雞湯營養(yǎng)豐富，含有人體所需的蛋白質、微量元素、維生素等物質，人們會經常用雞湯來滋補身體。雞湯中含有豐富的蛋白質，雞肉的蛋白質中含有人體必須的氨基酸，能夠促進人體新陳代謝。天氣轉涼，秋冬季節(jié)大家都愛喝暖暖的雞湯。
那雞湯怎樣燉最好喝，最有營養(yǎng)？我的奶奶今年已經99歲高齡了，她可是廚房里面的一把好手，我從小就喜歡吃奶奶做的飯菜，尤其是奶奶燉的雞湯，特別好喝。
奶奶雖然現在不能下廚了，但她的經驗卻特別實用。奶奶說每一種不同的食材搭配都有不同的口味及營養(yǎng)，煲雞湯，不用添加很多的調料，保持雞湯的原汁原味是最好的。煲雞湯一定要用砂鍋，要小火慢燉，配料可以選擇大棗、枸杞、黨參等等。燉雞湯要好喝，只需學會這3個小竅門，保證你能也燉出鮮掉眉毛的雞湯來。
?第一，選取食材。雞湯要好喝，關鍵是雞一定要新鮮！最好是現殺的那種。柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或者用半只烏雞和半只柴雞一起熬也很不錯。奶奶說，平時大家愛挑老母雞燉湯，其實童子雞也相當不錯。因為童子雞蛋白質含量特別高，燉好的雞肉又嫩又松軟。而老母雞的湯更多是用來補虛，比較適合老年人或者久病體虛的人食用。
第二，前期處理。將雞宰殺好以后，最好先整只放入冰箱冷凍2-3個小時，然后再拿出來解凍煮湯。這樣處理一下，你會發(fā)現雞肉的肉質會變得更好，做出來的湯味道才會更加的鮮美。
第三，雞肉鮮嫩的技巧。煲雞湯前，最好把清洗干凈的雞肉放入淘米水中浸泡10-15分鐘，這樣既能除掉雞肉表皮上的異味和臟東西，又可以讓雞肉變得更加鮮嫩美味。
好了，今天，就隨小編來一道“香菇燉雞湯”，做法奉上。
所需食材：現場宰殺的土雞1只，香菇8朵，枸杞1小撮，生姜1小塊，鹽適量，大蔥半根。沒錯就是這么簡單。
制作方法：
第一步：將現場宰殺的山雞（最好是童子雞）處理干凈，裝入冰箱（冷凍室、冷凍室、冷凍室，重要的事說三遍）冷凍3-4小時左右，取出自然解凍再剁成小塊。
第二步：取鍋，加入大半鍋清水燒沸，放入處理好的雞塊焯水，撇去血水和浮末，撈出洗凈，瀝干水分備用。同時將香菇洗凈，生姜切薄片，蔥切蔥花待用。
第三步：取一個大一些的砂鍋，一次加足量的冷水，下入雞塊、姜片，大火煮開后，再下入備好的枸杞和香菇。
第四步：接著轉小火，慢燉至少1個小時以上（柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則比較省時小力）。大家要記住，燉煮時間越久，湯越好喝，而且一定是開最小火燉煮，一鍋湯熬到剩2/3湯就差不多了。出鍋前加入少許食用鹽調味，最后撒上蔥花即可享用美味的雞湯了。
我奶奶一再提醒我：熬制雞湯，萬萬不要添加太多調料或配料，這樣雞湯的鮮美味道才能體現出來。特別是冬季，一碗暖暖的雞湯下肚，不僅營養(yǎng)美味，還能預防感冒，是家中不可缺少的靚湯。
今天的美食文章“99歲奶奶：雞湯要好喝，調料制作越簡單越好，牢記3個“秘密””就分享到這里。如果您還有什么看法或意見，歡迎留言和大家一起分享。感謝閱讀，感恩有你！
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