血糖指數(shù)(Glycemic index，簡稱GI），反映的是含碳水化合物的食物對(duì)餐后血糖影響程度的一個(gè)指標(biāo)。不是所有食物都需要關(guān)注GI，沒有碳水化合物的食物=沒有GI。●含較多淀粉/糖的食物才需要關(guān)注GI。比如各種糧食、淀粉豆類(紅豆、綠豆、蕓豆等)、薯類、水果、含淀粉的蔬菜(芋頭、藕)和各種糕點(diǎn)、飲料。●淀粉和糖含量很低的食物，無需關(guān)注GI。比如肉、蛋、魚以及大部分蔬菜。根據(jù)GI值，可以把食物分為高GI食物、中GI食物和低GI食物。建議糖尿病人應(yīng)該盡量選擇低GI食物。高GI食物進(jìn)入腸道后消化快、吸收好，食物中所含的葡萄糖快速釋放進(jìn)入血液，血糖快速上升，在達(dá)到一個(gè)較高的峰值后又快速下降。低GI食物進(jìn)入腸道后停留時(shí)間長，葡萄糖釋放緩慢，引起餐后血糖反應(yīng)小，有利于控制餐后血糖。餐后血糖水平除了與GI值有關(guān)之外，還與食物中所含的碳水化合物的量有關(guān)。所以，我們還需要關(guān)注GL(Glycemic Load，血糖負(fù)荷)。在選擇食物時(shí)，除了關(guān)注GI值，還要關(guān)注碳水化合物含量和進(jìn)食的份量。
低GI的食物，不等于可以任意吃，也要注意適量。
只要吃的適量，高GI的食物也可以是血糖負(fù)荷低的食物，不必過于緊張，將它們一律排除在外。
編輯：山楂 | 設(shè)計(jì)：柚子
插圖：自己畫的
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