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餐飲行業(yè)如何做好品牌營銷呢?

  一,感知價值

  商業(yè)的本質(zhì)是價值交換。

  而價值是需要被顧客感知的,顧客無法感知的價值不能稱之為價值,那是無效價值。

  感知價值完整的來講是顧客感知價值,客戶感知價值指的是:客戶所能感知到的利得與其在獲取產(chǎn)品或服務(wù)中所付出的成本進行權(quán)衡后對產(chǎn)品或服務(wù)效用的整體評價。

  客戶價值的兩個重要因素:一是客戶對所獲取的價值的感知,二是客戶對所付出成本的感知。

  客戶眼中的價值是怎樣的呢?很多企業(yè)都試圖增加價值,但是如果客戶沒有感受到他正在獲得價值,這家公司的努力就無法得到客戶忠誠的回報。

  價值是客戶的選擇,也是其忠誠度的晴雨表。

  打算購買某種產(chǎn)品或服務(wù)的客戶會縱觀一遍他們的選擇,找出他們可能敢考慮購買的所有品牌和產(chǎn)品,建立一個可供選擇的集合。最后,客戶會購買他感覺提供最多的產(chǎn)品或者服務(wù)。

  價值是由顧客決定而不是由企業(yè)決定,是顧客可感知價值。

  因此,企業(yè)為客戶設(shè)計、創(chuàng)造、提供價值時應(yīng)該從客戶導(dǎo)向出發(fā),把顧客對價值的感知作為決定因素。

  當(dāng)然,以上是比較官方正統(tǒng)的說法。

  簡單點講,所謂的價值就是企業(yè)提供的產(chǎn)品能夠解決消費者的某一個需求,并且能夠說明為什么我們能夠比競爭對手更好的解決這個需求,形成與競品的顯著區(qū)隔。

  現(xiàn)在我們再來看下面這兩句口號

  大口吃肉,大口喝酒!

  巧手藝,好味道!

  二,符合認(rèn)知

  所謂符合認(rèn)知就是說,我們提煉的品牌戰(zhàn)略口號要能夠符合消費者的心智認(rèn)知,如果與消費者的認(rèn)知相違逆,或者認(rèn)知不強,那就不行。

  比如說,“小火慢熬三小時”是符合高感知價值認(rèn)知,消費者心智中存在著“小火”“慢熬三小時”的代表著“好的”意思,認(rèn)為牛油火鍋的鍋底會更香,進而形成強勢的購買理由,提高消費者購買的決策效率。

  但是如果你說“小火慢熬三十小時”,這就不符合消費者的認(rèn)知了,消費者會認(rèn)為“三十小時?這湯早就熬酸啦!”導(dǎo)致消費者對品牌價值的質(zhì)疑,也就難以形成購買決策。

  再舉一個例子,“排透101個關(guān)節(jié)”,這個戰(zhàn)略口號的核心價值在于“排透”“101個”。

  在消費者的認(rèn)知中,“排透”意味著專業(yè)技術(shù)強,“101個”表示數(shù)量多,全身的關(guān)節(jié)都能夠排到,也就認(rèn)為我們的技術(shù)更專業(yè),更讓人信服。

  三,前因后果

  前因后果是什么意思呢?這算是一個技巧,并不是必須的。

  認(rèn)真看下我們給客戶提煉的口號:

  小火慢熬三小時,牛油火鍋就是香!(牛油火鍋)

  不加一滴水,原汁生滾才是真的鮮!(海鮮)

  排透101個關(guān)節(jié),滿月發(fā)汗找艾妮!(產(chǎn)后康復(fù))

  四,一看就懂

  一看就懂,這沒什么好說的,戰(zhàn)略口號一定要簡單易懂,不要讓消費者去思考這句話到底什么意思。

  當(dāng)然這不包含價值觀的廣告語,比如說蘋果的廣告語,你記住幾個了?你可能一個都沒能記住,那是因為蘋果的廣告語的目的并不是讓你記住,而是讓你感受。

  感受什么呢?感受蘋果“科技與人文”的藝術(shù)氣息,讓你感受作為這個星球最好手機的王者霸氣,所以,蘋果的廣告語并不需要讓你記住,只需要讓你感受他的品牌調(diào)性。

  然而可惜的是,大多數(shù)品牌并沒有蘋果強勢的品牌勢能,也沒有碾壓競爭對手的產(chǎn)品力,卻也學(xué)著蘋果自以為很有情懷、格調(diào)的廣告語。

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