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很久之前就聽說江浙一帶有莼菜，讀者朋友還讓我寫一寫莼菜，但是沒見過也沒吃過就沒什么感覺。

直到去騰沖北海濕地看到了莼菜的原植物，從濕地里面撈起來觸摸到它的粘液，在餐館上吃到朋友從重慶那邊帶過來的莼菜。

從視覺到觸覺，從嗅覺到味覺，才對她有了新的認(rèn)識。這東西像果凍一樣嫩滑爽口，它其實沒有什么味道，用什么佐料就是什么味道。

嫩葉是脆弱的，這些膠質(zhì)自然也是為了保護(hù)它防止被動物食用的。

這些膠質(zhì)有個外號“see you tomorrow”，是的，它不好消化，它都不溶于水了，叫腸胃如何消化？

其實有點類似桃膠皂角米冰粉之類的東西，這種物質(zhì)進(jìn)入腸道之后由于它不消化還潤滑，可以促進(jìn)腸道把體內(nèi)的毒素排泄出來。

騰沖北海濕地：

莼菜(Brasenia schreberi)來自于莼菜科，莼菜屬。俗名水案板，多年生水生草本?；ㄆ?月，果期10-11月。

產(chǎn)江蘇、浙江、江西、湖南、四川、云南。生在池塘、河湖或沼澤。本種富膠質(zhì)，嫩莖葉作蔬菜食用。

騰沖北海濕地的莼菜：

莼菜生長過程中形成附著在莼菜嫩梢及莖葉表面的透明膠狀黏液，這種膠狀物被稱為膠質(zhì)，是由莼菜黏液毛的腺細(xì)胞分泌到體外的。

莼菜膠質(zhì)作為一種光合產(chǎn)物，莼菜生長發(fā)育越好，膠質(zhì)含量越豐富，反之膠質(zhì)越稀薄。

莼菜膠質(zhì)中含有大量的多糖、多酚、蛋白質(zhì)、維生素、組胺及微量元素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

莼菜是一種強(qiáng)集鋅植物，具有較強(qiáng)的富集微量元素鋅的能力，對環(huán)境鋅的吸收利用能力遠(yuǎn)高于其他植物。

莼菜卷葉的膠質(zhì)中還含有其他蔬菜中少見的維生素B2，這對人體的生長發(fā)育、新陳代謝以及防止視力退化方面都有著很好的作用。

將莼菜與不同的食材一起烹飪也會產(chǎn)生不同的功效，例如將莼菜與銀魚一起燉湯可起到養(yǎng)肝護(hù)肝、增強(qiáng)記憶力、排毒養(yǎng)顏、清熱的作用。

莼菜體外膠可以通過抑制α－淀粉酶和α－葡萄糖苷酶的活性，降低淀粉分解，延緩碳水化合物的吸收，具有平穩(wěn)降糖的作用.

莼菜膠狀多糖具有保濕、抗炎、促進(jìn)膠原蛋白合成等作用，對皮膚具有保護(hù)和補(bǔ)水作用。

莼菜膠質(zhì)具有許多納米片結(jié)構(gòu)，這種納米片結(jié)構(gòu)之間形成水化層。

由于大量水分子的存在而具有超潤滑性，莼菜的超潤滑性可作為生物潤滑劑用于機(jī)械行業(yè)。

莼菜這種優(yōu)良的潤滑性也可用于光滑的藥丸的制作上，通過在藥丸表面涂抹這種黏液涂層，降低藥丸與喉嚨的摩擦，使人們服用更舒適安全。

此外，莼菜的潤滑作用還可以用于化妝品中改善皮膚粗糙度。

莼菜具有凈化水質(zhì)的作用，是一種天然且廉價的水質(zhì)凈化器。

莼菜屬于水生蔬菜，與旱生蔬菜有所不同，水中環(huán)境復(fù)雜，不適宜機(jī)械化大規(guī)模種植與采收。

莼菜的種植與采收大都采用人工方式，但手工采摘效率低、耗時耗力、工作量，也會因為采摘不及時導(dǎo)致一些莼菜老化帶來經(jīng)濟(jì)損失等問題。

剁椒莼菜：

濕地草排上的巖生千里光：

騰沖城：

巖生千里光在農(nóng)田里面有水的地方也有：

谷子成熟的季節(jié)，黑谷：

夏天雨季過去，騰沖的冬天有很多花陸續(xù)開了，粗梗稠李，當(dāng)?shù)亟须僦?br>

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