中的滯留時間,所以經(jīng)常食用四季豆能減肥,或保持完美身材。 5.抑癌抗瘤 四季豆有很好的增強(qiáng)免疫力的功效,能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生免疫抗體,這些抗體對癌細(xì)胞有一定的抵抗和抑制作用。
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