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原料：雞蛋1個(gè)（約50克）、蝦仁2兩、胡蘿卜30克。

做法：

1、將新鮮蝦去殼剝?nèi)?，挑去泥腸，洗干凈，備用；

2、將蝦仁切丁，將胡蘿卜切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花；

3、熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入胡蘿卜翻炒1分鐘；

4、加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣，然后倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋。

心得：

1、剝蝦殼很簡(jiǎn)單，想將蝦放冷凍室20分鐘，再取出來(lái)剝，非常的方便，去蝦線的方法有很多，可以用剪刀剪開(kāi)背取，可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線，還可以直接用手直接從背部掐出來(lái)，都嫌麻煩那的話，那就干脆不要取蝦線了。

2、蝦仁在炒的時(shí)候，變色即可，不要超過(guò)1分鐘，不然就老了，小孩子容易咬不動(dòng)。

3、在炸蝦頭的之前，先控干水分很重要，不然入鍋后容易暴。

4、蝦性偏溫?zé)?，身體發(fā)熱有炎癥，對(duì)蝦過(guò)敏和皮膚出疹者忌用。此外，生長(zhǎng)于污染的農(nóng)田、水渠中的蝦，不宜食用。