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一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵食品是益生菌的完美替代品。但是，發(fā)酵食品如果處理不當(dāng)，也會(huì)帶來(lái)生命危險(xiǎn)！

有哪些發(fā)酵食品禁吃、忌吃？家長(zhǎng)一定要記清楚！

近日，一起“誤食被致病菌污染的發(fā)酵食品致死”的慘劇引起重視。

國(guó)家衛(wèi)健委微信公號(hào)“健康中國(guó)”發(fā)文：

夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品，容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞其毒性，中毒后沒(méi)有特效救治藥物，病死率達(dá)40%以上。

資料來(lái)源：國(guó)家衛(wèi)健委微信公眾號(hào)“健康中國(guó)”

米酵菌酸常見(jiàn)于日常處理不當(dāng)?shù)氖澄镏?，比如?/p>

這些食品都有長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵或浸泡過(guò)程，從而導(dǎo)致了致病菌的繁殖。

此外，發(fā)酵食品的制作過(guò)程中，如選用了發(fā)霉變質(zhì)的原料，也極容易導(dǎo)致米酵菌酸的滋生。

雖然通過(guò)挑選新鮮無(wú)霉變?cè)希趽Q水，能夠減少被致病菌污染的機(jī)會(huì)，但最好的預(yù)防措施仍是：

不慎誤食被米酵菌酸等致病菌污染的食物，通常發(fā)病比較急，食用后半小時(shí)至12小時(shí)開(kāi)始出現(xiàn)上腹部不適、惡心嘔吐、輕微腹瀉等腸胃癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)?strong style="box-sizing: border-box;">休克甚至死亡。

注意，如果出現(xiàn)以上食物中毒表現(xiàn)，需要立即就醫(yī)；共同進(jìn)餐的人，無(wú)論有無(wú)癥狀，也需要一同就醫(yī)檢查。

至于新鮮的饅頭、面包，正規(guī)商家生產(chǎn)、合理儲(chǔ)藏?zé)o變質(zhì)的豆腐乳、黃豆醬等發(fā)酵食品，只要新鮮無(wú)變質(zhì)，是可以放心食用的。

儲(chǔ)藏食物時(shí)，要在低溫、通風(fēng)處儲(chǔ)藏，避免陽(yáng)光直射。

尤其在秋季，孩子腹瀉等腸胃疾病高發(fā)，很大原因來(lái)自于“病從口入”，家長(zhǎng)一定替孩子把握好喂養(yǎng)關(guān)！

平時(shí)清淡飲食，安全飲食；孩子不慎感染腸炎，也要學(xué)會(huì)正確的應(yīng)對(duì)措施，讓孩子盡快痊愈。

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