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為什么沒有一只雞能活著離開山東德州?


如果你坐綠皮火車路過山東,那這只雞你絕對有聽到售貨員吆喝過它——德州扒雞。



輕輕一碰就脫骨的扒雞,肉質(zhì)細(xì)嫩口感清香不膩,它是很多人記憶中最美味的鐵路美食“第一雞”。

100多年來,從北洋軍閥、中華民國到如今的新中國,從綠皮火車、動車再到高鐵,無論經(jīng)歷多少政治變革,又或者鐵路改革,德州扒雞始終屹立不倒。

一只扒雞的成長史
和很多地域美食一樣,德州扒雞的出現(xiàn)也源于一次“意外事件”。

康熙年間,燒雞藝人賈建才外出有事,吩咐店小二看下火。結(jié)果這小二燒雞時居然在打盹,醒來時雞燒過頭了。本以為壞事了,沒想到意外的燒過火到讓雞骨肉分離,肉爛味香,酥香四溢吸引了不少行人購買。

后來,賈師傅潛心專研經(jīng)過數(shù)次改良有了扒雞。還特意找當(dāng)時的馬秀才品嘗給雞起名,秀才邊品邊脫口而出:“好一個五香脫骨扒雞呀!”

如果說德州扒雞的出現(xiàn)源于意外,那么它的“走紅可全靠咱們的鐵路了。

隨著津浦鐵路(現(xiàn)京滬鐵路)和石德鐵路(石家莊-德州)的全線通車,德州也是當(dāng)時重要的鐵路樞紐處。凡是乘車經(jīng)停德州的火車人,唯有下站臺尋覓美食。當(dāng)時站臺上販賣的德州扒雞可是很多人最愛的味道,吃一份還不夠都會買份帶回家解饞。四通八達(dá)的線路也讓德州扒雞成為了那個時候的“網(wǎng)紅美食”

上世紀(jì)80年代甚至還出現(xiàn)“乘客瘋搶扒雞”的一幕。火車快到德州站時,乘客早已蹲守在門口等著開門那刻沖出去買雞吃。一時間,滿站臺瘋跑的人都是沖著一只雞而來,瞬間把售貨車圍個水泄不通。

圖源網(wǎng)絡(luò)

一只雞為何讓人如此“瘋狂”

美食家唐魯孫曾這么評價在火車上吃扒雞這件事。“這一頓肥皮嫩肉、膘足脂潤的扒雞令人過癮,旅中能如此大快朵頤,實在是件快事?!?/span>

當(dāng)你坐在火車上饑腸轆轆時,打開一份德州扒雞,手捏著雞腿骨輕輕一抖,肉全部脫落一口咬下去,滿口留香。此刻被路途“折磨”的疲憊身軀和談出鳥的味蕾瞬間得到滿足~


遙想多年前,室長也曾坐過長達(dá)幾十個小時的綠皮硬座。記得當(dāng)時對面坐著一大爺上車前啥吃的也沒帶,途徑德州站時卻買了一只扒雞上車。

只見他打開被油浸透的紙包,輕輕一撕肉瞬間脫骨,周圍瞬間彌漫著雞肉的鮮氣和醇香,看得人眼睛直勾勾的,喉嚨咕咚的吞咽,忍不住流口水。當(dāng)時手捧泡面的室長,突然覺得自己的面不香了,真是后悔路徑德州沒買只雞吃!

在綠皮火車的年代,如果你在車廂里拎出一只德州扒雞,那不僅是土豪般的存在,還會收到滿車廂乘客的注目禮。

如果你正好要去德州,還可以嘗嘗這樣的吃雞法。加熱后的扒雞,配上一碗香油醋,會讓你覺得好吃到走不動路,軟爛的雞肉冒著絲絲熱氣,蘸上點兒香油醋汁兒簡直是人間美味~

雖然交通方式的發(fā)展改變了我們的生活方式和習(xí)慣,但味覺的記憶卻能伴隨我們一生。

在擁擠的車廂里啃上一直肥碩的扒雞,擱現(xiàn)在也還是漫長路途中最美的享受。如果下次室長坐車途徑山東,一定要買只扒雞吃~

你在火車上吃過哪些難忘的美食?
快在留言區(qū)告訴室長
大家想探尋哪里呀?
或者有什么地道美食推薦
也都可以留言告訴室長!

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