NY 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
ny/t
有機食品生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)則
(試行稿)
2004-00-00發(fā)布 2004-00-00實施
中綠華夏有機食品認(rèn)證中心
目 次
前 言
1 范圍………………………………………………………………1
2 規(guī)范性引用文件…………………………………………………1
3 術(shù)語與定義………………………………………………………2
4 有機生產(chǎn)管理體系的要求………………………………………4
5 產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境………………………………………………8
6 轉(zhuǎn)化期……………………………………………………………8
7 一般作物生產(chǎn)……………………………………………………8
8 其他作物…………………………………………………………12
8.1 茶葉……………………………………………………………12
8.2 食用菌………………………………………………………….15
8.3 野生植物采集…………………………………………………17
9 畜牧生產(chǎn)…………………………………………………………18
10 水產(chǎn)品養(yǎng)殖………………………………………………………23
11 食品加工…………………………………………………………29
12 蜂業(yè)產(chǎn)品…………………………………………………………32
13 包裝和標(biāo)識………………………………………………………35
14 貯藏和運輸………………………………………………………36
15 產(chǎn)品檢測…………………………………………………………37
附錄A （規(guī)范性附錄）允許和限制使用的土壤培肥和改良物質(zhì)
附錄B （規(guī)范性附錄）防止病蟲害時允許和限制使用的物質(zhì)或方法
附錄C （規(guī)范性附錄）有機加工食品中允許使用的食品添加劑
附錄D（規(guī)范性附錄）有機加工食品中允許使用的食品加工助劑
前 言
有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式在中國有悠久的歷史。遵循有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本原理，結(jié)合當(dāng)代最新的科學(xué)技術(shù)生產(chǎn)有機食品，在中國有堅實的社會基礎(chǔ)。
本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)聯(lián)合國食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission,簡稱CAC）的關(guān)于有機食品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識及銷售法導(dǎo)則（CAC/GL32-1999）、國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（簡稱IFOAM）的有機生產(chǎn)和加工基本標(biāo)準(zhǔn)，參考了有關(guān)地區(qū)和國家的有機生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，同時結(jié)合我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的實際情況制定。
本標(biāo)準(zhǔn)不僅是制定不同地區(qū)有機種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)等方面生產(chǎn)規(guī)程的依據(jù)，而且可作為有機食品認(rèn)證時的依據(jù)。
本標(biāo)準(zhǔn)為試行稿，如部分內(nèi)容與即將發(fā)布的國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有不符之處，則可參照國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由中綠華夏有機食品認(rèn)證中心、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、上海水產(chǎn)大學(xué)等單位負(fù)責(zé)起草。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭春敏 李顯軍 孟慶翔 楊先樂 王 南
張宗城 謝 焱
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了進(jìn)行有機食品生產(chǎn)的要求以及有機食品認(rèn)證的條件。本標(biāo)準(zhǔn)適用于一般有機農(nóng)作物（包括糧食、油料、水果、蔬菜等）產(chǎn)品、有機茶產(chǎn)品、有機食用菌產(chǎn)品、有機畜禽產(chǎn)品、有機水產(chǎn)品、有機蜂產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品及以上述產(chǎn)品為原料加工的產(chǎn)品。由GMO（基因修飾生物）產(chǎn)生的產(chǎn)品,不包括在本標(biāo)準(zhǔn)的范圍。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
NY5125 有機肥料
GB/T 17419 含氨基酸葉面肥料
GB/T 17420 含微量元素葉面肥料
NT227 微生物肥料
NY/T391 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件
NY/T14 高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)管理規(guī)范
NY/T33 雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
NY/T34 奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
NY/T65 瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB9691 食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB11607 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB16716 包裝廢棄物的處理和利用通則
NY/T394 綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則
中華人民共和國動物防疫法
中華人民共和國食品衛(wèi)生法
中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 全國食用菌菌種暫行管理辦法
3 術(shù)語和定義
以下術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1 常規(guī)農(nóng)業(yè) conventional agriculture
以集約化、機械化、化學(xué)化、商品化為特點的農(nóng)作系統(tǒng)。
3.2 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè) traditional agriculture
主要以人力、畜力進(jìn)行耕作，沿用長期積累的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，采用農(nóng)業(yè)機械及人工措施進(jìn)行病蟲草害防治為主要技術(shù)特征的生產(chǎn)模式。
3.3 有機農(nóng)業(yè) organic agriculture
按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過程中不使用有機化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，不采用GMO方法獲得的生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)、協(xié)調(diào)種植業(yè)和畜牧業(yè)的關(guān)系，促進(jìn)生態(tài)平衡、物種的多樣性和資源的可持續(xù)利用。
3.4 有機食品 organic food
指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過合法的有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。
3.5 有機食品認(rèn)證機構(gòu) certification body
根據(jù)ISO/IEC導(dǎo)則65的要求組建，經(jīng)中國國家認(rèn)證機構(gòu)監(jiān)督管理委員會（CNCA）批準(zhǔn)，有資格對有機食品進(jìn)行認(rèn)證和評價的第三方機構(gòu)。
3.6 轉(zhuǎn)基因生物 GMO
指利用分子生物學(xué)技術(shù)（如DNA重組，細(xì)胞融合等），將某些生物（包括動物、植物及微生物）的一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到其他的生物物種中去，從而改造生物的遺傳物質(zhì)使其有效地表達(dá)相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)）,并出現(xiàn)原物種不具有的性狀或產(chǎn)物。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。
3.7 有機肥料 organic fertilizer
指含有機物質(zhì)（動植物殘體、排泄物、生物廢物等）的材料，經(jīng)高溫發(fā)酵或微生物分解而制造的一類肥料。包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥等。
3.8 轉(zhuǎn)換期 conversion period
從常規(guī)農(nóng)作系統(tǒng)開始進(jìn)行有機農(nóng)業(yè)管理到這個農(nóng)作系統(tǒng)獲得有機認(rèn)證的期間。
3.9 輪作 crop rotation
在同一塊田地上，有順序地在季節(jié)間或年間輪換種植不同作物的一種種植方式。輪作是用地養(yǎng)地相結(jié)合的一種生物學(xué)措施。
3.10 緩沖區(qū) buffer zone
指有機生產(chǎn)體系與非有機生產(chǎn)體系之間明確的過渡地帶，用來防止受到鄰近地區(qū)傳來的禁用物質(zhì)的污染。
3.11 有機食品生產(chǎn)者 organic producer
指經(jīng)有機認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證，獲準(zhǔn)在其生產(chǎn)的產(chǎn)品上使用有機食品標(biāo)志的人或組織。包括有機食品的生產(chǎn)、加工者及涉及的所有供應(yīng)鏈。
3.12 申請人 applicant
已經(jīng)申請有機認(rèn)證，但尚未注冊認(rèn)證的公司、組織或個人。
3.13 平行生產(chǎn) parallel production
有機生產(chǎn)者、加工者在同一時間從事相同品種的其它方式的生產(chǎn)、加工。
3.14 檢查 inspect
對申請認(rèn)證的申請人的項目或已經(jīng)認(rèn)證的項目進(jìn)行檢驗和評估，確定是否符合準(zhǔn)則要求的行為。
3.15 檢查員 inspector
指經(jīng)有機食品認(rèn)證機構(gòu)統(tǒng)一培訓(xùn)、考核，獲得資格證書，受有機食品認(rèn)證機構(gòu)聘用，負(fù)責(zé)對申請人或有機食品生產(chǎn)者的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)行為、經(jīng)營活動、產(chǎn)品質(zhì)量和標(biāo)簽等獨立開展考察的工作人員。
3.16 內(nèi)部檢查員 internal control auditor
指有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工單位內(nèi)部配合認(rèn)證中心進(jìn)行檢查、認(rèn)證的質(zhì)量管理人員。
3.17 頒證委員會 acreditor
由熟悉有機食品生產(chǎn)、加工、管理的專家組成，審議認(rèn)證機構(gòu)的綜合性評估報告、檢查員報告、相關(guān)調(diào)查表和證明材料，評價申請人是否符合本標(biāo)準(zhǔn)并做出頒證決定的機構(gòu)。
3.18 有機認(rèn)證 certification
有機食品認(rèn)證機構(gòu)按本準(zhǔn)則的要求對有機生產(chǎn)和經(jīng)營過程做出系統(tǒng)評估和認(rèn)定，并以證書形式進(jìn)行確認(rèn)。有機認(rèn)證以規(guī)范化的檢查為基礎(chǔ)，包括實地檢查、內(nèi)部保證體系的確認(rèn)。
3.19 有機食品加工organic processed food
系指有機農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)烹調(diào)、烘烤、加熱、烘干、干燥、混合、碾磨、攪拌、分離、蒸餾、萃取、屠宰、分割、發(fā)酵、保鮮、脫水、冷凍等機械、物理和生物的有機加工方法制得的食品。為了延長產(chǎn)品的保質(zhì)期或以某種市場需要對產(chǎn)品所進(jìn)行的包裝、入罐、封蓋等進(jìn)一步處理方法可用于有機食品的加工。
4 有機食品生產(chǎn)管理體系的要求
4.1 基本要求
4.1.1 申請人和有機食品生產(chǎn)者應(yīng)遵守本準(zhǔn)則和國家相關(guān)法律法規(guī)的要求，應(yīng)保存這些文件，且保證文件的有效性。
4.1.2 申請人和有機食品生產(chǎn)者應(yīng)有合法的土地使用權(quán)和合法的經(jīng)營證明文件。
4.1.3 申請人和有機食品生產(chǎn)者應(yīng)按照本準(zhǔn)則的要求建立有機食品生產(chǎn)和加工管理體系，該管理體系應(yīng)形成本部分4.2要求的系列文件，加以實施和保持。
4.2 文件要求
4.2.1 申請人和有機食品生產(chǎn)者建立的文件記錄應(yīng)包括：
（1）生產(chǎn)基地或加工、儲藏等場所的位置圖；
（2）有機生產(chǎn)、加工的方針和目標(biāo)；
（3）有機生產(chǎn)、加工的質(zhì)量管理手冊；
（4）有機生產(chǎn)、加工的操作規(guī)程；
（5）有機生產(chǎn)、加工的系統(tǒng)記錄。
4.2.2生產(chǎn)基地或加工、儲藏等場所的位置圖
應(yīng)按比例繪制生產(chǎn)基地或加工、儲藏等場所的位置圖。該圖應(yīng)定期更新以反映該單位的變化，圖中應(yīng)標(biāo)明：
(1) 主要作物的生產(chǎn)區(qū)域的地塊詳圖；
(2) 野生采集／水產(chǎn)捕撈或養(yǎng)殖區(qū)域的地形圖；
（3）畜牧場的牧草場地位置、自由活動區(qū)、自由放牧區(qū)；
（4）所有河流、水井和其它水源；
（5）相鄰的土地及邊界土地的情況；
（6）畜禽檢疫隔離區(qū)域；
（7）加工、包裝車間，原料、成品倉庫及相關(guān)設(shè)備的分布；
（8）生產(chǎn)基地內(nèi)能夠表明該基地特征的主要標(biāo)示物。
4.2.3有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工質(zhì)量管理手冊
應(yīng)編制和保持有機生產(chǎn)、加工質(zhì)量管理手冊，該手冊的內(nèi)容應(yīng)包括：
（1）有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工者的簡介和企業(yè)章程；
（2）有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工者的經(jīng)營方針和目標(biāo)；
（3）管理組織機構(gòu)圖及其相關(guān)人員的責(zé)任和權(quán)限；
（4）有機生產(chǎn)、加工實施計劃，該計劃應(yīng)包括但不限于：
1）平衡和補充土壤肥力的措施；
2）保持生物多樣性的措施；
3）提高土壤的生物活性和土壤肥力的措施；
4）控制植物和畜禽的病、蟲、草害的措施；
5）改善動物福利和加強衛(wèi)生制度管理的計劃；
6）平行生產(chǎn)時使有機部分和傳統(tǒng)部分保持分離的措施；
7）保障員工福利和勞動保護(hù)措施；
8）處理客戶申、投訴的程序；
9）記錄管理程序；
10）內(nèi)部檢查程序。
4.2.4 生產(chǎn)、加工操作規(guī)程
應(yīng)制定詳細(xì)的生產(chǎn)、加工操作規(guī)程，規(guī)程應(yīng)形成文件并得到切實執(zhí)行，至少應(yīng)包括：
(1)作物栽培、畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖等有機生產(chǎn)的操作規(guī)程；
(2)禁止有機產(chǎn)品與轉(zhuǎn)換期產(chǎn)品及非有機產(chǎn)品相互混合，以及防止有機生產(chǎn)、加工和貿(mào)易過程中受禁用物質(zhì)污染的規(guī)程；
(3) 作物收獲規(guī)程及收獲后運輸、加工、儲藏等各道工序的管理規(guī)程；
（4）畜禽、水產(chǎn)等產(chǎn)品的屠宰、捕撈、加工及儲藏等管理規(guī)程；
（5）機械設(shè)備的維修、清掃規(guī)程；
4.2.5 文件的控制
有機生產(chǎn)、加工和經(jīng)營管理體系所要求的文件應(yīng)最新有效，
確保在使用時可獲得適用文件的有效版本。
4.2.6 記錄控制
應(yīng)建立并保持記錄。記錄應(yīng)清晰、準(zhǔn)確，為生產(chǎn)、加工活動提供有效證據(jù)。記錄應(yīng)至少保存3年記錄并包括：
（1）土地、作物種植、畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖等的歷史記錄及最后一次使用禁用物質(zhì)的日期；
（2）種子、種苗、種畜禽等繁殖材料的種類、來源、數(shù)量等信息；
（3）施用堆肥的原材料來源、比例、類型、堆制處理方法和使用量；
（4）控制病蟲害而施用的物質(zhì)的名稱、成分、來源和使用方法；
（5） 對畜禽養(yǎng)殖場(及養(yǎng)蜂場)要有完整的存欄登記表。其中應(yīng)包括所有進(jìn)入該單元動物的詳細(xì)內(nèi)容（品種、產(chǎn)地、進(jìn)入日期等），還應(yīng)提供所有的出欄畜禽的詳細(xì)資料，年齡、屠宰時的重量、標(biāo)識及目的地等。
（6）畜禽場要記錄所有獸藥的使用情況，包括：
1）購入日期及供貨商；
2）產(chǎn)品名稱、有效成分及采購數(shù)量；
3）被治療動物的識別方法；
4）治療數(shù)目、診斷內(nèi)容和用藥劑量；
5）治療起始日期和管理方法；
6）銷售動物或其產(chǎn)品的最早日期；
7）負(fù)責(zé)管理該產(chǎn)品者的姓名；
8）畜禽養(yǎng)殖場要登記所有有飼料的詳情，包括種類、成份和其來源等；
9）銷售有機產(chǎn)品的出入庫單、發(fā)票和所有購貨發(fā)票；
10）標(biāo)簽及批次號管理。
資源管理
申請人和有機生產(chǎn)者不僅應(yīng)具備與有機生產(chǎn)、加工和經(jīng)營規(guī)模和技術(shù)相適應(yīng)的資源，而且應(yīng)具備滿足運作要求的人力資源。
4.3.1 應(yīng)配備有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工的管理人員并具備以下條件：
（1）本單位的主要負(fù)責(zé)人；
（2）了解國家相關(guān)的法律、法規(guī)及相關(guān)要求；
（3）了解本標(biāo)準(zhǔn)的要求；
（4）具備5年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和/或加工的技術(shù)知識或經(jīng)驗；
（5）熟悉本單位的有機生產(chǎn)、加工管理體系及生產(chǎn)和/或加工過程。
4.3.2 應(yīng)配備內(nèi)部檢查員并具備以下條件：
(1)了解國家相關(guān)的法律、法規(guī)及相關(guān)要求；
(2)相對獨立于被檢查對象；
(2)熟悉并掌握本標(biāo)準(zhǔn)的要求；
(3）具備3年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和/或加工的技術(shù)知識或經(jīng)驗；
(4）熟悉本單位的有機生產(chǎn)、加工和經(jīng)營管理體系及生產(chǎn)和/或加工過程；
(5）經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)培訓(xùn)并取得合格證書。
4.4 內(nèi)部檢查
4.4.1 應(yīng)建立內(nèi)部檢查制度，以保證有機生產(chǎn)、加工管理體系及生產(chǎn)
過程符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。
4.4.2內(nèi)部檢查應(yīng)由內(nèi)部檢查員來承擔(dān)。
4.4.3內(nèi)部檢查員的職責(zé)是：
（1）配合認(rèn)證機構(gòu)的檢查和認(rèn)證；
（2）對照本標(biāo)準(zhǔn),對本企業(yè)的質(zhì)量管理體系進(jìn)行檢查，并對違反本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容提出修改意見；
（3）對本企業(yè)追蹤體系的全過程確認(rèn)和簽字；
（4）向認(rèn)證機構(gòu)提供內(nèi)部檢查報告。
4.5 追蹤體系
為保證有機生產(chǎn)完整性,有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工者應(yīng)建立完善的
追蹤系統(tǒng)，保存能追溯實際生產(chǎn)全過程的詳細(xì)記錄（如地塊圖、農(nóng)事活動記錄、加工記錄、倉儲記錄、出入庫記錄、銷售記錄等）。
4.6 持續(xù)改進(jìn)
應(yīng)利用糾正和預(yù)防措施，持續(xù)改進(jìn)其有機生產(chǎn)和加工管理體系的有效性，促進(jìn)有機生產(chǎn)和加工的健康發(fā)展，以消除不符合或潛在不符合有機生產(chǎn)、加工的因素。有機生產(chǎn)和加工者應(yīng)：
（1）確定不符合的原因；
（2）評價確保不符合不再發(fā)生的措施的需求；
（3）確定和實施所需的措施；
（4）記錄所采取措施的結(jié)果；
（5）評審所采取的糾正或預(yù)防措施。
5 產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境
5.1 有機食品的產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境，應(yīng)選擇遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)、工廠、交通干線、垃圾處理場等有污染源的地區(qū)。
5.2 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按產(chǎn)地適宜性優(yōu)化原則，因地制宜，合理布局。
5.3 可能使用禁用物質(zhì)或受到污染的產(chǎn)地、水域，應(yīng)進(jìn)行環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測，并符合NY/T391或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
5.4 動物養(yǎng)殖應(yīng)滿足種群對生態(tài)因子的需求及與生活、繁殖等相適應(yīng)的條件。
6 轉(zhuǎn)換期
6.1 申請人應(yīng)有一個明確、全面、可操作的轉(zhuǎn)化方案，此方案應(yīng)包括：
6.1.1 作物栽培、動物養(yǎng)殖等生產(chǎn)活動的歷史現(xiàn)狀；
6.1.2 轉(zhuǎn)化期內(nèi)的工作計劃（如輪作、肥料管理、動物管理、飼料與飼料添加劑供應(yīng)、病蟲害防治、水土資源保持和管理等具體的轉(zhuǎn)化措施）；
6.1.3 轉(zhuǎn)換期的時間安排分別參見本標(biāo)準(zhǔn)7.1，8.1.1.2.5，9.2，10.2和12.8的要求。
6.2 新開荒地或撂荒多年的土地以及一直按傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)方式耕作的土地也需要至少一年的轉(zhuǎn)換期。
6.3 認(rèn)證機構(gòu)可根據(jù)土地的使用狀況、生態(tài)狀況和生產(chǎn)管理水平向申請者或有機食品生產(chǎn)者提出縮短或延長轉(zhuǎn)換期的要求。
6.4 已轉(zhuǎn)換的區(qū)域不得在有機與非有機管理之間反復(fù)。
7 一般有機作物生產(chǎn)
7.1 轉(zhuǎn)換期
一年生作物（例如耕作作物或園藝苗木等）和草場的轉(zhuǎn)換期一般不少于24個月；多年生作物（例如果樹等）的轉(zhuǎn)換期一般不少于36個月。
7.2 種子和種苗的選擇
7.2.1 應(yīng)使用有機種子和種苗。
7.2.2 在得不到有機種子和種苗的情況下（如在有機種植的初始階段），經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)許可，可以使用未使用禁用物質(zhì)和方法處理的非有機來源的種子和種苗。但申請人應(yīng)制訂何時可以獲得有機種子與種苗（包括根壯莖、芽、葉或切下的桿、根或塊莖）的計劃。
7.2.3 可用熱水、蒸氣、太陽能、高錳酸鉀等對種子消毒。
7.2.4 作物種類及品種應(yīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件，選擇對病蟲害有抗性和適應(yīng)雜草競爭的品種。在品種的選擇中要充分考慮作物的遺傳多樣性。
7.3 作物輪作
申請人和有機食品生產(chǎn)者應(yīng)進(jìn)行作物輪作。合理的作物輪作可以維持和改善土壤有機質(zhì)含量；有利于控制雜草和病蟲害；平衡作物養(yǎng)分和防止土壤侵蝕。
7.3.1 在作物輪作計劃中，采用包括豆科作物、綠肥植物或深根植物在內(nèi)的三種或三種以上作物進(jìn)行輪作。但水稻、牧草及多年生作物（例如果樹、茶葉等）允許例外。
7.3.2 在氣候條件限制的情況下，可以采用兩種作物的輪作的方法。
7.4 土壤培肥
在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，有機物質(zhì)應(yīng)主要來自有機農(nóng)場體系，通過有機生產(chǎn)單元內(nèi)部有機質(zhì)的循環(huán)來維持土壤的肥力。應(yīng)符合作物的生長規(guī)律及土壤性質(zhì)，科學(xué)合理地施用有機肥。同時應(yīng)防止病原微生物的帶入。
應(yīng)選擇能夠維護(hù)和改善土壤理化性狀、盡量減少水土流失的耕作與栽培措施。生產(chǎn)者應(yīng)通過輪作、種植覆蓋作物以及使用合適的動植物材料來管理和維護(hù)作物養(yǎng)分和土壤肥力。鼓勵生產(chǎn)者種植豆科作物和通過休閑提高來恢復(fù)土壤肥力。
7.4.1 在認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)可的情況下，可以施用列入附錄A中的土壤培肥和改良物質(zhì)，但應(yīng)符合以下要求：
7.4.1.1 來源明確，制作工藝、生產(chǎn)原料和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
7.4.1.2有機肥料的外觀、技術(shù)指標(biāo)和重金屬含量、蛔蟲卵死亡率、大腸桿菌值應(yīng)符合NY525中4.1、4.2和4.3的要求；
7.4.1.3 原物質(zhì)中的成份含量應(yīng)申報并嚴(yán)格控制在認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)可范圍內(nèi)，禁止在其中加入以下物質(zhì)：
（1）任何化學(xué)合成的肥料或化學(xué)復(fù)混肥；
（2）不穩(wěn)定元素，如放射性元素、稀土等；
（3）各類激素、抗生素、殺蟲劑、殺菌劑等；
（4）不明或致病微生物；
（5）重金屬及其它有毒有害物質(zhì)；
（6）其它性質(zhì)不明物質(zhì)。
7.4.1.4 嚴(yán)格規(guī)范使用方法和使用量并遵守以下原則：
（1）施肥數(shù)量≤當(dāng)季作物吸收量/利用率，原則上純氮含量不得超過170kg/hm2·a；
（2）直接施用到作用部位或其附近，不得污染周圍作物與環(huán)境；
（3）嚴(yán)格禁止施用的物質(zhì)污染采收部位；
（4）施用時間與采收要有安全間隔期。
7.4.2 微生物肥料
微生物肥料可用于拌種，也可作基肥和追肥使用，使用時應(yīng)嚴(yán)格按要求操作。微生物肥料中有效活菌數(shù)量應(yīng)符合NT227中4.1、4.2的技術(shù)要求。
7.4.3 葉面肥料
葉面肥料質(zhì)量應(yīng)符合GB/T17419或GB/T17420的技術(shù)要求并按使用說明操作。
7.5 病蟲草害的控制
有機食品生產(chǎn)的植保工作應(yīng)從作物、病、蟲、草和有益生物等整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用預(yù)防措施，創(chuàng)造不利于病、蟲、草害發(fā)生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣性。
優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治措施，通過選用抗病抗蟲品種，培育壯苗，制訂合適的肥水管理、作物輪作和多樣化間作套作計劃，建立衛(wèi)生措施等一系列方法，防止病蟲草害的發(fā)生。允許使用的部分農(nóng)藥必須具有生產(chǎn)登記證、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品質(zhì)量合格證，農(nóng)藥經(jīng)營單位需有經(jīng)營許可證。禁止使用有機合成的化學(xué)農(nóng)藥。
7.5.1 病害控制
（1） 采取完善的衛(wèi)生管理措施，防止病原菌的擴散；
（2) 可以有限度使用農(nóng)用抗生素，如春雷霉素、科生霉素、多抗霉素、瀏陽霉素等；
（3) 可以有限度使用礦物源農(nóng)藥中的硫制劑（硫懸浮劑、可濕性硫制劑、石硫合劑）、銅制劑（硫酸銅、波爾多液、氫氧化銅）等；
（4） 可以使用有藥效作用的中草藥等植物的水提取液；
（5) 禁止在生物源農(nóng)藥和礦物源農(nóng)藥中混配有機合成農(nóng)藥的各種制劑。
7.5.2 蟲害控制
（1） 擴大害蟲天敵的棲息地；
（2) 允許捕食性和寄生性天敵的引入、繁殖和釋放，如赤眼蜂、瓢蟲、捕食螨、蜘蛛、蛙類、鳥類及昆蟲病原線蟲等；
（3） 可以使用誘集、粘捕、性誘劑、陷阱、黃板、防蟲網(wǎng)、套袋等方法；
（4） 可以使用驅(qū)避劑；
（5) 可以有限度使用活體微生物農(nóng)藥，如真菌、細(xì)菌、病毒制劑、拮抗菌、昆蟲病原線蟲等；
6) 可以使用中等毒性以下的植物源殺蟲劑，如除蟲菊素、魚藤根、煙草水、苦楝、印楝素、芝麻素等；
7.5.3 有害雜草控制
（1） 種植抑制有害雜草的作物（例如綠肥）和使用輪作、休耕技術(shù)控制雜草；
（2) 允許使用生草、秸桿和可生物降解的材料覆蓋。如果使用聚乙烯、聚丙烯或其他的合成材料覆蓋，應(yīng)在作物收獲后從田間移走并進(jìn)行無害化處理，不得在農(nóng)田中燃燒。不準(zhǔn)使用發(fā)泡聚苯乙烯（EPS）等制品。
（3) 手工鋤草或機械鋤草。
7.5.4 病蟲草害防治物質(zhì)
在有機生產(chǎn)體系中，當(dāng)7.5.1～7.5.3的方法和措施不足以預(yù)防和控制病蟲害和雜草時，允許或限制使用附錄B中符合相關(guān)標(biāo)簽和法規(guī)要求的物質(zhì)和方法。生產(chǎn)者應(yīng)對這些物質(zhì)使用情況進(jìn)行完整的記錄。
7.6 評價使用其它物質(zhì)的條件
當(dāng)7.4和7.5中用于于土壤培肥、改良和控制病蟲害的物質(zhì)不能滿足要求的情況下，可以使用其它物質(zhì)，但必須符合下列條件：
7.6.1 該物質(zhì)來自植物、動物、微生物或礦物，并且允許作如下處理：
（1）物理處理；
（2）酶處理；
（3）微生物處理。
7.6.2 如該物質(zhì)天然形態(tài)不足，可以使用與該物質(zhì)自然性質(zhì)相同的化學(xué)合成物質(zhì)。
7.6.3 使用該物質(zhì)后對產(chǎn)品的質(zhì)量安全不產(chǎn)生影響，并且不造成直接或間接的環(huán)境污染。
8 其他作物生產(chǎn)
8.1茶葉
8.1.1有機茶生產(chǎn)
8.1.1.1 產(chǎn)地環(huán)境
有機茶產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合本準(zhǔn)則5.1、5.2、5.3的要求并與常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域之間有明顯的緩沖區(qū)。
8.1.1.2 生產(chǎn)技術(shù)
8.1.1.2.1種子和苗木
種子和苗木應(yīng)來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，但在有機生產(chǎn)的初始階段，因無法得到認(rèn)證的有機種子和苗木時，可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子與苗木。
（1）土壤管理和施肥
1) 采用地面覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力。將修剪枝葉和未結(jié)籽的雜草作為覆蓋物，外來覆蓋材料如作物秸稈等應(yīng)未受有害或有毒物質(zhì)的污染。
2) 采取合理耕作、多施有機肥等方法改良土壤結(jié)構(gòu)。
3) 提倡放養(yǎng)蚯蚓和使用有益微生物等生物措施改善土壤的理化和生物性狀。
4) 行距較寬、幼齡或臺刈改造的茶園，優(yōu)先間作豆科綠肥，以培肥土壤和防止水土流失，但間作的綠肥或作物應(yīng)按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式栽培。
5) 允許使用硫磺粉、白云石粉調(diào)節(jié)土壤pH值。
6) 允許施用來自有機或非有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系引入的有機肥，但應(yīng)符合7.4.1的要求。
7) 礦物源肥料、微量元素肥料和微生物肥料，只能作為培肥土壤的輔助材料。
（2） 病、蟲、草害防治
1) 遵循防重于治的原則，從整個茶園生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，綜合運用物理防治和生物防治措施應(yīng)符合本準(zhǔn)則7.5的要求。
2) 通過選用抗病性品種、分批多次采茶、修剪、深耕翻埋等農(nóng)業(yè)措施防治病蟲害。
3) 允許有條件地使用生物源農(nóng)藥，如微生物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥和動物源農(nóng)藥。植物源農(nóng)藥宜在病蟲害大量發(fā)生時使用，礦物源農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格控制在非采茶季節(jié)使用。
（3）采摘
1) 手工采摘時，宜采用提手采并保持手的清潔。
2) 茶園機采摘時，采茶機應(yīng)使用無鉛汽油，防止汽油、機油污染茶葉、茶樹和土壤。
3) 采用清潔、通風(fēng)性良好的竹編網(wǎng)眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉。采下的茶葉應(yīng)及時運抵茶廠，防止鮮葉變質(zhì)和混入有毒、有害物質(zhì)。
（4）轉(zhuǎn)換
1) 常規(guī)茶園成為有機茶園需要經(jīng)過轉(zhuǎn)換。生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間應(yīng)完全按本條例的要求進(jìn)行管理和操作。
2) 茶園的轉(zhuǎn)換期一般為3年。但某些已經(jīng)在按本生產(chǎn)規(guī)程管理、種植的茶園，或荒蕪的茶園，如能提供真實的書面證明材料和生產(chǎn)技術(shù)檔案，則可以縮短甚至免除轉(zhuǎn)換期。
8.1.1.3 加工技術(shù)
（1） 原料
鮮葉原料應(yīng)采自認(rèn)證的有機茶園，不得混入非有機茶園的鮮葉。
2) 用于加工花茶的鮮花應(yīng)采自有機種植園或有機轉(zhuǎn)換種植園。頒證的芳香植物可窨制茶葉。
3) 用于再加工和深加工產(chǎn)品的主要原料應(yīng)是有機原料，有機原料按質(zhì)量計不得少于95%（食鹽和水除外）。
（2）輔料
1) 允許使用認(rèn)證的天然植物作茶葉產(chǎn)品的配料。
2) 在無有機產(chǎn)品可替代的情況下，深加工的配料允許使用常規(guī)配料，但不得超過總質(zhì)量的5%。
3) 作為配料的水和食用鹽，應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4) 禁止使用人工合成的色素、香料、粘結(jié)劑和其他添加劑。
加工廠
1) 加工廠應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾場、醫(yī)院、噴灑化學(xué)農(nóng)藥的農(nóng)田以及排放“三廢”的工礦企業(yè)。
2) 茶葉加工用水、沖洗加工設(shè)備用水應(yīng)達(dá)到GB 5749的要求。
3) 應(yīng)有與加工產(chǎn)品、數(shù)量相適應(yīng)的原料、加工、包裝車間和倉庫。原材料、半成品和成品不得混放。
4) 加工廠應(yīng)有更衣室、盥洗室、工休室，應(yīng)配有相應(yīng)的消毒、通風(fēng)、照明、防鼠、防蟲、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
加工設(shè)備
1) 宜使用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鉛黃銅、鑄鋁及鋁合金材料制造接觸茶葉的加工零部件。液態(tài)加工設(shè)備禁止使用易銹蝕的金屬材料。
2) 加工設(shè)備的爐灶應(yīng)布置在生產(chǎn)車間墻外；需在生產(chǎn)車間內(nèi)添加燃料，應(yīng)設(shè)搬運燃料的隔離通道，并備有燃料貯藏箱和灰渣貯藏箱。
3) 可用電、天然氣、柴（重）油、煤作燃料，少用或不用木材作燃料。
4) 允許使用無異味、無毒的竹、木等天然材料以及不銹鋼、食品級塑料制成的器具和工具。
5) 有機茶加工應(yīng)采用專用設(shè)備。
加工方法
（1） 可以使用機械、冷凍、加熱、微波、煙熏等處理方法、微生物發(fā)酵和自然發(fā)酵工藝；可以采用提取、濃縮、沉淀和過濾工藝，但提取溶劑僅限于符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水、乙醇、二氧化碳、氮，在提取和濃縮工藝中不得采用其它化學(xué)試劑。
（2） 禁止在加工和貯藏過程中采用離子輻射處理。
8.1.1.5 包裝、貯藏、運輸
除了遵循本準(zhǔn)則13、14的要求外，還需注意：
（1） 包裝
1) 包裝（含大小包裝）材料應(yīng)是食品級包裝材料，主要有：紙板、聚乙烯（PE）、鋁箔復(fù)合膜、馬口鐵茶聽、白板紙、內(nèi)襯紙及捆扎材料等。
2) 包裝材料應(yīng)具有防潮、阻氧等保鮮性能，無異味，應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，不受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑、殺蟲劑等物品的污染，并不得含有熒光染料等污染物。
（2） 貯藏
1) 嚴(yán)禁有機茶與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。
2) 用生石灰及其他防潮材料除濕時，要避免茶葉與生石灰等除濕材料直接接觸，并定期更換。宜采用低溫、充氮或真空貯藏。
8.2 食用菌
8.2.1 基本原則
有機食用菌是在條件適宜的生態(tài)環(huán)境中，選用抗逆性較強的菌種，采用無污染的原輔材料和水，在生產(chǎn)過程中不得使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)節(jié)劑，加工過程中不使用合成保鮮劑等而生產(chǎn)的食用菌及相關(guān)產(chǎn)品。
8.2.2 菌種
8.2.2.1 菌種的管理應(yīng)符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《全國食用菌菌種暫行管理辦法》的要求，菌種培養(yǎng)基中，不允許使用化學(xué)合成的殺蟲劑、殺菌劑、肥料及生長調(diào)節(jié)劑。
8.2.2.2 菌種應(yīng)注明來源、品種清楚，并經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)可。
8.2.2.3 菌種應(yīng)具有較好的生長性和較強的抗逆性。
8.2.3 環(huán)境
8.2.3.1 地栽食用菌的土壤，在采集前3年內(nèi)，未使用過生產(chǎn)有機食品禁止使用的物質(zhì)并符合NY/T391中4.5的要求。
8.2.3.2 拌料、菇床噴灑、環(huán)境加濕或清洗栽培用的各種材料、器具，應(yīng)用清潔的井水、河水、湖水或自來水，并應(yīng)符合GB 5749中的2.1、2.2、2.3、3.2.5及4的要求。
8.2.3.3 生產(chǎn)場所
（1） 食用菌的生產(chǎn)區(qū)與周圍地區(qū)應(yīng)具有明確的緩沖區(qū)和邊界(不少于50米)，以避免常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)的影響。
（2） 有機生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的不同生產(chǎn)功能區(qū)應(yīng)合理布局，并標(biāo)注清楚。
8.2.4 生產(chǎn)用原輔材料
栽培食用菌的主要原輔材料為：木屑、動物糞便、棉籽殼、各種秸稈、玉米芯、豆餅粉、麩皮、米糠等，有些還需要覆土。征得認(rèn)證機構(gòu)的同意，允許在轉(zhuǎn)換期使用不超過20% 的不帶有化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、重金屬、病原微生物、蟲害等有害物質(zhì)的非有機物質(zhì)（覆蓋材料和添加水分除外）。
8.2.4.1 木屑由適宜食用菌生長樹種的枝干，砍伐后不經(jīng)化學(xué)處理，粉碎而成。對于樹木的利用，應(yīng)以不影響其生長和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展為原則。
8.2.4.2 畜禽糞便
應(yīng)來源于以天然飼料或有機飼料喂養(yǎng)、以散養(yǎng)的方式養(yǎng)殖的動物，并明確其種類。
8.2.4.3 棉籽殼、各種秸稈等農(nóng)作物廢棄物
應(yīng)來源于按有機方式生產(chǎn)的農(nóng)作物。
8.2.4.4 覆土
一般為天然的、未經(jīng)化學(xué)處理的泥炭土、草炭土及其一些天然的、具有良好的透氣性和持水性的物質(zhì)，如藻類等。也可單獨或混合使用符合有機生產(chǎn)要求的農(nóng)田土壤。
8.2.4.5 轉(zhuǎn)換期
食用菌被稱作有機產(chǎn)品前，一定要保證在其生產(chǎn)區(qū)域最短12個月內(nèi)未使用過禁用物質(zhì)。在轉(zhuǎn)換期內(nèi)，如果沒有8.2.4中的材料，所使用的替代品需要得到認(rèn)證機構(gòu)的認(rèn)可。
8.2.5 生產(chǎn)管理
8.2.5.1 原料倉庫應(yīng)與拌料、制包、滅菌、冷卻、接種區(qū)保持一定距離，接種室和培養(yǎng)室要與栽培場地隔離，并保持好周圍環(huán)境的衛(wèi)生。
8.2.5.2 食用菌原輔材料應(yīng)妥善保存并保持儲藏環(huán)境干燥、通風(fēng)，防鼠、防蟲。
8.2.5.3 接種工具、接種箱、接種室、培養(yǎng)室、床架和栽培房等在使用前均要進(jìn)行消毒處理，避免菌包被雜菌污染或發(fā)生病蟲害。
8.2.5.4 在非栽培期或非栽培區(qū)，允許限量使用乙醇、次氯酸鈣、次氯酸鈉、石灰、石灰水、氯化鈉、甲醛、高錳酸鉀等消毒劑；在菌種培養(yǎng)和出菇期間，嚴(yán)禁噴灑任何化學(xué)藥劑。
8.2.5.5 利用食用菌與雜菌、害蟲對營養(yǎng)、溫度、濕度、氧氣、光線、酸堿度等生態(tài)條件的差異，創(chuàng)造適宜食用菌生長的條件，以減少病蟲害發(fā)生的幾率。
8.2.6 野生食用菌
8.2.6.1 在未受污染的天然地區(qū)、林業(yè)區(qū)自然生長的野生食用菌，可以被認(rèn)為是按有機方法生產(chǎn)的。
8.2.6.2 對野生食用菌的采集區(qū)，應(yīng)有明確的限定，應(yīng)保證采集活動不對環(huán)境造成破壞，并能維持野生食用菌的持續(xù)生產(chǎn)。
8.2.7 收獲和后處理
8.2.7.1 及時采收、包裝，適溫保藏。
8.2.7.2 應(yīng)采取有效的措施保證在收獲、貯存和運輸過程中產(chǎn)品的新鮮度和營養(yǎng)成分。
8.2.7.3 對食用菌廢料進(jìn)行合理的無害化處理。如：堆置發(fā)酵或作為有機肥的原料出售。
8.3 野生采集產(chǎn)品
8.3.1 采集行為應(yīng)符合有關(guān)法律、法規(guī)要求，有計劃有限量地采集并對自然區(qū)域或物種生存沒有負(fù)面影響。
8.3.2 野生植物應(yīng)生長于界限明確的可持續(xù)生產(chǎn)體系。
8.3.3 采集量不能超過生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)生長的產(chǎn)量。
8.3.4 采集區(qū)域至少在采集前三年未使用禁用物質(zhì)或未被禁用物質(zhì)污染，并能夠被檢查。
8.3.5 采集區(qū)域與常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域、交通流量大的公路或其它污染源保持一定的距離，并有有效的緩沖帶。
8.3.6采集管理者應(yīng)制訂詳細(xì)的采集區(qū)的管理方案。
8.3.8 采集管理者應(yīng)制訂詳細(xì)的采集產(chǎn)品收集、運輸和加工方案。
9 畜牧生產(chǎn)
9.1 一般原則
9.1.1 有機畜牧生產(chǎn)的目標(biāo)是對通過養(yǎng)殖全過程的科學(xué)管理，充分利用動物自身的生存能力和遺傳優(yōu)勢，避免應(yīng)激，避免免使用藥物和部分化學(xué)物質(zhì)，保護(hù)動物的健康和福利，提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，保持良好的生態(tài)平衡。
9.1.2 有機畜牧生產(chǎn)的管理必須包括整個養(yǎng)殖環(huán)境或農(nóng)業(yè)體系，包括養(yǎng)殖場地周圍的大氣、水體、土壤和相關(guān)設(shè)施、設(shè)備的建設(shè)和維護(hù)。
9.1.3 有機畜牧生產(chǎn)的管理針對養(yǎng)殖的全過程，包括動物的引入、繁育、飼養(yǎng)方法、飼料、屠宰和廢棄物的處理。
9.2 轉(zhuǎn)換期
在開始建立有機畜禽生產(chǎn)系統(tǒng)時，需要一個緩沖時間，即轉(zhuǎn)換期。認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則和具體動物的特點，制定畜牧生產(chǎn)轉(zhuǎn)換期的長度如下：
9.2.1禽類：從不晚于出雛的第二天就進(jìn)行持續(xù)的有機管理，其中肉禽不少于10周，蛋禽不少于7周；
9.2.2 產(chǎn)肉動物：從出生開始就進(jìn)行持續(xù)的有機管理，其中肉牛不少于12個月，豬、羊不少于6個月；
9.2.3 產(chǎn)奶動物：從不晚于懷孕開始就進(jìn)行持續(xù)的有機管理，其中奶牛不少于
6個月，奶羊不少于5個月；
9.3 動物的選育和引入
9.3.1 在選擇飼養(yǎng)動物品種時，應(yīng)考慮到品種對當(dāng)?shù)丨h(huán)境和飼養(yǎng)條件的適應(yīng)性和品種本身的生活力和抗病力，優(yōu)先選擇本地良種。
9.3.2 不允許使用經(jīng)胚胎移植或GMO得到的動物。
9.3.3 畜禽應(yīng)在有機農(nóng)場繁育，并從出生后就按本準(zhǔn)則9.6的要求進(jìn)行飼養(yǎng)。
9.3.4 當(dāng)有機畜群第一次形成時，若從非有機農(nóng)場購入,應(yīng)符合以下條件：蛋雞（18周齡以內(nèi)）；肉雞（在出殼2天內(nèi)）；小豬（從斷奶起且小于25千克）；犢牛（7日齡以內(nèi)且吃過初乳）；母羊（45日以內(nèi)齡）。
9.3.5 在無法得到足夠的來自有機農(nóng)場的動物時，經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)許可，可以從非有機農(nóng)場購入畜禽。但從非有機農(nóng)場引入的動物數(shù)量每年不能超過農(nóng)場同類成年動物的10％。
9.3.6 種畜禽從非有機牧場引入時，如果種畜禽的第一后代作為有機畜禽飼養(yǎng)，則種畜應(yīng)在不晚于懷孕期的最后1/3時間內(nèi)就進(jìn)行有機管理，種禽則允許從出雛時開始。
9.3.7 在以下情況下,認(rèn)證機構(gòu)可以允許引入常規(guī)畜禽超過10%，但不得超過40%：
1）不可預(yù)見的嚴(yán)重自然災(zāi)害或事故；
2）農(nóng)場規(guī)模大幅度擴大；
3）農(nóng)場建立新的畜禽養(yǎng)殖項目；
9.3.8 在引入時，必須保存對購入動物醫(yī)療的完整記錄和所有法定的記錄；運達(dá)時，要對動物進(jìn)行檢查，并對有病、有傷的采取特別措施。
9.4 飼料與飼料添加劑
9.4.1 有機畜禽的飼料至少80%來源于已認(rèn)定的有機農(nóng)產(chǎn)品及其副產(chǎn)品。其中飼料原料組成中至少50％應(yīng)來自有機農(nóng)場本身或從本地區(qū)其他有機農(nóng)場引入。
9.4.2 營養(yǎng)性飼料添加劑的使用量參照執(zhí)行NY/T14、NY/T33、NY/T34、NY/T65中所規(guī)定的營養(yǎng)需要量及營養(yǎng)安全幅度,禁止高銅、高碘等的添加方式。
9.4.3 禁止使用以下飼料和飼料添加劑
9.4.3.1 未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的任何飼料和飼料添加劑。
9.4.3.2 經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的化學(xué)合成的各種防腐劑、著色劑、抗氧化劑和非蛋白氮；
9.4.3.3 任何藥物性飼料添加劑（包括促生長劑、營養(yǎng)再分配劑等）；
9.4.3.4 由哺乳動物制成的飼料不得飼喂反芻動物；
9.4.3.5 某種動物的軀體或部分軀體制成的飼料不得飼喂同種動物（魚類除外）；
9.4.3.6 工業(yè)合成的油脂；
9.4.3.7 動物副產(chǎn)品（如肉骨粉、羽毛粉等）或糞便（雞糞、牛糞或其它畜禽糞便）；
9.4.3.8 用化學(xué)溶劑（如正己烷）處理過的或添加其它化學(xué)試劑的飼料原料；
9.4.3.9 化學(xué)合成或經(jīng)分離純化的氨基酸；
9.4.3.10 未獲生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)商生產(chǎn)的，且無批準(zhǔn)文號或進(jìn)口許可證的飼料、飼料添加劑和預(yù)混料。
9.4.4 盡量使用來自于天然的礦物質(zhì)或維生素。如果在這些物質(zhì)發(fā)生短缺的特殊情況下，化學(xué)合成的且有類似效果的礦物質(zhì)和維生素也允許使用。
9.4.5 幼畜補充喂養(yǎng)的乳制品應(yīng)是有機產(chǎn)品，而且要來源于同種類動物。在特殊情況下，允許使用來源于非有機農(nóng)場系統(tǒng)不含抗生素或人工合成添加劑的乳制品或代用乳。
9.4.6給予動物飼料的劑型和方式，應(yīng)充分考慮動物的消化道結(jié)構(gòu)特點和特殊生理需要：
9.4.6.1 給予哺乳動物的幼畜以充足的母乳；
9.4.6.2 以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，草食動物不可只喂青貯飼料和精料，飼糧中干物質(zhì)應(yīng)具有60%以上的粗飼料、鮮草、干草或（和）青飼料。
9.4.6.3 充分滿足豬和家禽對谷物飼料和纖維飼料的需要。
9.4.7 所有動物都應(yīng)自由接觸新鮮的水源，以充分保證動物的健康和活力。
9.4.8 青貯飼料添加劑不能來源于轉(zhuǎn)基因生物或其派生的產(chǎn)品，但可以使用海鹽、酵母、丙酸菌、酶、乳清、糖、糖蜜、蜂蜜、甜菜渣、谷物。當(dāng)氣候條件不允許進(jìn)行青貯發(fā)酵和得到認(rèn)證機構(gòu)許可的條件下，允許使用化學(xué)合成的乳酸、甲酸、乙酸、丙酸或其他天然有機酸產(chǎn)品作為青貯飼料添加劑。
9.4.9 根據(jù)動物的種類確定使用母乳喂養(yǎng)哺乳動物幼畜的最短時間：牛（包括水牛）3個月、羊45天、豬40天、兔30天。
9.5 畜禽飼養(yǎng)與管理
9.5.1 圈舍和自由放牧區(qū)應(yīng)能保證畜禽按其物種本身特有的行為方式生活，要求具有：
1）足夠的自由活動空間；
2）足夠的新鮮空氣和自然光照；
3）足夠的棲息場所和設(shè)施（如禽類的棲木、水禽的水面）；
4）足夠的防雨、防風(fēng)、防陽光直射和防極端溫度的措施；
5）避免使用具有潛在毒性的建筑材料。
9.5.2 圈舍的地面要求平坦，有足夠大的面積，要舒適、清潔、干燥，而不能打滑，整個地面至少一半為堅硬的實質(zhì)結(jié)構(gòu)，而不是板條或格柵結(jié)構(gòu)。
9.5.3 家禽的圈舍應(yīng)當(dāng)要鋪以墊料（墊草、鋸末、沙石或草皮等）。
9.5.4 畜禽在圈舍內(nèi)應(yīng)保持適宜的密度，決定畜禽適宜密度的原則是：
1）畜禽在圈舍內(nèi)具有舒適感，應(yīng)當(dāng)考慮畜禽品種、年齡的差異、繁育和哺乳的需要；
2）應(yīng)當(dāng)考慮到畜禽行為需求、畜群規(guī)模和性別比例；
3）應(yīng)當(dāng)確保畜禽有足夠的空間用于自然站立、輕松躺臥、轉(zhuǎn)身、梳理被毛、拍翅等自主活動。
9.5.5 應(yīng)控制在牧場、草地或在自然或半自然棲息地上放養(yǎng)的密度，以防止土壤植被畜禽過度踐踏和過度放牧。
9.5.6 只要動物的生理條件、氣候條件以及地面狀態(tài)允許，所有動物都應(yīng)去牧場或戶外自由運動。家禽不少于生命周期的1/3，草食動物不少于生命周期的4/5。但對處于育肥最后階段的肥育動物、在嚴(yán)寒冬季的種公畜及產(chǎn)奶牛和分娩期間的母畜，可以免除戶外運動。
9.5.7 具有群居習(xí)性動物（例牛、羊、豬等）不允許單欄和栓系，但經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)可，種公畜、小規(guī)模飼養(yǎng)和患病動物以及即將分娩的母畜可以作為例外。除懷孕的最后階段和哺乳階段，母豬應(yīng)群養(yǎng)。仔豬不得在平網(wǎng)或籠中飼養(yǎng)，運動場應(yīng)允許排便和躺臥。
9.5.8 水禽應(yīng)能夠接觸到溪流、水池或湖泊等水面；兔子不允許籠養(yǎng)；采取強迫喂食方法生產(chǎn)出來的畜禽（如填鴨等）不能獲得有機認(rèn)證。
9.5.9 嚴(yán)禁給飼養(yǎng)動物采用去喙、拔牙、去角、斷尾、冷（熱）烙號、強制脫毛和換羽等造成動物肢體殘缺的措施。允許對動物進(jìn)行物理性閹割，但這樣的操作應(yīng)由專業(yè)人員完成，并且盡可能減輕畜禽的損傷和痛苦，必要時允許使用麻醉劑。
9.5.10 蛋雞應(yīng)以人工方式補充自然光線的不足，以保持每天有16小時的光照。
9.5.11 為了保證動物的健康，在每一批動物上市后，圈舍應(yīng)清空，對圈舍及其設(shè)施進(jìn)行清潔消毒，并閑置運動場以恢復(fù)植被。
9.5.12 所有畜禽糞便儲存、處理設(shè)施，包括堆肥場等，在設(shè)計、施工、操作和利用時，都要避免引起地下及地表水的污染。
9.5.13 糞便總量以其作為肥料時不超過每年每公頃土地170千克氮為度。必要時，應(yīng)減小畜禽密度以免超過上述標(biāo)準(zhǔn)。
9.6 繁殖
9.6.1 應(yīng)該優(yōu)先采用自然方法進(jìn)行有機飼養(yǎng)畜禽的繁殖，但允許人工授精。
9.6.2 除非是治療的原因且在獸醫(yī)的指導(dǎo)下，否則不允許利用激素進(jìn)行同期發(fā)情處理和不必要的人工助產(chǎn)。
9.6.3 禁止采用胚胎移植技術(shù)處理動物。
9.7 防病治病
9.7.1 在有機畜禽生產(chǎn)中，疾病的預(yù)防應(yīng)基于下列原則：
9.7.1.1 選擇適宜當(dāng)?shù)貤l件和抗病能力強的畜禽品種或品系；
9.7.1.2 根據(jù)每種畜禽品種的要求進(jìn)行適當(dāng)管理，以增強畜禽抗病和預(yù)防傳染的能力；
9.7.1.3 高質(zhì)量的飼料供給，結(jié)合有規(guī)律的運動和放牧，有益于提高畜禽自身免疫力；
9.7.1.4 保持合理的飼養(yǎng)密度，避免過度放牧和任何影響畜禽健康的問題出現(xiàn)。
9.7.2 在明確畜禽養(yǎng)殖場所處地區(qū)流行病學(xué)規(guī)律、且病患不能用其它管理技術(shù)加以控制的前提下，才考慮使用疫苗接種。允許使用的疫苗應(yīng)符合《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規(guī)的要求。不能使用由GMO方法生產(chǎn)的活病毒疫苗。
9.7.3 一旦畜禽生病或受傷，應(yīng)立即隔離和治療。
9.7.4 應(yīng)優(yōu)先選擇生物治療方法和物理性治療方法，然后才是藥物治療。在獸醫(yī)監(jiān)督下進(jìn)行藥物治療時，停藥期應(yīng)為常規(guī)的二倍，如二倍停藥期不是48小時，必須達(dá)到48小時，否則有關(guān)動物不得作為有機產(chǎn)品對待。
9.8 運輸、屠宰和包裝
9.8.1運輸
9.8.1.1 在整個運輸過程中，押車人要善待動物，不得使用任何電驅(qū)趕輔助設(shè)備。
9.8.1.2 在運輸前，應(yīng)對運輸車輛徹底清洗。運輸中要保證車內(nèi)良好的通風(fēng)和衛(wèi)生環(huán)境，并根據(jù)氣候條件和運程長短給動物喂食喂水。
9.8.1.3 在運輸前或運輸過程中，不得使用任可鎮(zhèn)靜劑或興奮劑。
9.8.1.4 運輸時間超過7小時的動物不能立刻屠宰，需暫養(yǎng)24小時以上。
9.8.2 應(yīng)以人道的方式進(jìn)行屠宰并盡量照顧和關(guān)注動物的福利，減輕壓力并遵守相關(guān)法律。
9.8.2.1 畜禽在屠宰前應(yīng)接受檢驗和檢查，合格的畜禽應(yīng)在定點屠宰場屠宰。
9.8.2.2 禁止動物與處于宰殺過程的動物有感官的接觸（目視、耳聽、嗅覺等）。
9.8.2.3 在屠宰及其準(zhǔn)備期間，應(yīng)使畜禽遭受的痛苦降低到最低限度。屠宰前應(yīng)先將動物擊昏使其失去知覺。致昏至開始放血致死的時間應(yīng)盡量縮短。
10 水產(chǎn)養(yǎng)殖
10.1 一般原則
10.1.1 有機水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是一種開放式或半開放式的系統(tǒng)。在這種系統(tǒng)中，最大限度地限制使用化學(xué)藥物、人工藥物誘導(dǎo)生產(chǎn)的苗種、非天然原料制成的配合飼料，并利用水域的自然生產(chǎn)力來進(jìn)行生產(chǎn)，以提供高營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品為目的。
10.1.2 有機水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)應(yīng)控制外來的投入品，保護(hù)利用植物、動物和天然水域的自然生產(chǎn)能力。盡可能持續(xù)利用并保護(hù)水域資源，維護(hù)天然水域的生態(tài)平衡。
10.1.3 有機水產(chǎn)養(yǎng)殖涵蓋的范圍較廣，它涉及的水域有淡水、海水、鹽堿水和咸淡水等；養(yǎng)殖的場地有水庫、河流、湖泊、港灣、灘涂、近海和深海等天然水域；養(yǎng)殖的方式有網(wǎng)箱、網(wǎng)欄、網(wǎng)圍及增殖放流等；養(yǎng)殖的對象包括各個生產(chǎn)階段的肉食性、濾食性、吃食性、雜食性及草食性水產(chǎn)經(jīng)濟動物。
10.1.4 在開放水域的野生、固有的水生生物可以作為有機水產(chǎn)養(yǎng)殖對象進(jìn)行認(rèn)證，但按照基本程序不能夠檢查的生物不在本標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。
10.2 轉(zhuǎn)換期
10.2.1 有機轉(zhuǎn)換期的確定
轉(zhuǎn)換期不應(yīng)少于轉(zhuǎn)換生物的一個養(yǎng)殖周期。轉(zhuǎn)換期長短應(yīng)由認(rèn)證機構(gòu)根據(jù)轉(zhuǎn)換生物的種類、生命周期、環(huán)境因素、養(yǎng)殖場地、養(yǎng)殖水域、過去殘存廢物、沉淀和水質(zhì)等因素具體制定。如果認(rèn)證機構(gòu)允許引入了其它常規(guī)生物，其轉(zhuǎn)換期也應(yīng)考慮新被引入的生物。
10.2.2 轉(zhuǎn)換計劃
轉(zhuǎn)換開始時應(yīng)制定詳細(xì)的有機轉(zhuǎn)換計劃，轉(zhuǎn)換計劃應(yīng)包括以下內(nèi)容：
（1） 歷史和現(xiàn)狀；
（2） 轉(zhuǎn)換的時間表；
（3） 轉(zhuǎn)換的具體內(nèi)容和措施；
（4) 轉(zhuǎn)換時可能發(fā)生變化的因素。
10.2.3 轉(zhuǎn)換的內(nèi)容
轉(zhuǎn)換包括養(yǎng)殖水域的確定、養(yǎng)殖對象選擇以及營養(yǎng)、疾病控制等養(yǎng)殖過程和水產(chǎn)品捕撈、運輸、粗加工等。
10.2.4 不需要轉(zhuǎn)換期的條件
（1) 在水體自由流動而且未遭受本標(biāo)準(zhǔn)禁用物質(zhì)影響的開放水域的野生固有生物；
（2) 有機生產(chǎn)的各種條件，如水質(zhì)、投入品（飼料、藥物和其它物質(zhì)）可以被檢測、監(jiān)控，并符合有機水產(chǎn)養(yǎng)殖相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
10.2.5 如果整個養(yǎng)殖水域不能夠一次轉(zhuǎn)換，那么被分割的各個小的轉(zhuǎn)換水域應(yīng)該保證能夠滿足所有的標(biāo)準(zhǔn)，且還需滿足以下條件：
（1） 常規(guī)和有機生產(chǎn)單元之間應(yīng)該有明顯特征的隔離帶。
（2) 轉(zhuǎn)換期內(nèi)的各個生產(chǎn)過程不能夠在有機與常規(guī)管理之間來回轉(zhuǎn)換。
10.3 養(yǎng)殖場地
10.3.1 原則
根據(jù)保護(hù)周圍的水環(huán)境和陸地環(huán)境的原則確定養(yǎng)殖場地。養(yǎng)殖場地（包括其相關(guān)附屬場地）應(yīng)該距離污染源和常規(guī)水產(chǎn)品生產(chǎn)有一定的距離并保持養(yǎng)殖水域的生態(tài)平衡。
10.3.2 養(yǎng)殖場選址的基本條件（包括地理位置、周圍環(huán)境等）：
（1) 方圓100km 以內(nèi)無礦場、核電站等潛在的污染源，以及無廢水處理不達(dá)標(biāo)的化工廠、造紙廠、制革廠等；
（2） 流入養(yǎng)殖場地的地表徑流不含有工業(yè)、農(nóng)業(yè)和生活污染物；
（3） 水源要符合GB11607中2類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的要求；
（4） 養(yǎng)殖場沒有發(fā)生過嚴(yán)重的不可治愈的水產(chǎn)動物疾病；
（5) 養(yǎng)殖場在最近三年內(nèi)未使用過禁用的農(nóng)藥、化肥、獸藥和漁藥等。
10.4 養(yǎng)殖對象
10.4.1 原則
養(yǎng)殖對象應(yīng)該選擇適合當(dāng)?shù)貤l件（包括環(huán)境條件、餌料生物的來源以及養(yǎng)殖對象和水域中和其它生物的協(xié)調(diào)等）生長的種類，苗種應(yīng)該主要來源于天然繁育、人工捕撈；經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)的許可，也允許使用非自然生產(chǎn)的繁殖方法（如親魚的非藥物方式催產(chǎn)、魚卵的人工孵化等）獲得苗種。
10.4.2 苗種來源
（1） 應(yīng)主要選擇自然繁育或在已確認(rèn)無污染水域捕撈的地方優(yōu)良品種。
（2） 引入的外來生物應(yīng)該來自有機生產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)。
（3) 如果引入常規(guī)水生生物時要得到認(rèn)證機構(gòu)的允許，且在有機系統(tǒng)內(nèi)至少生活三分之二的生命周期。引入的數(shù)量每年不超過養(yǎng)殖場同類有機水產(chǎn)動物的10%，但以下情況除外：
（1） 不可預(yù)見的自然災(zāi)害或人為危害；
（2） 有機生產(chǎn)養(yǎng)殖場和有機生產(chǎn)規(guī)模擴大；
（3） 在養(yǎng)殖場內(nèi)建立另一種新的水產(chǎn)生物的生產(chǎn)；
（4) 小規(guī)模生產(chǎn)。
10.4.3 不允許選擇的養(yǎng)殖對象
不允許使用多倍體、轉(zhuǎn)基因技術(shù)以及性激素等禁用藥物誘導(dǎo)生產(chǎn)的水生生物品種作為養(yǎng)殖對象。
10.5 管理
10.5.1 放養(yǎng)基本原則
放養(yǎng)的模式、密度、規(guī)格和混養(yǎng)的比例等應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖水生生物的生理學(xué)和行為學(xué)特性來制定。水生生物的活動應(yīng)符合其天然生態(tài)條件下的行為方式。在引進(jìn)外來生物時，應(yīng)對當(dāng)?shù)卦兴锏慕】挡划a(chǎn)生危害。
10.5.2 應(yīng)有足夠的措施避免下列情況發(fā)生
（1） 養(yǎng)殖對象的逃逸；
（2） 其它水域生物的侵入；
（3) 天敵對養(yǎng)殖生物產(chǎn)生的影響。
10.5.3 水質(zhì)管理
（1） 養(yǎng)殖水質(zhì)應(yīng)達(dá)到GB11607的2類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
（2） 保護(hù)和加強養(yǎng)殖水域微生物、植物和動物間所有生物的共處和協(xié)調(diào)。
（3） 禁止使用人工合成的肥料，禁止使用有機化學(xué)合成藥物。
（4) 使用的建筑材料和生產(chǎn)設(shè)備不得含有影響水體環(huán)境和水生動物健康的物質(zhì)（如含有化學(xué)合成物質(zhì)的材料和滲漬物質(zhì)）。
（5） 制定防止水溫劇烈變化的措施。
（6) 生產(chǎn)單位應(yīng)定期進(jìn)行養(yǎng)殖水質(zhì)的檢測并進(jìn)行記錄。如果在生產(chǎn)過程中水產(chǎn)養(yǎng)殖生物出現(xiàn)反常行為，應(yīng)根據(jù)生物的需求對水質(zhì)進(jìn)行檢測，且將檢測結(jié)果記錄在案。
10.5.4 投飼
10.5.4.1 基本原則
飼（餌）料應(yīng)該營養(yǎng)全面、無污染、新鮮，并且根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖對象的生長和健康需求投喂。積極倡導(dǎo)使用天然餌料飼養(yǎng)，盡量減少殘飼（餌）料流失到環(huán)境中。不適合人類消費的經(jīng)有機認(rèn)證的農(nóng)、副產(chǎn)品和野生水產(chǎn)品可以用作有機水產(chǎn)養(yǎng)殖餌料使用。
10.5.4.2 配合飼料的基本要求
（1) 飼料原料應(yīng)該由經(jīng)有機認(rèn)證的飼料原料或野生餌料組成，經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)可，允許5%（干重）的飼料原料來自常規(guī)系統(tǒng)。
（2) 可以用于制作配合飼料的蛋白源原料有：底層白鮭魚類的魚粉、多脂魚類的魚粉、海洋哺乳動物加工成的可溶性原料以及經(jīng)有機認(rèn)證的植物蛋白。在飼料的配比中，允許50%動物蛋白來自于不適合人類消費的并經(jīng)有機認(rèn)證的動物的副產(chǎn)品、下腳料或其它材料。
（3) 在遇到不可預(yù)見的自然災(zāi)害情況下，10.5.4.2中2）所提及的百分比允許超出。
10.5.5 允許使用和不允許使用的飼料原料
10.5.5.1 允許使用天然的維生素、微量元素和礦物質(zhì)等。對人工合成或非天然形態(tài)的物質(zhì)，在使用時應(yīng)得到認(rèn)證機構(gòu)的認(rèn)可。
10.5.5.2 下列的原料允許作為飼料和飼料添加劑使用。
（1） 供食品用的細(xì)菌、真菌和霉菌；
（2） 食品工業(yè)的廢料（如糖蜜）。
（3) 植物性產(chǎn)品。
10.5.5.3 下列產(chǎn)品（或該產(chǎn)品的其它任何形式）不能用作飼料或飼料添加劑使用。
（1） 人工合成的生長促進(jìn)劑和興奮劑；
（2） 人工合成的誘食劑；
（3） 用溶劑（如乙烷）提取的飼料；
（4） 尿素；
（5） 純氨基酸；
（6） 基因工程生物或產(chǎn)品；
（7） 漁藥，但不包括非化學(xué)合成的用于調(diào)節(jié)機體生理機功能的營養(yǎng)性漁藥；
（8) 本準(zhǔn)則9.4.3中所列的飼料添加劑。
10.5.5.4 限制直接使用人糞尿及畜禽糞尿來培育水體浮游生物餌料；在天然水域中禁止使用人糞尿及畜禽糞尿。
10.5.5.5 如遇特殊天氣情況，需適當(dāng)使用部分人工合成的化學(xué)防腐劑，但應(yīng)經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)可。
10.6 疾病控制
10.6.1 原則
疾病防治應(yīng)重視維護(hù)環(huán)境和養(yǎng)殖對象微生態(tài)平衡，遵循“以防為主，防治結(jié)合”的方針。所有的防治措施應(yīng)圍繞抵抗病蟲害和防止疾病的傳染而進(jìn)行。所有管理措施特別是生產(chǎn)水平和生長速度應(yīng)根據(jù)生物的健康而定。應(yīng)盡量減少活的水生動物的搬運，以免因損傷而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。在選擇疾病治療措施的時候，動物的健康和安全是最重要的因素。
10.6.2 控制疾病的主要措施
根據(jù)養(yǎng)殖對象可能發(fā)生的疾病預(yù)先采取相應(yīng)的防治措施，如生態(tài)防治、免疫防治以及非化學(xué)的藥物防治。疾病發(fā)生后應(yīng)查找原因，根據(jù)病因采取相應(yīng)的措施。在治療時，生物的方法和非化學(xué)藥物的防治方法應(yīng)首先予以考慮。疾病防治應(yīng)盡可能減少對養(yǎng)殖對象和環(huán)境的危害與影響。對于不可治愈的疾病，應(yīng)及時將養(yǎng)殖對象焚燒銷毀。
10.6.3 允許使用的藥物和制劑
10.6.3.1 提倡采用物理與生物的方法治療養(yǎng)殖對象的病害。在控制得力的情況下，經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)可，允許使用安全性高的部分漁藥和天然植物藥。
10.6.3.2 如果本地區(qū)發(fā)生某種病害，在其它管理技術(shù)不能控制且國家法律法規(guī)許可的情況下，允許進(jìn)行疫苗防治，但是活疫苗應(yīng)無外源病原污染，滅活疫苗的佐劑未被水生動物完全吸收前，該水生動物不能作為有機食品。
10.6.4 禁止使用的藥物和制劑：
（1） 激素和人工合成的生長促進(jìn)劑；
（2） 抗生素、有機化學(xué)消毒劑和農(nóng)藥等；
（3) GMO方法產(chǎn)生的漁藥、疫苗及制劑等。
10.6.5 保存完整的疾病防治記錄的檔案。其中記錄應(yīng)該包括：
（1） 發(fā)病時間、癥狀、死亡情況、水質(zhì)情況等；
（2） 病原生物的鑒定；
（3） 患病動物所在的養(yǎng)殖水域的標(biāo)志或編號；
（4） 所用藥物的商品名稱、生產(chǎn)單位、產(chǎn)品批號和主要有效成分；
（5) 疾病防治的細(xì)節(jié)，包括治療用藥的經(jīng)過、治療時間和療程等。
10.7 捕撈
10.7.1 原則
捕撈行為不應(yīng)該對生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)生不良影響，并且只能在有機生產(chǎn)規(guī)定的范圍內(nèi)進(jìn)行捕撈。
10.7.2 捕撈工具與方式
提倡網(wǎng)捕及釣捕等不損傷養(yǎng)殖對象的捕撈方式；開放式水體的捕撈量應(yīng)保證不超過生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)量。
10.7.3 禁止采用的捕撈行為
化學(xué)誘捕、電捕、敲捕、鸕鶿捕及炸捕等。
10.8 活體運輸
10.8.1 運輸原則
根據(jù)養(yǎng)殖對象、運輸?shù)乃|(zhì)、溫度、溶解氧、季節(jié)、天氣等選擇合適的運輸工具，應(yīng)該盡量減少運輸距離和次數(shù)。盡量按照對水產(chǎn)生物最合適的方式運輸，避免對運輸對象造成不利影響和物理損傷，運輸設(shè)備或材料不應(yīng)該對運輸對象有潛在的毒性。
10.8.2 運輸應(yīng)考慮以下因素
（1） 水質(zhì)狀況；
（2） 運輸水體大?。?div style="height:15px;">
捕殺措施和技術(shù)應(yīng)該根據(jù)生物的生理學(xué)和行為學(xué)特性考慮，防止生物體內(nèi)有害物質(zhì)（如毒素）等的自身污染，而且要考慮民族習(xí)慣。
申請人和有機食品生產(chǎn)者要按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，執(zhí)行GB14881的規(guī)定；出口有機食品的生產(chǎn)、加工企業(yè)應(yīng)同時執(zhí)行《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》的規(guī)定。
11.1.2 有機加工食品的配料中（不包括水和鹽）應(yīng)有不低于95%的有機農(nóng)產(chǎn)品。對液態(tài)有機加工食品，由有機配料體積除以總配料（不包括水和鹽）體積計算；對固態(tài)或固液態(tài)有機加工食品，由有機配料質(zhì)量除以總配料（不包括水和鹽）質(zhì)量計算。
11.2.2 在無法獲得有機配料時，允許使用常規(guī)的、非人工合成的配料，但總量不得超過總原料的5%。一旦有條件獲得認(rèn)證機構(gòu)或其授權(quán)組織認(rèn)證的有機配料時，應(yīng)立即用有機配料替換非有機配料。所有使用了非有機配料的單位都應(yīng)提交將其配料轉(zhuǎn)換為100%有機配料的計劃。
11.2.4 作為配料的水、食用鹽和食用酒精，只要符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)可免于認(rèn)證，但不計入11.2.1所要求的有機源原料中；以酒精為主要成分的產(chǎn)品應(yīng)使用獲得有機認(rèn)證的酒精。
11.2.5 允許使用GB2760中指定的天然食品添加劑；若使用人工合成食品添加劑和食品加工助劑，應(yīng)根據(jù)本準(zhǔn)則附錄C和附錄D的規(guī)定并符合以下要求：
11.2.6 在證明食物中營養(yǎng)成分嚴(yán)重缺乏時，配料中允許限量添加礦物質(zhì)（包括微量元素）、維生素和其它營養(yǎng)物質(zhì)。
11.3.1 加工場所地面及墻體光滑、潔凈，定期清洗、殺菌和消毒，不留積水。允許使用雙氧水、二氧化氯、過氧乙酸、次氯酸鈉、次氯酸鈣、臭氧等作為清洗、殺菌、消毒劑，使用后應(yīng)采取有效的措施確保清洗過的表面無殘留物。
11.3.2 加工工作人員應(yīng)定期體檢，憑體檢合格證及其它專業(yè)技術(shù)考核證上崗，工作人員進(jìn)入加工場所應(yīng)穿戴工作服裝，并經(jīng)消毒。
2) 在進(jìn)行有機產(chǎn)品加工前，加工場所和所有的設(shè)備，特別是與產(chǎn)品有直接接觸的地方應(yīng)進(jìn)行有效的清潔，并要通過質(zhì)量保證部門或有關(guān)的負(fù)責(zé)人的檢查，以確保干凈，沒有能污染或損害產(chǎn)品有機完整性的殘留物，并有記錄。
11.3.5 加工工藝應(yīng)不破壞食品的主要營養(yǎng)成分，可以使用機械、冷凍、加熱、微波、煙熏等處理方法及微生物發(fā)酵工藝；可以采用萃取、濃縮、沉淀和過濾工藝，但萃取溶劑僅限于符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水、乙醇、動植物油、醋、二氧化碳、氮或羥基酸等，在萃取和濃縮工藝中不得采用其它化學(xué)試劑。
11.4.1 有機加工場所應(yīng)干凈、整潔，不受有害動物或昆蟲的侵?jǐn)_。11.4.2 應(yīng)通過加強加工場所的衛(wèi)生管理來控制蟲害，徹底消除害蟲的孳生條件。
11.4.6 在加工貯藏場所遭受害蟲嚴(yán)重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進(jìn)行噴霧和熏蒸處理；禁止使用硫磺、氯化苦、磷化鋁、溴甲烷、硫酰氟等化學(xué)合成熏蒸劑。
11.4.7 應(yīng)對所有病蟲害控制方法和薰蒸措施準(zhǔn)確及時的記錄，包括處理日期、處理方法、處理目的及處理后的清潔工作等。對進(jìn)行加工操作前單位的清潔時間以及防止接觸有機產(chǎn)品而采取的步驟，包括處理后的清潔工作。當(dāng)對經(jīng)營場所、工廠或設(shè)備進(jìn)行薰蒸時，一定要在符合資格的人員或組織的監(jiān)管指導(dǎo)下才能進(jìn)行，并且要符合有關(guān)法律的規(guī)定。
12.1.1 養(yǎng)蜂是通過蜜蜂授粉和蜂產(chǎn)品對環(huán)境、農(nóng)業(yè)、林業(yè)生產(chǎn)和人類健康具有重要貢獻(xiàn)的活動。
12.1.2 有機蜂產(chǎn)品是從穩(wěn)定的、可持續(xù)的生長環(huán)境中采收的天然蜂產(chǎn)品，其以商品形式進(jìn)入流通領(lǐng)域過程應(yīng)符合有機產(chǎn)品生產(chǎn)條例。
12.1.3 蜂產(chǎn)品采收行為不能超過生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)產(chǎn)量或?qū)γ鄯淦贩N的生存造成傷害。對蜜蜂和蜂產(chǎn)品的處理和管理應(yīng)遵從有機農(nóng)業(yè)的原則。
12.3.2 養(yǎng)蜂場應(yīng)設(shè)在（平原）5公里、（山區(qū)）3公里范圍內(nèi)的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)或至少三年未使用過化學(xué)物質(zhì)的自然植物區(qū)內(nèi)。
12.3.3 蜂箱應(yīng)置于遠(yuǎn)離常規(guī)農(nóng)田、轉(zhuǎn)基因作物區(qū)和容易受到污染的地方(例如城鎮(zhèn)、工業(yè)區(qū)、公路和鐵路、垃圾填埋場和焚燒場等)。
12.5.3 用于人工喂養(yǎng)的飼料中應(yīng)有90%成份是有機產(chǎn)品，最好是產(chǎn)自同一生產(chǎn)單元的。允許飼喂有機糖漿或蜂蜜。
2) 當(dāng)整個蜂群健康受到威脅時，可以使用合法的化學(xué)合成藥物處理，但處理后的蜂群應(yīng)立即從有機生產(chǎn)中撤出，并至少要經(jīng)過12個月的有機方式飼養(yǎng)后，才有可能重新獲得有機認(rèn)證。
12.7.3 巢礎(chǔ)應(yīng)使用有機蜂蠟制造。在不易得到有機蜂蠟時，經(jīng)認(rèn)證中心批準(zhǔn)，可使用非有機產(chǎn)品。
12.9.1 嚴(yán)禁用化學(xué)驅(qū)逐劑。必要時可用吹風(fēng)或煙霧發(fā)生器驅(qū)趕蜜蜂出箱。煙熏的物質(zhì)應(yīng)是天然的物質(zhì)。
12.9.6 蜂產(chǎn)品清潔設(shè)施應(yīng)光亮如新并配有每天提供大量新鮮、干凈水的清洗設(shè)施，應(yīng)設(shè)法避免蜜蜂和其它昆蟲進(jìn)入。
12.9.7 蜂蜜、王漿采收應(yīng)在專用工作間進(jìn)行，墻和地面應(yīng)密封好，以防止害蟲和鼠類的入侵。王漿采收的用具需隨時嚴(yán)格消毒。
13.1.2 在技術(shù)條件許可與商品有關(guān)規(guī)定一致的情況下,應(yīng)選擇可重復(fù)使用的包裝；若不能重復(fù)使用，包裝材料應(yīng)可回收利用；若不能回收利用，則包裝廢棄物應(yīng)可降解。
13.2.5 塑料包裝不允許使用含氟氯烴化合物（CFC）的發(fā)泡聚苯乙烯(EPS)、聚氨酯（PUR）等產(chǎn)品；使用聚氯乙烯（PVC）制品，其單體含量應(yīng)符合GB9691標(biāo)準(zhǔn)的要求。
13.3.2 有機加工食品標(biāo)志（包括圖案和文字）是注冊的證明商標(biāo)，只有經(jīng)認(rèn)證并履行商標(biāo)使用許可手續(xù)后，方可將此商標(biāo)在指定頒證產(chǎn)品上使用。
13.3.3 認(rèn)證機構(gòu)對每個頒證產(chǎn)品進(jìn)行編號，這個編號應(yīng)與有機加工食品標(biāo)志一起印在頒證產(chǎn)品的包裝標(biāo)簽上。
14.4 貯藏條件應(yīng)調(diào)節(jié)到有利于保持有機加工食品質(zhì)量的最適狀態(tài)。為使害蟲和病菌的滋生減少到最低限度，要制定出以非化學(xué)方法為基礎(chǔ)的病蟲害控制計劃。
根據(jù)不同品種的特點和適應(yīng)商貿(mào)的需要，對被認(rèn)證的產(chǎn)品中可能存在的重金屬、化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)合成添加劑及激素等的殘留量，認(rèn)證機構(gòu)根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在必要時委托有資質(zhì)的第三方檢驗機構(gòu)取樣抽驗。
