酶蛋白飼喂產(chǎn)蛋雞的效果
付明哲 盧興民 李 廣 楊 旭 高宗耀 陳 勇
酶蛋白以植物蛋白為原料，酵母菌為主菌，輔以產(chǎn)酶、產(chǎn)維生素的7種菌進(jìn)行復(fù)合發(fā)酵，改善了植物蛋白結(jié)構(gòu)，富含消化酶系、菌體蛋白、維生素。為開發(fā)利用這一新型蛋白質(zhì)資源，本研究采用單因子多水平設(shè)計的試驗(yàn)方法，探討酶蛋白飼喂蛋雞的效果，為其開發(fā)利用提供科學(xué)的依據(jù)。
1 材料與方法
1.1 材料
1.1.1 酶蛋白 西安漢堡生物技術(shù)發(fā)展有限公司提供，其營養(yǎng)成分見表1。
表1 酶蛋白營養(yǎng)成分
項目 含量 項目 含量
水分(%) 9.00 天門冬氨酸(g/100g) 4.121
粗灰分(%) 7.28 蘇氨酸(g/100g) 1.510
總糖(%) 2.54 絲氨酸(g/100g) 2.261
粗蛋白質(zhì)(%) 52.3 谷氨酸(g/100g) 8.021
粗脂肪(%) 2.5 甘氨酸(g/100g) 1.761
粗纖維(%) 8.54 丙氨酸(g/100g) 2.752
鉀(mg/kg) 2341.6 胱氨酸(g/100g) 0.432
鎂(mg/kg) 1087.2 纈氨酸(g/100g) 3.068
鐵(mg/kg) 604.1 蛋氨酸(g/100g) 1.140
銅(mg/kg) 4.79 異亮氨酸(g/100g) 1.641
鋅(mg/kg) 83.45 亮氨酸(g/100g) 3.919
錳(mg/kg) 19.70 酪氨酸(g/100g) 1.411
硒(mg/kg) 0.56 苯丙氨酸(g/100g) 2.232
砷(mg/kg) 0.31 賴氨酸(g/100g) 2.616
鉛(mg/kg) 0.72 組氨酸(g/100g) 0.242
鈉(mg/kg) 604.1 精氨酸(g/100g) 2.242
鈣(mg/kg) 870.2 脯氨酸(g/100g) 3.572
磷(mg/kg) 1857.2 色氨酸(g/100g) 0.660
α-淀粉酶活力(g可溶性
淀粉/g.h) 103 維生素E(IU/100g) 0.47
糖化酶活力(mg
葡萄糖/g.h) 404 維生素C(mg/100g) 16.4
酸性蛋白酶活力(μg
酪蛋白/g.m) 120 維生素B1(mg/100g) 0.75
維生素A(IU/100g) 56.0 維生素B2(mg/100g) 0.114
維生素D3(IU/100g) 10.1
1.1.2 秘魯魚粉 含粗蛋白質(zhì)63.9 %、賴氨酸4.32 %、蛋氨酸1.23 %、蘇氨酸2.47 %、異亮氨酸2.37 %、亮氨酸3.81 %。
1.2 試驗(yàn)動物選擇與分組 在170日齡羅曼商品代雞中，選健康狀況良好、體重、產(chǎn)蛋率相近的蛋雞960只。隨機(jī)分為4組，每組240只，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)80只雞，分組后預(yù)試10 d，正試期150 d。
1.3 基礎(chǔ)日糧配制 日糧由玉米、麩皮、豆餅、菜籽粕、棉籽粕、秘魯魚粉、酶蛋白、預(yù)混劑、食鹽等組成。1組日糧含5 %酶蛋白，2組日糧含4 %酶蛋白+1 %魚粉，3組日糧含3 %酶蛋白+2 %魚粉，4組日糧含5 %魚粉。各組日糧營養(yǎng)成分見表2。
表2 各組日糧營養(yǎng)成分
組別 代謝能
(MJ/kg) 粗蛋白質(zhì)
(%) 賴氨酸
(%) 蛋氨酸
(%) 鈣
(%) 總磷
(%)
1組 13.95 17.49 0.812 0.421 3.42 0.43
2組 13.90 17.42 0.817 0.426 3.42 0.43
3組 13.85 17.47 0.815 0.409 3.43 0.43
4組 13.98 17.50 0.811 0.418 3.42 0.43
1.4 飼養(yǎng)方法 采用三層階梯籠養(yǎng)，自由采食、飲水，每天光照16 h。
1.5 測定項目 產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋率、蛋重、體重、耗料量、飼料報酬、破蛋率、死亡率。100 d和150 d各組分別抽10只雞稱重，同時各組抽蛋樣30枚測定蛋的品質(zhì)。
2 試驗(yàn)結(jié)果
2.1 體重變化情況 見表3。飼喂100 d、150 d的1、2、3組平均體重均高于4組，3組比4組體重提高3.46 %(P＞0.05)，各組間差異均不顯著。
表3 試驗(yàn)雞體重變化情況
組別 試前 100 d 150 d
體重(g) 比對照組(%) 體重(g) 比對照組(%) 體重(g) 比對照組(%)
1組 1754 100.86 1849 100.22 1955 101.09
2組 1734 99.71 1898 100.29 1959 101.29
3組 1738 99.94 1899 100.29 2001 103.46
4組 1739 100 1845 100 1934 100
2.2 產(chǎn)蛋率和試雞死亡率 詳見表4。全期平均產(chǎn)蛋率1、2、3組比4組分別提高2.16、3.75、4.12個百分點(diǎn)，平均蛋重1組＞3組＞2組＞4組，各組間產(chǎn)蛋率和平均蛋重差異不顯著。添加酶蛋白各組的破蛋率比魚粉組低(P＜0.05)，試驗(yàn)雞自然死淘只數(shù)也明顯比魚粉組低。
表4 各組產(chǎn)蛋率及試雞死亡情況
組別 蛋重
(g) 產(chǎn)蛋率
(%) 破蛋率
(%) 死亡數(shù)
(只)
1組 57.54 87.27 1.95 2
2組 56.98 88.86 1.86 2
3組 57.35 89.23 1.90 3
4組 55.90 85.11 2.35 7
2.3 飼料轉(zhuǎn)化率 見表5。
表5 各組飼料轉(zhuǎn)化率情況
組別 采食量
(kg) 產(chǎn)蛋量
(kg) 飼料報酬 飼料單價
(元/kg) 1kg雞蛋的
飼料成本(元)
1組 2311 872 1∶2.65 1.71 4.53
2組 2360 911 1∶2.59 1.78 4.61
3組 2394 921 1∶2.60 1.84 4.78
4組 2287 856 1∶2.67 2.00 5.33
由表5可見，飼料報酬各組間差異不明顯。從1 kg雞蛋的飼料成本來看，1、2、3組明顯低于4組(P＜0.05)，其中1組比4組少0.80元/kg。
2.4 蛋品質(zhì)測定 見表6。蛋殼占蛋重的百分率均在標(biāo)準(zhǔn)值10.5 %～12.3 %范圍內(nèi)。蛋殼厚度均在標(biāo)準(zhǔn)值0.22～0.44 mm范圍內(nèi)。蛋黃色澤達(dá)到了雞蛋出口標(biāo)準(zhǔn)(6～9級)。各組蛋品質(zhì)測定結(jié)果無組間差異。
表6 各組蛋殼測定結(jié)果
組別 蛋殼占蛋重
(%) 蛋殼厚度
(mm) 哈夫單位 蛋黃色澤
(級)
1組 11.27 0.381 64.2 8.7
2組 11.30 0.380 65.1 8.7
3組 11.39 0.385 65.4 8.7
4組 11.29 0.382 65.2 8.5
3 討論
3.1 飼喂效果 用不同比例的酶蛋白代替進(jìn)口魚粉飼喂產(chǎn)蛋雞，與不替代飼喂效果無明顯差異。試驗(yàn)表明：以3 %酶蛋白+2 %魚粉使用模式在產(chǎn)蛋率和飼料轉(zhuǎn)化率方面效果較佳。
產(chǎn)蛋雞在產(chǎn)蛋高峰期，體內(nèi)消化酶相對不足，代謝極為旺盛，對營養(yǎng)因子和致病因子均非常敏感，體質(zhì)相對虛弱，抗病力下降，消化酶活性減弱，同化作用降低(周玉吉，1992)。酶蛋白可補(bǔ)充消化道內(nèi)消化酶和維生素，促進(jìn)了消化機(jī)能，提高了飼料利用率。酶蛋白富含芽孢桿菌、雙歧桿菌、乳酸菌、酵母菌等有益微生物。何明清(1983)報道，飼喂有益微生物可使腸病原菌逐漸下降。Fuller(1989)認(rèn)為，直接使用有益微生物飼喂動物，可提高抗體水平或巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。故使用酶蛋白可以增強(qiáng)雞體抵抗力，減少死亡率。
3.2 營養(yǎng)平衡
3.2.1 氨基酸平衡 酶蛋白與進(jìn)口魚粉相比，其賴氨酸為魚粉中賴氨酸的60.69 %，蛋氨酸和亮氨酸與魚粉相近，蘇氨酸為魚粉的61.13 %，異亮氨酸為魚粉的70.00 %。應(yīng)用酶蛋白飼喂蛋雞應(yīng)注意日糧的必需氨基酸含量，特別是賴氨酸和蛋氨酸平衡比，進(jìn)口魚粉為3.51 %，酶蛋白為2.29 %，應(yīng)增加賴氨酸進(jìn)行平衡。
3.2.2 補(bǔ)硒 魚粉中的含硒量為植物的20倍，使用酶蛋白僅靠添加復(fù)合微量元素，飼料中硒濃度大都在0.01 mg/kg水平左右，雞易發(fā)生缺硒癥，使用富硒微量元素添加劑能使飼料硒濃度保持0.2 mg/kg的最佳水平。
3.2.3 調(diào)整鈣磷比例 魚粉中鈣含量約為6 %～7 %，磷為3 %～4 %，均屬非植酸磷，酶蛋白鈣含量不超過0.1 %，磷含量不超過0.2 %，故使用酶蛋白應(yīng)重新調(diào)整鈣磷不平衡比例。
3.3 應(yīng)用價值 用酶蛋白部分或全部替代魚粉，蛋雞生產(chǎn)性能、體重、雞蛋品質(zhì)等與不替代差異均不顯著，還能補(bǔ)充酶系及有益微生物，降低試雞死亡率，1 kg雞蛋的飼料成本比使用魚粉要降低10.32 %～15.01 %，經(jīng)濟(jì)效益明顯。
作者單位：付明哲 盧興民 李 廣（陜西省畜牧獸醫(yī)研究所）
楊 旭 高宗耀（陜西省飼料工業(yè)辦公室）
陳 勇（西安漢堡生物技術(shù)發(fā)展有限公司）
