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豆腐的主要原料是大豆，先將大豆制成豆?jié){，再加入凝固劑，做成豆腐。

大家平時在菜場中能買到三種豆腐：北豆腐(老豆腐、硬豆腐)、南豆腐(嫩豆腐、軟豆腐)和內(nèi)酯豆腐(絹豆腐)。

中國食物成分表顯示，北豆腐的熱量是116kcal/100g，南豆腐的熱量是87kcal/100g，內(nèi)酯豆腐的熱量是50kcal/100g。

100大卡能吃86g的北豆腐，114g的南豆腐，200g的內(nèi)酯豆腐。上圖的這塊是南豆腐。

膳食指南推薦，經(jīng)常吃全谷物、大豆制品，適量吃堅果，每周吃105~175g的大豆。

北豆腐、南豆腐、內(nèi)酯豆腐用的凝固劑不同，口感也有細微的差別。

北豆腐用的凝固劑是鹵水，含水量在三種豆腐中最低，外觀比較粗糙、結實，口感更硬。