如何在有機(jī)種植過(guò)程中通過(guò)改善土壤來(lái)提高作物質(zhì)量
主辦方：國(guó)仁城鄉(xiāng)（北京）科技發(fā)展中心（小毛驢市民農(nóng)園），北京有機(jī)農(nóng)夫市集
時(shí)間：11月24日（周四）上午9點(diǎn)到下午3點(diǎn)（午餐自理）
地點(diǎn)：人民大學(xué)明德樓930教室。近人大西門(mén)（地鐵蘇州街站）
主講人：Denis La France
Dennis教授說(shuō)不同地域農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)不可以照搬，但可以給我們靈感和可以借鑒的東西。但是放之四海而皆準(zhǔn)的一條是“培育健康的土壤”。（池田老師也認(rèn)為，“任何精湛的土壤不如健康的土壤”）Denis教授曾經(jīng)親自經(jīng)營(yíng)一個(gè)8公頃的農(nóng)場(chǎng)，種植10余種作物。他覺(jué)得最重要的是經(jīng)營(yíng)維系好各種生物之間的關(guān)系，形成一個(gè)穩(wěn)定的生物系統(tǒng)。他覺(jué)得有機(jī)農(nóng)業(yè)就像中醫(yī)一樣，不需要任何化學(xué)品就可以把作物種好。（以下內(nèi)容以講者第一人稱總結(jié)）
一、土壤改良
對(duì)于農(nóng)業(yè)最重要的影響因素有兩個(gè)：一是氣候，對(duì)于這個(gè)因素我認(rèn)為最好的辦法是祈禱；第二個(gè)是土壤，看得見(jiàn)摸得著，我們有很多辦法可以改良土壤。我所接觸的很多普通農(nóng)戶他們對(duì)于土壤的認(rèn)識(shí)很少，在加拿大很多專業(yè)的農(nóng)技指導(dǎo)人員是賣農(nóng)資產(chǎn)品的，他們目的是把商品賣給農(nóng)戶，這就是消費(fèi)型社會(huì)，農(nóng)民也必須去消費(fèi)，我認(rèn)為中國(guó)最近的20、30年也進(jìn)入了消費(fèi)型社會(huì)。我們看到到處有很多的廣告告訴你必需去買什么化肥呀，你的作物才能生長(zhǎng)，但是這不是自然地，違背自然規(guī)律的，很多農(nóng)資產(chǎn)品對(duì)農(nóng)作物健康并不一定是有效的。有機(jī)農(nóng)業(yè)的根本就是要建立一個(gè)依靠當(dāng)?shù)氐摹⑥r(nóng)場(chǎng)內(nèi)部資源的穩(wěn)定的循環(huán)系統(tǒng)。我們來(lái)做一個(gè)游戲，如果你現(xiàn)在停止吃東西你能活多久？大概1個(gè)月；如果你停止喝水呢？大概幾天；如果你停止呼吸呢，幾分鐘而已。植物也是這樣，沒(méi)有肥料還能活一陣子，沒(méi)有空氣和水分對(duì)植物是更危險(xiǎn)的打擊。下面是土壤板結(jié)的土壤（圖1）：
圖1
圖2
上圖中（圖2）的胡蘿卜長(zhǎng)的很差，不是什么病害，是土壤結(jié)構(gòu)有問(wèn)題，板結(jié)，缺少空氣。這種土壤下雨的時(shí)候水多氣少，干旱的時(shí)候水少氣多；保持土壤足夠疏松，增強(qiáng)蓄水能力就能緩解上述情況。好的土壤結(jié)構(gòu)是固體部分占50%，水分和空氣部分各占25%。（池田老師認(rèn)為比較好的比例是40:30:30）
圖3
圖3中種的是紫花苜蓿，我們看到一行低一行高呈波浪型，這是因?yàn)樗麄儾シN的時(shí)候是劃溝的，溝底的土壤太硬，根系沒(méi)辦法下扎，長(zhǎng)的差。請(qǐng)看圖4中由于土壤過(guò)硬，根系長(zhǎng)到20cm左右時(shí)就拐彎了，變成橫向生長(zhǎng)。
圖4
常規(guī)農(nóng)業(yè)中根系淺也影響不大是因?yàn)榛示驮诒砻妫怯袡C(jī)農(nóng)業(yè)中根系一定要扎的深。土壤太硬的話也許根系只能扎到30——40cm，但是很多植物的根系是扎到一米以下的，請(qǐng)看圖5，胡蘿卜的根系長(zhǎng)達(dá)1米。
圖6是加拿大雨水多的地方，土壤條件不好的話，水位會(huì)比較高，水分不能下滲到深處；如果土壤條件好，水分會(huì)滲到深處，干旱的時(shí)候時(shí)候又能沿著土壤孔隙上升，土壤抗旱抗?jié)车哪芰Χ己軓?qiáng)（這里跟池田老師的看法相同）。
圖5
圖7
圖7中，我們是把兩種土壤分別按粒徑大小分類，我們看一下有什么區(qū)別：1）上面的那組土壤塊狀的邊緣尖平，下面的圓鈍，說(shuō)明上面的土壤較硬，土壤顆粒間壓得較緊實(shí)，空間少，下面的土壤較圓鈍，顯示土壤顆粒間有空間；2）顏色不同，上圖呈黃色，下圖中灰褐色，說(shuō)明下圖中土壤有機(jī)質(zhì)含量高。
圖8
圖8中可以看出經(jīng)雨水或者溪水沖刷，好的土壤粒子、有機(jī)質(zhì)被水沖到洼地，所以高的地方露出石子，洼的地方細(xì)的土壤顆粒、有機(jī)質(zhì)較多。所以雨水大的時(shí)候，河流變得很臟，伴隨著很多水土流失。土壤顆粒也可以縱深的向下流，堵塞土壤空隙，使得水和根系很難向土壤深處走。好的土壤管理就是讓土壤礦物質(zhì)成分、有機(jī)質(zhì)、微生物形成一種穩(wěn)定的關(guān)系，形成穩(wěn)定的土壤結(jié)構(gòu)，遇到雨水的時(shí)候，水流走了，但是這些物質(zhì)還穩(wěn)定的留在那里。圖9中，就是土壤沒(méi)有形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，經(jīng)雨水沖刷形成“花臉”的情況。土壤結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定的話，礦物質(zhì)成分也會(huì)背被沖走，測(cè)土施肥也是沒(méi)用的。
圖10中的土壤是非常板結(jié)的，我們看到根系都是在一個(gè)平面上生長(zhǎng)，在夾縫中生長(zhǎng)，右圖中苜蓿的根系開(kāi)始橫向生長(zhǎng)，土壤太硬，根系不能下扎。
圖10
圖11中展示的是土壤架構(gòu)比較好的土壤
圖11
造成土壤板結(jié)的原因：
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圖12
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各地的土壤改良要經(jīng)過(guò)土壤剖面的全面調(diào)查，找到的土壤的問(wèn)題所在，然后進(jìn)行改良。
土壤改良的原則：
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圖13
圖14
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圖15
蔬菜更喜歡氮和鉀，磷較少；動(dòng)物性的糞肥氮磷多，鉀少；食草的反芻類動(dòng)物（牛、羊）的糞肥或者作物秸稈堆肥含氮和鉀多，磷較少，與蔬菜的需求一致，所以種植蔬菜用這種肥料較好。
固體堆肥有機(jī)質(zhì)含量高，能夠持續(xù)地供應(yīng)作物營(yíng)養(yǎng)，緩效型，土壤改良效果好；液體肥（沼液）具有速效性，改良效果較差。穩(wěn)定的有機(jī)質(zhì)（安定腐殖）有助于土壤團(tuán)?；Y(jié)構(gòu)的形成，如果土壤有機(jī)質(zhì)含量低，即使使用化肥土壤也不能固定從而流失，而纖維素含量高的材料是形成安定腐殖的重要原料。稻草的纖維素含量很高，對(duì)形成穩(wěn)定腐殖作用很大，液體肥的沼液、尿液就沒(méi)有這部分功能，如果將稻草燃燒就損失了這部分作用。使用含肥料多的雞糞，其實(shí)跟使用化肥效果差不多（另外，由于現(xiàn)在雞的飼料中的添加劑導(dǎo)致雞糞中重金屬含量超標(biāo)，應(yīng)謹(jǐn)慎使用）。木屑也含有較高纖維素含量，但是不如稻草用作土壤改良效果好。（此句話，我認(rèn)為不完全正確，木質(zhì)材料安定腐殖含量更高，經(jīng)過(guò)充分腐熟后將阻礙作物物質(zhì)分解后返田，更能提高土壤的保水保肥性；池田老師在山東農(nóng)大的關(guān)于樹(shù)皮堆肥改良土壤根結(jié)線蟲(chóng)病害的試驗(yàn)也證明其良好的土壤改良效果）
（關(guān)于上一段的內(nèi)容，池田老師的看法是這樣的：堆肥根據(jù)有機(jī)質(zhì)、養(yǎng)分、含水量的不同可以分為土壤改良型堆肥和肥料型堆肥。土壤改良型堆肥，養(yǎng)分少、有機(jī)質(zhì)和水分多，剛才提到的樹(shù)皮堆肥和玉米秸稈堆肥就屬于土壤改良型堆肥。與此相對(duì)，在國(guó)內(nèi)賣的完全使用雞糞或豬糞制作的有機(jī)肥，養(yǎng)分多、有機(jī)質(zhì)和水分少，屬于肥料型堆肥。這種堆肥，土壤改良效果不大。關(guān)于堆肥和土壤改良，從土壤改良方法來(lái)講，先要增加腐殖質(zhì)，改善土壤物理性。其次是改善生物性，最后是改善化學(xué)性。因?yàn)楦迟|(zhì)的增加，物理性得到了改善，從而土壤的保水、保肥、和透氣性得到了改善，促進(jìn)了作物根系生長(zhǎng)和微生物的繁殖。）
堆肥制作過(guò)程中注意防雨，否則會(huì)流失掉很多營(yíng)養(yǎng)。覆蓋材料可以用塑料或者下圖中的材料（透氣放水，專門(mén)為覆蓋堆肥制作的材料）
種植綠肥還能夠增加土壤礦質(zhì)肥料含量，每畝的芥末（綠肥的一種）增加8kg氮、10kg的磷。其他的綠肥還有燕麥、蘿卜等。
綠肥的種植辦法：
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使用旋耕機(jī)注意機(jī)器前進(jìn)的速度不要太慢，防止土壤被打得過(guò)碎。旋耕機(jī)不如使用將土壤向上翻的機(jī)器，避免過(guò)度耕作。
深翻的機(jī)器：
將草打碎的機(jī)器：
注意避免重型機(jī)械碾壓土壤，破壞土壤結(jié)構(gòu)，可以使用加寬的輪子，如下圖：
這樣對(duì)土壤的破壞相對(duì)較?。?/span>
起壟的機(jī)器：
制作苗床的機(jī)器：
巴西的免耕：
果園可以實(shí)施免耕，但是蔬菜上很難使用免耕栽培成功。
Denis教授認(rèn)為，不是機(jī)器造成土壤硬化，是司機(jī)造成的！要掌握正確的時(shí)機(jī)和方法耕作，比如避免土壤過(guò)濕的時(shí)候耕作。
二、綠肥管理
種植綠肥的目的：1、固氮（還有其他營(yíng)養(yǎng)）；2、活化土壤固有的不可溶的礦物質(zhì)元素（綠肥植物吸收后，還田后再分解釋放出來(lái)，讓作物更容易吸收）；3、提高土壤有機(jī)質(zhì)含量；4、促進(jìn)有機(jī)質(zhì)的礦化；5、改善土壤結(jié)構(gòu)；6、碳集中；7、生產(chǎn)穩(wěn)定的腐殖質(zhì)；8、增加土壤生物活性；9、減少水土流失；10、增加土壤保水、排水性；11、減少雜草危害；12、增加輪作；13、打破病害的循環(huán)。
如果兩季作物間有幾周的空閑時(shí)間，就可以種一茬綠肥。種植綠肥的土壤改良效果是非常明顯的，如果種植一季綠肥，以后30年的作物種植都可能受益。
綠肥管理：1、與主栽作物輪作；2、在谷物類作物下混種；3、作物空閑期種植；4、行間套種。
常見(jiàn)綠肥：1、小米、日本小米；2、蘇丹草；3、冬燕麥；4、春燕麥；5、巢菜；6、野豌豆；7、其他豆科植物；Annual ryegrass等。如果你的土壤特別缺乏有機(jī)質(zhì)，你可以種幾個(gè)月小米，見(jiàn)效很快。（關(guān)于綠肥品種的選擇，應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝退N作物進(jìn)行篩選，注意不要影響主栽作物）
注意：蔬菜與綠肥間作的時(shí)候不要一次將綠肥收割完畢，這樣原先憩息在綠肥上的蟲(chóng)子就會(huì)去吃蔬菜了。
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