最新燒烤食材清單大全及處理方法
第一是調(diào)料的選擇。
辣椒粉(老干媽)、孜然、調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、甜面醬、醬油、沙拉醬、蝦醬、辣醬等。好的調(diào)料是燒烤成功的關(guān)鍵。
第二是素材和水果。
梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋果、哈密瓜等，這些都是適合女性和小孩吃的。玉米、小鏝頭、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、皮蛋。這些都是我們平時在外面最常點的素菜。
第三葷菜。
秋刀魚、鯽魚、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。由于口味的差異，各地?zé)镜氖澄锸乔姘俟?，比較常見的有以下幾類：
1.肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
2.魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
第四飲料。
當(dāng)然最后少不了我們的飲料，可樂(去油膩)、礦泉水、橙汁、涼茶(降火)、啤酒等。在大夏天的時候吹著空調(diào)，喝一罐冰鎮(zhèn)的啤酒，再吃一口燒烤簡直就是特別幸福的事情。
在燒烤結(jié)束的時候，爐中的碳若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤后不要忘記打掃場地，保持環(huán)境衛(wèi)生。若是點燃了篝火，要埋好，踩實，恢復(fù)原貌。
常用食材清單
燒烤食材清單大全之：肉禽類
五花肉、豬蹄、培根、香腸、牛肉、羊肉、羊腰、羊板筋、羊脆骨、蹄筋、雞翅、雞肫、雞柳、雞翅中、雞翅尖、雞心、鴨肫、鴨脖、貢丸等。
需要注意的是肉類食品易變質(zhì)，所以一定要選擇新鮮的，可以去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質(zhì)期。還可以自己制作肉串，制作時注意不要選擇冷凍的肉。
燒烤食材清單大全之：海鮮類
秋刀魚、鱒魚、鱈魚、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝、各類魚丸、蝦丸等。
其中鮮魚要好選購活魚，活魚要先去鱗，去內(nèi)臟。洗凈后再用鹽、酒腌制即可。魷魚、魚丸等可以去超市買加工好的魷魚串、魚丸串等半成品。
燒烤食材清單大全之：蔬菜類
生菜、圓白菜、紫甘藍、韭菜、青椒、茄子、南瓜、西藍花、土豆、紅薯、蘿卜、洋蔥、芋頭、山藥、大蔥、茭白、玉米、金針菇、香菇、杏鮑菇、口蘑等。
蔬菜類沒有什么特別的要求，選擇新鮮、健康的蔬菜即可，主要是蔬菜清洗的時候一定要洗多幾遍，以免有農(nóng)藥殘留。
燒烤食材清單大全之：水果類
香蕉、菠蘿、圣女果、蘋果、雪梨、金橘、火龍果、大棗等。水果和蔬菜一樣，食用的時候一定要清洗干凈:有些水果不能放置太久，購買的時候適量就好。
燒烤食材清單大全之：其他類
面筋、豆腐皮、豆干、豆腐塊，腐竹、千張等豆制品；饅頭、吐司、年糕、小包子等五谷雜糧食物；雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，棉花糖等。按個人的口味和喜好進行選擇即可。
燒烤前應(yīng)先對食物進行腌漬
在燒烤前，將待烤的食物用大量的蔥、姜、蒜進行腌漬。因為致癌物質(zhì)--雜環(huán)胺的產(chǎn)生需要自由基的參與，而腌制肉類食物時加入蔥、姜、蒜則會減少自由基的產(chǎn)生，進而減少烤肉時雜環(huán)胺的產(chǎn)生。
比如烤牛肉時，用些租鹽和蔥、姜、蒜腌漬片刻，不僅可以保證健康，還能讓肉類從里到外都更富有滋味，但是注意腌潰的時間不能過長。
肉類食物不要接觸明火
烤肉時要避免肉類食物與明火接觸，并且不要讓油脂滴到明火里燃燒。因為油與明火接觸，燃燒產(chǎn)生的煙里含有苯并芘，苯并芘隨著煙霧穿過肉類時會附在肉上或菜上，對身體健康不利。建議給食物制作“保護罩”，就是用錫紙將食物包起來，這樣既不會造成油脂滴落，也不會讓被燒烤的食物遭受煙熏。
遠離烤得焦黑的食物
很多人比較喜歡吃焦一點的食物覺得越嚼越香，但是吃燒烤時要特別注意不要吃烤得太焦的食物，因為繞焦的物質(zhì)容易致癌。所以燒烤時盡量控制火候和時間，不要把食物烤得過焦，一旦燒焦，一定要將燒焦的那位扔掉，絕對不可食用。
