肥腸無論是爆炒、干煸、紅燒、焦溜兒，還是麻辣、鹵水······咬一口都軟糯有嚼勁，滋滋流油吃著賊過癮。
相信暖粉中也有不少人好這口吧，不過大多數人愛吃卻不太敢在家做，主要是怕處理不好大腸異味太重。
在此，暖暖教大家一個簡單的小技巧。
簡單2步處理肥腸，快速又干凈！
單純用水沖洗豬大腸，是處理不干凈的，用鹽和面粉反復揉搓，盡量把腸壁上的油脂去掉，它是異味的來源。
切肥腸的時候，用刀刮清理掉多余的油脂，可去除異味還能讓肥腸燒制時更入味~
| 辣爆肥腸 |
| 蒜香雞翅 |
| 醬燒豬蹄 |
| 甜酸汁臥荷包蛋 |
辣爆肥腸
肥腸/青紅椒/淀粉/蔥姜蒜/木耳/香油
辣椒粉/料酒/醬油/醋/鹽/味精/辣醬
炒制：鍋中適量油，下入辣醬小火慢炒，加入料酒炒出紅油后，再加入蔥姜蒜、青紅椒繼續(xù)翻炒；
調味：改成大火下入肥腸爆炒，加入半勺醬油上色，幾滴醋去腥，2克鹽、少量味精。
最后：下入木耳翻炒，滴入香油即可裝盤。
蒜香雞翅
雞翅 /大蒜/青紅椒/胡椒粉/蔥姜蒜
胡椒粉/鹽/料酒/淀粉/泡打粉
食材處理：用牙簽將雞翅兩面扎幾下，大蒜拍碎切成蒜末，倒入清水浸泡。
醬燒豬蹄
豬蹄/白糖/料酒/香油/黃醬/蔥姜/啤酒
糖/鹽/味精/干辣椒/白胡椒粉/青紅椒
食材處理：豬蹄泡水2小時去腥味。
炒糖色：鍋中適量油，倒入適量白糖不斷翻炒至起沫狀后，下入泡好的豬蹄翻炒上色；加入適量料酒使上色均勻且去除豬蹄腥味。
炒醬：鍋中倒入1/3的香油，2/3的炒菜油，下入15克黃醬小火慢炒；加入適量料酒、蔥姜煸炒。
【暖暖嚴選不銹鋼油壺】出油順暢不掛油，可拆卸油嘴方便拆洗。
燒制：鍋中下入豬蹄翻炒均勻，倒入啤酒、清水沒過豬蹄小火燒制；加入10克糖、3克鹽、適量米醋、干辣椒、味精以及2克白胡椒粉燜煮40分鐘。
甜酸汁臥荷包蛋
臥荷包蛋：鍋中水中火燒制微沸騰，打入雞蛋；待雞蛋成形，除去表面浮沫后改小火煮制2分鐘即可撈出。
炒制甜酸汁：鍋中少量油，下入番茄醬以及少量水翻炒；再加入少許白醋、10克白糖、1-2克鹽炒制自然粘稠狀。
【節(jié)目同款好物】
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