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營養(yǎng)豐富—蝦仁滑雞蛋
2011-09-15 12:04:19|
         松軟的蝦仁、嫩滑的雞蛋，近似完美的組合，不但口感清香，還營養(yǎng)豐富！         蝦不但蛋白質(zhì)含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；而脂肪含量卻較低。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；并且蝦還富含磷、鈣等，對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。         雞蛋也是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。 
 
  材料：蝦200克、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜一節(jié)調(diào)料：蔥姜少許、料酒適量、食鹽適量步驟：
    
1：準(zhǔn)備好材料。2：蝦洗凈，去頭去殼，取出蝦仁。
     3：在蝦仁的背部輕劃一刀，取出蝦腸。4：切成大小均勻的丁，并放入碗內(nèi)用少許蔥姜、料酒腌制片刻。
     5：胡蘿卜切成和蝦仁差不多大小的丁。6：雞蛋磕入碗內(nèi)，攪拌均勻。
 7：鍋中熱油，炒出蛋花，盛起備用。8：鍋中余油倒入胡蘿卜翻炒至斷生。
    
9：加入腌制過的蝦仁翻炒。 10：調(diào)入少許料酒，翻炒均勻，然后加入少許高湯。
11：倒入雞蛋，調(diào)入少許鹽，翻炒均勻。撒入香蔥末即可。
 
詩心片語：1：蝦仁和雞蛋都是本身帶有咸味的，所以千萬別放多了鹽而導(dǎo)致掩蓋了原味的清香。2：在胡蘿卜和蝦仁炒好以后，加入一點(diǎn)點(diǎn)的高湯（沒有就用清水），再倒入雞蛋，這樣成菜有少許湯汁，能更好的保持蝦仁的松軟和雞蛋的嫩滑。但不建議在加入雞蛋以后再加高湯。3：蝦仁與雞蛋都是特別鮮美的，所以不用再加雞精。
★●★美食專家★●★
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