?黔西南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院
畢業(yè)論文題目：虎奶菇栽培管理技術(shù)及配方篩選
專業(yè)：食用菌生產(chǎn)與加工
姓名：袁龍兵
學(xué)號(hào)：211701040005
指導(dǎo)老師：朱鈺
時(shí)間：二020年4月20日
虎奶菇栽培管理技術(shù)及配方篩選。
摘要：虎奶菇是珍稀食藥用真菌，可以治療胃病、感冒、哮喘、高血壓等多種疾病。其口感清脆，菇蓋嫩滑，菇柄有嚼勁，干菇用來煲湯富有特殊性氣味，味道十分鮮美。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍辰】?，“一葷一素一菇”的膳食結(jié)構(gòu)的到廣泛推廣，虎奶菇作為精品菌菇深受廣大消費(fèi)者的歡迎，但由目前野生虎奶菇數(shù)量稀少，人工栽培技術(shù)不完善，虎奶菇市場(chǎng)現(xiàn)在出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。為提高虎奶菇產(chǎn)量，本文探討虎奶菇栽培技術(shù)及配方篩選，對(duì)虎奶菇市場(chǎng)的空缺具有一定意義。
關(guān)鍵詞：虎奶菇;人工栽培;菌種制作;配方篩選等。
目錄
1前言與概述.........................................................................................................................2
2虎奶菇生育條件及栽培環(huán)境...........................................................................................2
3虎奶菇種子配方篩選及菌棒制作.......................................................................................2
3.1原種制作...........................................................................................................................2
3.2栽培種制作.......................................................................................................................3
3.3液體菌種制作...................................................................................................................3
4栽培管理..............................................................................................................................3
4.1場(chǎng)地選擇...........................................................................................................................3
4.2建棚.................................................................................................................................4
4.3場(chǎng)地管理........................................................................................................................4
4.4挖坑做畦...........................................................................................................................4
4.5脫袋栽培............................................................................................................................4
4.6成菇期的管理....................................................................................................................5
4.7采收..............................................................................................................................5
4.8保鮮與干制........................................................................................................................5
5結(jié)論與討論...........................................................................................................................6
6參考文獻(xiàn)................................................................................................................................7
7致謝..................................................................................................................................8
1前言
虎奶菇屬于木腐生真菌，也屬于腐土性真菌。它既可以腐木培養(yǎng)，也可覆土栽培。很久以前，在我國(guó)《本草綱目》、《千金要方》等有關(guān)典籍上都有記載，它可以治療胃病、感冒、哮喘、高血壓等多種疾病。此外，虎奶菇含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是一種珍稀的“藥食同源”真菌，也是一種不可多得的保健美容、延年益壽的保健食品。概述:虎奶菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，除上述講述外還有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、解毒收斂、化積、降血脂等功效。其藥用價(jià)值大概有以下幾點(diǎn)（1）可以試用于動(dòng)脈硬化、高血壓、腦血管意外，對(duì)冠心病絞痛的治療有一定效果及幫助（2）可以試用于肺癌等各種癌腫，有緩輕用作。（3）可以治療神經(jīng)衰弱、長(zhǎng)期食用有助于改善頭暈、失眠。（4）可以試用于治療胃潰瘍、消化不良等慢性病。但由于市場(chǎng)行情好，物以稀為貴，現(xiàn)在的虎奶菇的數(shù)量是供不應(yīng)求。
2虎奶菇生育條件及栽培環(huán)境
虎奶菇喜歡悶熱潮濕的季節(jié)(天氣），
①栽培溫度在25℃～40℃之間，
②虎奶菇是屬于極度好氧菌，菌絲的生長(zhǎng)、菌核的形成及子實(shí)體的形成都離不開充足的氧氣，
③虎奶菇生長(zhǎng)期需要明亮光線照射，
④對(duì)空氣相對(duì)濕度非常高，要求在75％-90%之間，⑤其栽培時(shí)間較長(zhǎng)，一年可栽培兩季，
⑥栽培周期在10個(gè)月左右。(部分高海拔地區(qū)只能栽培一季，且要在每年六七八月份栽培，十月份收完)
3虎奶菇種子配方篩選及菌棒制作
3.1原種制作原種制作適宜的培養(yǎng)基配方有：①棉子殼68%、木屑8.5％、麩皮20%、豆粉1％②棉子殼75％、麩皮22.5％、石灰1%、石膏1%、磷酸氫二鉀0.5％，含水量60%。③木屑70%、麩皮20%、豆粉7.5％、白糖2％、磷酸氫二鉀0.5％,含水量65%。④小麥75％，豆餅3％、木屑20％，石膏1％，石灰1％，水適量。經(jīng)過自己試驗(yàn)結(jié)果證明，配方③最佳，菌絲粗壯有活力。配方②生長(zhǎng)快，但菌絲散亂。配方①的菌絲最白最健壯，但生長(zhǎng)一般,④適中。此外麥粒種制作方法為：將小麥粒浸泡8-12小時(shí)，開水煮至無白心，水分涼至5％-10％左右，不粘手，再拌入酸堿平衡劑，裝瓶后滅菌，冷卻后接入母種在22℃～25℃下培養(yǎng)25～30天即可。
3.2栽培種制作栽培種適宜的培養(yǎng)基配方有：①棉子殼70%，麩皮15%，木屑10％，豆粉2.5％，石灰1%，石膏1%，硫酸二氫鉀0.5％。②木屑55%、麩皮25%、白糖18％、石灰1%，石膏1%。③棉子殼75%，麩皮7.5%，豆餅15%，石灰1%，石膏1%、磷酸氫二鉀0.5％、含水量65％左右。將上述培養(yǎng)基做成菌棒后裝袋滅菌，冷卻后接入菌種，在恒溫培養(yǎng)20-35天即可。經(jīng)過自己試驗(yàn)結(jié)果證明，配方①菌絲生長(zhǎng)健壯、密集，但生長(zhǎng)速度適中，菇大、柄長(zhǎng)粗。配方②生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，但出菇整齊。菇腳短。配方③生長(zhǎng)緩慢，菇形小、密集、柄長(zhǎng)。
3.3液體菌種制作液體菌種培養(yǎng)基配方有：①馬鈴薯200g，葡萄糖20g，酵母浸膏5g/L，磷酸氫二鉀1g/L,pH適中。②土豆粉25g、維生素B10.01g/L，硫酸鎂0.5g/L，pH自然。③黃豆12g（豆?jié){機(jī)勻漿過濾），葡萄糖20g，水1H，pH自然。④玉米粉20g、葡萄糖5g、果糖25g、蛋白胨5g、硫酸銨2.5g。將上述配方制成液體，過濾后分裝錐形瓶中，冷卻后滅菌，接種后將搖瓶放置轉(zhuǎn)速為150rpm的恒溫?fù)u床，將溫度控制在為22℃左右培養(yǎng)72-96小時(shí)后即可。經(jīng)過包水明、李榮同、余志堅(jiān)、陳傳紅等人的試驗(yàn)結(jié)果及自己實(shí)驗(yàn)證明，配方③菌絲生長(zhǎng)好，出菇整齊均勻(綜合考慮，以黃豆培養(yǎng)基為優(yōu)。)。配方②生長(zhǎng)適中，菇腳短小肉質(zhì)薄。配方④制作的培養(yǎng)基菌種顆粒均勻，菇大柄長(zhǎng)，肉質(zhì)厚。
4栽培管理
4.1場(chǎng)地選擇
食用菌栽培場(chǎng)地都應(yīng)選擇在向陽離水源近的地方，虎奶菇對(duì)土質(zhì)要求高，一般選擇在土壤松散肥沃且排灌優(yōu)越的空地里。如果是果園，土壤以沙土為優(yōu)。在高溫地區(qū)，可以菌稻輪作，在水稻收割完后開始著手準(zhǔn)備虎奶菇的栽培，這樣在增加收入的同時(shí)也增加土地資源的利用率。
4.2建棚
菇棚建造應(yīng)該選在排灌良好、交通方便、通風(fēng)透氣優(yōu)越且四周沒有垃圾場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)的地方。按照建棚地勢(shì)，應(yīng)該選擇北風(fēng)向陽，地勢(shì)略高，水源充足的場(chǎng)所。(建造棚可以參考香菇大棚、竹蓀大棚姬松茸種植大棚）簡(jiǎn)易棚的選擇和菇棚建造差不多，就是長(zhǎng)度不一，跨度不一，如果是果園或林下，則不用遮陰網(wǎng)，可以充分利用木葉遮陰。在搭建棚的同時(shí)，為節(jié)約成本，可以就地取材，利用木樁或竹子，用木樁的缺點(diǎn)是跨度大，防風(fēng)能力弱；用竹子搭簡(jiǎn)易棚最好，牢固，防風(fēng)能力好，但在使用年限上還有得改善。
4.3場(chǎng)地管理
在條件允許的情況下，先用除草機(jī)除草或?qū)㈦s草打碎，在用打地機(jī)將土壤松散，灑上一層薄薄的生石灰，再次翻土，保持土壤松散并與石灰充分混合。
4.4挖坑做畦
栽培場(chǎng)地內(nèi)保持干凈，沒有雜草，栽培前要挖坑做畦，建設(shè)棚一般畦做成箱面，一個(gè)棚可以做4-6個(gè)箱面，深15-20公分左右，長(zhǎng)度適中，行道間留30公分過道即可。如果是簡(jiǎn)易棚，用遮陰網(wǎng)簡(jiǎn)單搭設(shè)，保證好通風(fēng)散熱的前提下，做6-9個(gè)箱面，深15-25公分左右，中間過道可以留10-15公分左右，箱面長(zhǎng)度根據(jù)地形而定。這樣方便以后出菇管理和采摘及澆水。
4.5脫袋栽培
如果發(fā)現(xiàn)虎奶菇菌棒菌絲長(zhǎng)滿，則立馬安排脫袋栽培。在脫袋入土?xí)r按一定的間距擺放整齊，一般栽培種菌種間距為兩手指寬，這便于栽培種之間的散熱、透氣及有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。脫袋擺放完畢后就是覆土的環(huán)節(jié)，覆蓋時(shí)最好是就地選擇畦邊的濕潤(rùn)土壤(回土），剛挖出箱面的土壤有一定的濕度，含水量穩(wěn)定。覆土后可以保持一段時(shí)間。但覆土?xí)r要特別注意覆土的厚度及硬度，土壤太厚影響出菇時(shí)間，土壤太薄菌棒裸露導(dǎo)致菌絲死亡，土壤太硬，菌絲穿不透，吸收不了養(yǎng)分，最終導(dǎo)致產(chǎn)量(三者都是一樣），所以一般覆土厚度為1.5-3cm。
4.6成菇期的管理
虎奶菇菌棒入坑栽培后，進(jìn)入管理期，澆水保持土壤濕潤(rùn)并定期做好除草工作。在溫度濕度適宜的情況下，虎奶菇七到十天就可以采收。這時(shí)要特別注意出菇期的溫度、濕度及通風(fēng)。此時(shí)，棚內(nèi)的空氣相對(duì)濕度要在75—90%之間(就當(dāng)?shù)靥鞖馇闆r而定）。特別注意，在高溫天氣以免菌蓋表層缺水產(chǎn)生干裂。這時(shí)菌蓋顏色變?yōu)榈疑蚝稚夂穸疫吘壱?guī)則平展。此時(shí)土壤濕度不能太大，應(yīng)該停水通風(fēng)，如果土壤濕度過大容易造成死菇現(xiàn)象。
4.7采收
好的管理方式是虎奶菇生長(zhǎng)迅猛的關(guān)鍵。如果管理好了，在采收期來臨時(shí)一天可采栽2-3次，而且在采摘時(shí)需遵循“采大留小”的原則，小的達(dá)不到采摘條件，保留還可以繼續(xù)生長(zhǎng)。通常情況下，虎奶菇第一潮菇采收完以后會(huì)進(jìn)入菌棒休整期。菌棒休整期則與當(dāng)?shù)貧夂蚨ǎ绻麣夂蜻m宜，八到十天左右會(huì)出第二茬菇。在第二潮菇還未出土之前要清除畦面上的老菇、爛菇、雜草、雜菌并整平畦面。此外每天要監(jiān)測(cè)土壤的濕度及氣候，要做好通風(fēng)工作，若有極端天氣，則做好護(hù)棚護(hù)棒措施(注意，如果菌棒休整期遇到極端天氣低溫、高溫高濕、凜凍等天氣，則會(huì)影響第二潮菇及以后菇的出菇時(shí)間及產(chǎn)量)。
4.8保鮮與干制
虎奶菇有一個(gè)顯著的特點(diǎn)就是不易腐爛、保鮮期長(zhǎng)耐儲(chǔ)存。在高溫時(shí)節(jié)采摘的虎奶菇放置冷庫或冰柜，可保證半個(gè)月左右不會(huì)變質(zhì)腐爛，不會(huì)影響口味。此外，虎奶菇可曬干、風(fēng)干和烘干，但前兩種方法時(shí)間過長(zhǎng)，容易受到天氣影響且菇品質(zhì)不好，所以綜合考慮，較好的干制方法是烘干。具體做法是：虎奶菇采摘后，去除菇腳與泥土，放在制定好的晾架上，推入烤箱使之失去一定水分，馬上進(jìn)行烘烤。烘烤溫度首先30℃保持2小時(shí)，然后調(diào)動(dòng)40℃兩小時(shí)；也可以先講溫度調(diào)至60℃脫水，再調(diào)烘干至50℃恒重即可。用烘干的方式處理虎奶菇，干品呈金黃色，菇型正，具有特殊光澤并散發(fā)出濃郁誘人的菇香。5結(jié)論與討論綜上所述，科學(xué)管理、貯存虎奶菇可滿足異地銷售的需要?；⒛坦綘I(yíng)養(yǎng)豐富，是一種不可多得的珍惜食用藥菌，也是一種很有開發(fā)前景的保健食品，但現(xiàn)在市場(chǎng)上野生虎奶菇數(shù)量極少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們需求，雖然經(jīng)過多方科技人員研究，虎奶菇現(xiàn)在可以進(jìn)行人工栽培，但現(xiàn)在市場(chǎng)需求量大，現(xiàn)在市場(chǎng)上的野生虎奶菇供不應(yīng)求，加上珍稀少有的菌核技術(shù)不完善，人工栽培技術(shù)不健全，目前如何提高產(chǎn)量和攻克菌核技術(shù)是當(dāng)前的當(dāng)務(wù)之急。
6參考文獻(xiàn)
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包水明、李榮同、余志堅(jiān)、陳傳紅《大型珍稀真菌—菌核側(cè)耳》
翁伯琦，江枝和，王義祥，等不同培養(yǎng)料栽培對(duì)虎奶菇菌核
黃年來，郭美英，黃黎紅1虎奶菇及其栽培.中國(guó)食用菌[J].1997,16(1):13-151
秦紅敏，張長(zhǎng)鎧1竹蓀的菌絲培養(yǎng)及其抗菌性的初步研究.微生物學(xué)通報(bào)[J].1999,26(6):393-3961
黃年來(1珍稀食用菌)虎奶菇的開發(fā).江蘇食用菌[J],1995,16(4):2-31
7致謝
首先我要感謝朱鈺老師對(duì)我的盡心指導(dǎo)，特別是對(duì)我的論文一遍又一遍的批閱和提出修改意見，朱老師細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)風(fēng)和勤勉的態(tài)度都深深的影響著我。在她的指導(dǎo)下我從剛開始著手寫論文的迷茫和無處下手到后來慢慢知道如何去做調(diào)查，做研究，如何把自己的結(jié)論更規(guī)范和有條理的在論文里呈現(xiàn)，最終完成論文。再次感謝朱鈺老師，給我的大學(xué)上了最后一堂深刻的課。除此之外，感謝大學(xué)陪伴我的同學(xué)和室友，在這三年的相處中，你們無微不至的關(guān)照讓背井離鄉(xiāng)的我感受到不少關(guān)懷，愿此次分別之后，大家歸來還是少年，祝愿大家前程似錦。最后我要感謝我的父母，感謝你們二十幾年來的辛苦養(yǎng)育和教育，以后我會(huì)努力拼搏，積極工作，讓你們放心，希望你們身體健康，永遠(yuǎn)幸?？鞓?。
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