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上周給大家介紹了糖油餅、麻花、薄脆的做法，錯(cuò)過(guò)的朋友，點(diǎn)藍(lán)色字體可以回顧。

很多粉絲表示還想看其他的菜譜，按點(diǎn)贊數(shù)排序，大家最想看到的是蒸面包、窩頭或玉米餅、糖糕的做法，這就安排上了！

不是所有人家里都有烤箱，但是做飯的人，家里肯定有電飯鍋。所以今天蒸面包，用到的道具就是——電飯鍋！

沒(méi)用到烤箱 、面包機(jī)，蒸出來(lái)的面包依然是蓬松、綿軟的，掰開(kāi)后可以看到非常漂亮的內(nèi)層結(jié)構(gòu)。

除了電飯鍋蒸面包，本期還寫(xiě)到了粗糧細(xì)作的玉米面窩窩頭、炸糖糕做法，一起來(lái)看看~

注意：蒸面包要用高筋面粉，窩窩頭和炸糖糕用普通的小麥面粉（中筋）就可以了。

電飯鍋蒸面包

< 食 材 >

高筋面粉/酵母粉/白糖/食用油/芝麻

可有可無(wú)：溫牛奶/葡萄干等果干

< 制 作 步 驟 >

揉面團(tuán)：300克面粉里打入3顆雞蛋，再加3克酵母粉、15克白糖，攪拌成面絮，然后加入30克溫水（溫水換成30克溫牛奶也可以），繼續(xù)攪拌，再加入20克食用油，揉成軟面團(tuán)。

*油可以讓面團(tuán)更柔軟，揉面還不容易粘手。

揉出手套膜：軟面團(tuán)取出放在刷了薄薄一層油的案板上，像在洗衣板上那樣揉面團(tuán)10分鐘，直到撐開(kāi)面團(tuán)能看到一層手套膜。

*手套膜長(zhǎng)下圖這樣：

醒發(fā)：面團(tuán)揉圓，蓋上保鮮膜醒發(fā)至2倍大，醒好的面團(tuán)呈蜂窩狀；將面團(tuán)取出，揉搓排氣，面團(tuán)體積會(huì)稍微變小。面團(tuán)里加入洗干凈的一把葡萄干，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成均勻的8個(gè)小面劑，每個(gè)搓圓。

*擔(dān)心小朋友被噎到可以不加葡萄干。

蒸制：電飯鍋底部刷一層油，8個(gè)面團(tuán)放進(jìn)去，蓋保鮮膜，二次醒發(fā)至2倍大。然后在面團(tuán)表面刷一層蛋黃液，再撒上芝麻。蓋上耐高溫的保鮮膜，電飯鍋按下煮飯鍵，大約45分鐘后面包蒸好，繼續(xù)燜5分鐘再取出，蒸面包就做好了。

*取蛋黃液如果沒(méi)有專業(yè)漏勺，可以在蛋殼上磕一個(gè)小口，流出所有蛋清后，蛋殼里剩下的就是蛋黃液了。

玉米面窩窩頭

< 食 材 >

玉米面/中筋白面粉/酵母/泡打粉/白糖/油

< 制 作 步 驟 >

▲點(diǎn)擊查看菜譜視頻（含梅菜牛肉粒做法）

和面：將白面粉和玉米粉（比例為1:1）混合，加入2%的酵母（1斤面配10克酵母）和1%的泡打粉（1斤面配5克泡打粉），再加小半勺白糖，用38度溫水和面（1斤面加5兩水）。面團(tuán)蓋上蓋，醒發(fā)10分鐘，成2倍大。

如何判斷面團(tuán)發(fā)好了？

01

一拍面團(tuán)，聲音發(fā)悶。

02

切開(kāi)后，面團(tuán)切面可以看到小洞洞。

成型：將面團(tuán)分成小劑子，1兩面團(tuán)分成3個(gè)小面劑。大拇指往面團(tuán)最厚處的尖尖捏，捏成碗狀。（不要捏邊，不然越捏越薄，會(huì)塌）

蒸制：蒸屜的底面刷點(diǎn)油或者鋪塊屜布，水開(kāi)后，把窩窩頭扣過(guò)來(lái)放進(jìn)蒸屜里，蒸15分鐘即可。（碗狀的窩窩頭里面可以填炒熟的菜，上方視頻里有梅干菜牛肉粒的做法）

炸糖糕

< 食 材 >

中筋面粉/開(kāi)水/糖/玉米油

< 制 作 步 驟 >

和面：水燒開(kāi)，少量多次加入到中筋面粉里，加一點(diǎn)開(kāi)水就立刻用筷子攪拌，變成粘面團(tuán)后放涼。面團(tuán)放涼后，手上抹少量油，揉成面團(tuán)。

調(diào)白糖餡：干凈小碗里，加1勺面粉、3勺白糖，拌勻。

成型：面團(tuán)放在案板上，搓成長(zhǎng)條，再分成大小一致的小劑子。將每個(gè)小面劑搓成薄餅狀，加一小勺白糖餡，收緊口封起來(lái)，再輕輕地壓扁，變成小餅。

炸制：鍋里放油，五成油溫時(shí)下入糖糕，保持中小火。糖糕漂起來(lái)之后翻面，炸到糖糕鼓起來(lái)、變成金黃色，就可以出鍋了。

每天吃什么這個(gè)世界難題，我們替您解決！