綠色食品蔬菜生產(chǎn)技術(shù)
綠色食品蔬菜生產(chǎn)，是按照綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，遵循可持續(xù)發(fā)展原則，從農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的總體出發(fā)，在合理選擇蔬菜基地和加強(qiáng)植物檢疫的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造有利于蔬菜作物生長(zhǎng)的良好生態(tài)環(huán)境，來(lái)生產(chǎn)安全和營(yíng)養(yǎng)雙重質(zhì)量都達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無(wú)公害的蔬菜產(chǎn)品。其關(guān)鍵技術(shù)措施應(yīng)掌握以下幾點(diǎn)。
一、合理布局，選擇無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境
潔凈的生態(tài)環(huán)境和安全無(wú)污染的生產(chǎn)過(guò)程是生產(chǎn)綠色蔬菜的基本保證。綠色食品蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)應(yīng)統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局，選擇在大氣、水體、土壤中的有害物質(zhì)含量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以下，遠(yuǎn)離工廠、礦區(qū)和城鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村建立綠色蔬菜生產(chǎn)基地。
二、選擇抗逆性強(qiáng)的蔬菜品種
1．選擇適應(yīng)性不同的品種根據(jù)不同環(huán)境條件，選擇與之相適應(yīng)的品種，如土質(zhì)肥沃的地塊應(yīng)選擇喜肥、耐肥的品種；低洼易澇地應(yīng)選擇耐澇性強(qiáng)的品種；高崗干旱地塊應(yīng)選擇抗旱性強(qiáng)的品種等。
2．選擇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種綠色食品蔬菜對(duì)品質(zhì)要求極高，其內(nèi)含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素等，不但要求含量高，有利于人體的吸收，而且口感和外觀都要好。這些品質(zhì)達(dá)標(biāo)與否，主要是由品種決定的。
3．選用抗（耐）病蟲(chóng)的品種
選用抗（耐）病蟲(chóng)的蔬菜品種，可減少或避免某些病蟲(chóng)害的發(fā)生，減少農(nóng)藥的施用和污染，是最經(jīng)濟(jì)、最符合綠色食品生產(chǎn)要求的有效措施。因此，要因地制宜選用當(dāng)?shù)刂匾译y防治的病蟲(chóng)害的抗（耐）病蟲(chóng)品種。
三、利用無(wú)污染的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施
1．實(shí)行科學(xué)的耕作制度在綠色蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，通過(guò)深耕曬地、熟化土壤、輪作換茬，間作套種、養(yǎng)地用地相結(jié)合等多種方式，協(xié)調(diào)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的平衡，不斷提高土壤肥力。
2．合理施肥應(yīng)針對(duì)施肥對(duì)蔬菜污染的途徑，科學(xué)施肥。在施肥時(shí)注意以下幾點(diǎn)
（1）重施有機(jī)肥：有機(jī)肥不會(huì)導(dǎo)致蔬菜硝酸鹽的污染，耐貯存，有利于蔬菜品質(zhì)的提高，但應(yīng)充分腐熟。
（2）不施硝態(tài)氮肥：氮肥施用不當(dāng)，容易造成蔬菜積累氮素，形成硝酸鹽，尤其是施用硝酸銨、硝酸鉀等肥料。施用碳銨、硫銨和尿素等氮肥，應(yīng)控制用量，一般每667平方米施用純氮15kg，其中2/3作基肥，1/3作劇巴深施。
（3）因地、因苗、因季節(jié)而施肥不同的地質(zhì)、苗情和季節(jié)，施肥的種類與方法要有所不同。一般低肥菜地，可施氮肥和有機(jī)肥以培肥地力；蔬菜苗期施氮肥有利于蔬菜早發(fā)快長(zhǎng)；夏秋季節(jié)氣溫高，硝酸鹽還原酶活性高，不利于硝酸鹽的積累，可適量施用氮肥。
（4）積極推廣施肥新技術(shù)實(shí)踐表明，在葉類蔬菜上噴施0．2%—0．3%的紅糖液，可使葉片增大，葉綠素含量增加，植株抗病能力增強(qiáng)；在茄果類蔬菜定植后1—2d噴施400倍米醋溶液，每次5—7d，連續(xù)3—5次，可使蔬菜增產(chǎn)。
四、安全的植物保護(hù)
1．病蟲(chóng)害的物理防治
可采用設(shè)置防蟲(chóng)網(wǎng)、物理誘殺或驅(qū)避等方法防治病蟲(chóng)害。
（1）設(shè)置防蟲(chóng)網(wǎng)：防蟲(chóng)網(wǎng)具有防蟲(chóng)、防病毒、防暴雨、防強(qiáng)風(fēng)、避光保濕等功能，可用25目白色防蟲(chóng)網(wǎng)，生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜；
（2）物理誘殺或驅(qū)避：其方法有很多，如用黑光燈、頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺蛾類、甲蟲(chóng)、直翅目等害蟲(chóng)的成蟲(chóng)，每盞燈可控制2—2．6h平方米面積用黃色粘膠板誘殺白粉虱、蚜蟲(chóng)、斑潛蠅；夏秋季在育苗棚上、露地地面上鋪放或在植株上懸掛銀白色反光膜（條），有一定的驅(qū)避蚜蟲(chóng)的作用。
2．病蟲(chóng)害的生物防治
生物防治是發(fā)展發(fā)展綠色蔬菜生產(chǎn)優(yōu)先選擇的措施。
（1）蟲(chóng)害的生物防治：利用天敵昆蟲(chóng)防治害蟲(chóng)，如用赤眼蜂防治地老虎和甘藍(lán)夜盜蟲(chóng)，用七星瓢蟲(chóng)防治蚜蟲(chóng)和粉虱等。利用害蟲(chóng)的天敵微生物防治害蟲(chóng)，如用青蟲(chóng)菌防治菜青蟲(chóng)、小菜蛾等。其他還有以昆蟲(chóng)性激素治蟲(chóng)，利用鳥(niǎo)類、蛙類消滅害蟲(chóng)等。
（2）病害的生物防治：即利用生物制劑來(lái)抑制或殺死病菌。如用農(nóng)用鏈霉素防治大白菜軟腐病、黃瓜角斑瘋用抗毒素I號(hào)防治番茄病毒病等。
3．病蟲(chóng)害的化學(xué)防治綠色食品蔬菜生產(chǎn)應(yīng)選擇高效、低（無(wú)）毒、低殘留的農(nóng)藥，如殺蟲(chóng)劑有Bt系列，阿維菌素系列、除蟲(chóng)菊酯類；植物提取素等；殺蟲(chóng)劑有多菌靈、甲基托布津、加瑞農(nóng)、克露等；除草劑有氟樂(lè)靈、都爾、施田補(bǔ)等。在進(jìn)行化學(xué)防治時(shí)，應(yīng)注意嚴(yán)格控制農(nóng)藥的施用量、濃度、次數(shù)及采取合理的施藥方法其次，應(yīng)嚴(yán)格掌握各種農(nóng)藥的安全間隔期，一般生物農(nóng)藥為3—5d，菊酉旨類農(nóng)藥為5—7d。
五、積極發(fā)展設(shè)施栽培
設(shè)施栽培是在相對(duì)可控制條件下進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)的一種方式，可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)?；?、集約化和工廠化。因此，綠色食品蔬菜應(yīng)成為設(shè)施農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品。可采用的技術(shù)措施有選育專用的抗病蟲(chóng)和除草劑的品種，根據(jù)蔬菜種類及季節(jié)的不同加蓋不同類型的無(wú)紡布、遮陽(yáng)網(wǎng)，采用嫁接換根、間作輪作、光照抑制、秸稈和二氧化蹦刨巳昆蟲(chóng)授粉等栽培管理技術(shù)，結(jié)合防蟲(chóng)網(wǎng)隔離、天敵、色板誘殺、性誘、紫外線和臭氧殺菌等病蟲(chóng)防治措施，從而創(chuàng)造有利于綠色食品蔬菜生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境，進(jìn)行生產(chǎn)。 來(lái)源：閩西農(nóng)網(wǎng) 作者：- 編輯：-
2008-11-17
http://www.foods1.com/content/645873/有機(jī)養(yǎng)雞與養(yǎng)羊生產(chǎn)
一、無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品概述
1、概念：（這里的食品可以視為蛋、肉產(chǎn)品）
無(wú)公害食品：是指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境清潔，按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準(zhǔn)，允許使用無(wú)公害標(biāo)志的食品。
綠色食品：是指經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)食品。包括糧食、蔬菜、水果、畜禽、水產(chǎn)、油料、飲料、酒等。
有機(jī)食品：是根據(jù)有機(jī)食品種植標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過(guò)有機(jī)食品頒證組織認(rèn)證并頒發(fā)證書(shū)的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。
2、無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的區(qū)別： 綠色食品和有機(jī)食品都是以環(huán)保、安全、健康為目標(biāo)的食品。從本質(zhì)上講，無(wú)公害和綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過(guò)渡性產(chǎn)品。嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)公害是食品的一種基本要求，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。
有機(jī)食品是國(guó)際上普遍認(rèn)同的叫法，這一名詞是從英法Organic Food直譯過(guò)來(lái)的。在國(guó)外，對(duì)綠色食品的稱呼有：有機(jī)食品、生態(tài)食品；日本稱自然食品。綠色食品和有機(jī)食品最重要的一個(gè)區(qū)別就是有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)比綠色食品的要高，又被稱為"純而又純"的食品。具體講：
l 首先，有機(jī)食品在其生產(chǎn)、加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素、轉(zhuǎn)基因等人工合成的物質(zhì)，而綠色食品則允許有限制地使用這些物質(zhì)。
l 第二，有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工要比綠色食品嚴(yán)格得多。
l 第三，有機(jī)食品在整個(gè)生產(chǎn)加工和消費(fèi)過(guò)程中，更強(qiáng)調(diào)環(huán)境的安全性，突出人類、自然和社會(huì)的持續(xù)和協(xié)調(diào)發(fā)展。
有機(jī)食品是以有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系為前提，有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種完全不用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物的生產(chǎn)體系。
因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。有機(jī)食品是一類真正源于自然、富營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。
在我國(guó)，綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩個(gè)等級(jí)。
AA級(jí)綠色食品吸收了傳統(tǒng)農(nóng)藝技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)，其對(duì)應(yīng)的是有機(jī)食品。對(duì)于有機(jī)食品來(lái)說(shuō)，其最大的優(yōu)點(diǎn)是完全與國(guó)際接軌，從概念、標(biāo)準(zhǔn)到出口很容易被國(guó)外銷售商接受。外銷為主。
A級(jí)綠色食品是限制使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物的產(chǎn)品。A級(jí)綠色產(chǎn)品相當(dāng)于世界先進(jìn)國(guó)家一般食品的水平，是加入世貿(mào)組織后，中國(guó)肉食品在國(guó)際貿(mào)易中必須遵循的最起碼標(biāo)準(zhǔn)。
綠色食品與普通食品相比的三個(gè)顯著特征：
（1）強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最佳的生態(tài)環(huán)境。對(duì)原料產(chǎn)地及其周圍的生態(tài)環(huán)境嚴(yán)格監(jiān)測(cè)，判定其是否具備生產(chǎn)綠色食品基礎(chǔ)條件。
（2）對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制 。通過(guò)產(chǎn)前環(huán)節(jié)的環(huán)境監(jiān)測(cè)和原料檢測(cè),產(chǎn)中環(huán)節(jié)具體生產(chǎn)、加工操作規(guī)程的落實(shí), 以及產(chǎn)后環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生指標(biāo)、包裝、保鮮、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售控制，確保綠色食品的整體產(chǎn)品質(zhì)量。
（3）對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理。標(biāo)志受《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》保護(hù)。
二、有機(jī)養(yǎng)雞、養(yǎng)羊的要求 安全的飼料 = 安全的食品
我們現(xiàn)在食用的肉、蛋、奶等畜、禽類農(nóng)產(chǎn)品為何不安全？污染的養(yǎng)殖環(huán)境和化學(xué)品飼料添加劑以及依賴化學(xué)品獸藥的養(yǎng)殖模式是根源。要實(shí)現(xiàn)肉、蛋、奶等畜禽產(chǎn)品安全，從凈化養(yǎng)殖環(huán)境開(kāi)始，徹底擺脫依賴含有多種抗生素等化學(xué)品的飼料添加劑、化學(xué)獸藥的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式。實(shí)施“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”全過(guò)程質(zhì)量控制模式。
（一）產(chǎn)地環(huán)境要求 遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)。
1、土：土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB l5618—1995中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。要求土壤中農(nóng)藥（如滴滴涕、六六六、樂(lè)果粉等化學(xué)藥品）、化肥、有機(jī)污染物和重金屬汞、鎘、鉛、砷、鉻、硒等不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。
2、水：農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)量符合GB 5084的規(guī)定。要求外觀清澈、無(wú)色無(wú)味，水中（可溶性）總鹽分（TDS），硫酸鹽、磷酸鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽，微量的成分：鉛、汞、砷等重金屬，有機(jī)農(nóng)藥、氰化物等有毒物質(zhì)，病原微生物、特別是大腸桿菌、寄生蟲(chóng)（卵）、有機(jī)物腐敗產(chǎn)物等不能超標(biāo)。
3、環(huán)境空氣：環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB 3095—1996中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和GB 9137的規(guī)定。要求養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境中一氧化碳、塵埃、病原微生物等不能超標(biāo)。
（二）使用有機(jī)飼料 飼料是關(guān)系到畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的最重要的因素
有機(jī)飼料是指： 由有機(jī)生產(chǎn)體系采用有機(jī)飼料原料按照有機(jī)飼料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工生產(chǎn)的飼料產(chǎn)品，在產(chǎn)品中不得使用化學(xué)合成的藥物、促生長(zhǎng)劑及其它化學(xué)合成添加劑，不準(zhǔn)使用由基因工程技術(shù)獲得的產(chǎn)品，例如轉(zhuǎn)基因大豆粕、棉籽粕等，產(chǎn)品質(zhì)量經(jīng)檢驗(yàn)符合有機(jī)飼料標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
大原則：當(dāng)有機(jī)飼料供應(yīng)短缺時(shí)，允許購(gòu)買常規(guī)飼料。但每種動(dòng)物的常規(guī)飼料消費(fèi)量在全年消費(fèi)量中所占比例不得超過(guò)百分比為：草食動(dòng)物（以干物質(zhì)計(jì)）10%，非草食動(dòng)物（以干物質(zhì)計(jì)）15%；畜、禽日糧中常規(guī)飼料的比例不得超過(guò)總量的25%（以干物質(zhì)計(jì)）。飼喂常規(guī)飼料須事先獲得認(rèn)證機(jī)構(gòu)的許可，并詳細(xì)記錄飼喂情況。必須保證反芻動(dòng)物每天都能得到滿足其基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)需要的粗飼料。
初乳期幼畜必須由母畜帶養(yǎng)，并能吃到足量的初乳。允許用同種類的有機(jī)奶喂養(yǎng)哺乳期幼畜。禁止早期斷乳，或用代乳品喂養(yǎng)幼畜。在緊急情況下允許使用代乳品補(bǔ)飼，但其中不能含有抗生素、化學(xué)合成的添加劑或動(dòng)物屠宰產(chǎn)品。
配合飼料中的主要農(nóng)業(yè)源配料都必須獲得有機(jī)認(rèn)證。在生產(chǎn)飼料、飼料配料、飼料添加劑時(shí)均不得使用轉(zhuǎn)基因生物或其產(chǎn)品。禁止使用以下方法和產(chǎn)品：以動(dòng)物及其制品飼喂反芻動(dòng)物，或給畜禽飼喂同科動(dòng)物及其制品；未經(jīng)加工或經(jīng)過(guò)加工的任何形式的動(dòng)物糞便；經(jīng)化學(xué)溶劑提取的或添加了化學(xué)合成物質(zhì)的飼料。
具體要求：
1、飼料原料必須是符合無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)的要求、飼料添加劑、配合飼料、濃縮飼料和添加劑預(yù)混合飼料應(yīng)色澤一致，無(wú)發(fā)酵霉變、結(jié)塊及異味，有害物質(zhì)及微生物允許量符合GB 13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用工業(yè)合成的油脂、畜禽糞便作飼料。
2、飼料中使用的營(yíng)養(yǎng)性添加劑和非營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑產(chǎn)品應(yīng)是《允許使用的飼料添加劑品種目錄所規(guī)定的品種》。藥物飼料添加劑的使用應(yīng)按照《藥物飼料添加劑使用規(guī)范》執(zhí)行，且規(guī)定制藥工業(yè)副產(chǎn)品不應(yīng)用作肉雞飼料原料。配合飼料、濃縮飼料和添加劑預(yù)混合飼料中不應(yīng)使用違禁藥物，且砷制劑如阿散酸（對(duì)氨基苯砷酸）和洛克沙砷不可用作飼料添加劑。
3、飼料生產(chǎn)企業(yè)的工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施衛(wèi)生、工廠衛(wèi)生管理和生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生應(yīng)符合GB/T16764配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的要求。
4、工廠必須設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)檢驗(yàn)人員。凡不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料不準(zhǔn)投產(chǎn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品一律不得出廠。
（三）獸藥的使用 為盡量減少在畜產(chǎn)品中的殘留，我國(guó)在
1989年1月公布的飼料添加劑使用規(guī)定中確定停藥期；
1994年2月公布了常用獸藥在動(dòng)物性食品中最高殘留限量；
1999年7月公布了173種允許使用的飼料添加劑品種；
2001年號(hào)發(fā)布《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》；
農(nóng)業(yè)部第176號(hào)公告了《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》規(guī)定了包括腎上腺素受體激動(dòng)劑類、性激素類、蛋白同化激素類、精神藥品類、抗生素濾渣類不能在飼料和飲水中使用。
（四）衛(wèi)生和防疫
對(duì)控制人員傳播、動(dòng)物傳播，日常衛(wèi)生和消毒，消毒劑的使用在《無(wú)公害食品畜禽飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》有詳細(xì)規(guī)定。
對(duì)免疫、疾病檢測(cè)和控制在《無(wú)公害食品畜禽獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》有詳細(xì)規(guī)定。
（五）飼養(yǎng)管理
《無(wú)公害食品畜禽飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》對(duì)生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)有詳細(xì)規(guī)定。此外，還著重強(qiáng)調(diào)：喂料管理中規(guī)定喂料前不能隨意向配合飼料中添加藥物；飼料存放時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，不能用過(guò)期的飼料飼喂；喂料前應(yīng)檢查飼料是否發(fā)霉，不能用霉變的飼料飼喂；出欄前喂的飼料內(nèi)不應(yīng)含藥物，換料前，料槽中一定沒(méi)有剩余添加藥物的飼料，然后添加不含藥物的飼料。飲用水中不能隨意添加藥物，添加的藥物必須符合規(guī)定。滅蠅滅鼠，注意選擇高效、低毒的藥物和正確的使用方法，避免引起畜禽藥物中毒。此外，飼養(yǎng)管理對(duì)日常畜禽檢查、記錄、出欄后環(huán)境的清理和衛(wèi)生消毒都作了規(guī)定。
（六）環(huán)境保護(hù)
由于畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)排放的廢渣（包括畜禽糞便、畜禽舍墊料、廢飼料及散落的毛羽等固體廢物），清洗畜禽體和飼養(yǎng)場(chǎng)地、器具產(chǎn)生的污水及惡臭等易對(duì)環(huán)境造成危害和破壞，造成周邊土壤的營(yíng)養(yǎng)積累、水體污染和臭味以及有害氣體等。我國(guó)為防止畜禽場(chǎng)對(duì)周邊環(huán)境造成污染，國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局發(fā)布了《畜禽養(yǎng)殖污染防治管理辦法》，《畜禽養(yǎng)殖排污標(biāo)準(zhǔn)》及《畜禽養(yǎng)殖排污管理?xiàng)l例》。
在此六項(xiàng)要求下綠色畜、禽產(chǎn)品可劃分為3類：
第1類: 是在無(wú)任何污染條件下生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品；
第2類: 是在自然條件下，通過(guò)添加對(duì)人體無(wú)害的生物制藥而生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品；
第3類: 是在生產(chǎn)過(guò)程中，通過(guò)添加作用強(qiáng)、代謝快、毒副作用小、殘留量低的非人用藥品和添加劑而生產(chǎn)的符合綠色食品要求的畜禽產(chǎn)品。
生產(chǎn)綠色畜、禽產(chǎn)品主要有3種方法。
1、自然放養(yǎng)法：在無(wú)工業(yè)廢物和農(nóng)藥污染的地區(qū)，或空氣、土壤、水源等環(huán)境指數(shù)均達(dá)標(biāo)地區(qū)，以自然放養(yǎng)方式生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品。這種生產(chǎn)方式產(chǎn)量低、規(guī)模小、周期長(zhǎng)、產(chǎn)品質(zhì)量高，但無(wú)法滿足市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的大量需求。
2、生物學(xué)方法：在環(huán)境指數(shù)達(dá)標(biāo)的地區(qū)或畜禽場(chǎng)，選擇適宜的品種，在整個(gè)飼養(yǎng)過(guò)程中，采用綠色飼料飼養(yǎng)，以生物制劑作為促長(zhǎng)添加劑和防病治病藥物。用這種方法生產(chǎn)的特點(diǎn)是產(chǎn)量高、周期短、產(chǎn)品品質(zhì)好、規(guī)模可大可小，缺點(diǎn)是對(duì)飼養(yǎng)人員的專業(yè)素質(zhì)要求較高。
3、休藥期生產(chǎn)法：該法適應(yīng)于小型飼養(yǎng)場(chǎng)和個(gè)體飼養(yǎng)戶，對(duì)生產(chǎn)條件的要求不是很嚴(yán)格，生產(chǎn)周期分兩個(gè)階段，第1階段：按常規(guī)法飼養(yǎng)。第2階段：為休藥期。在休藥期內(nèi)完全使用無(wú)污染、無(wú)殘留、無(wú)公害的來(lái)自綠色食品產(chǎn)地的飼料。休藥期的長(zhǎng)短取決于各種藥品和添加劑中有害物質(zhì)殘留是否符合綠色食品的要求。
所以，何謂“有機(jī)、綠色、無(wú)公害”? 各國(guó)在界定方面有不同的看法。“綠色”不一定全是有機(jī)的，但是“綠色”一定是無(wú)公害的和安全的，其發(fā)展過(guò)程必須先由普通食品、無(wú)公害食品和綠色食品過(guò)渡到有機(jī)食品。我們認(rèn)為，并非凡天然物質(zhì)或者天然物質(zhì)的提取物一定是綠色的。因?yàn)?，超劑量的添加和濫用天然物質(zhì)或提其取物對(duì)動(dòng)物仍然是有害的。同樣，也不能全盤否認(rèn)化學(xué)合成物質(zhì)一定是非綠色的。又因?yàn)閹缀跛械木S生素都是由化學(xué)合成的物質(zhì)，如果一概的將化學(xué)合成的添加物都納入非綠色范圍，那也是不科學(xué)的。
又有，并不是封閉、落后、偏遠(yuǎn)的山區(qū)及沒(méi)受人類活動(dòng)污染的地區(qū)等地方生產(chǎn)出來(lái)的食品就一定是綠色無(wú)公害食品，有時(shí)候這些地區(qū)的大氣、土壤或河流中含有天然的有害物。
無(wú)污染是一個(gè)相對(duì)的概念，食品中所含物質(zhì)是否有害也是相對(duì)的，要有一個(gè)量的概念，只有某種物質(zhì)達(dá)到一定的量才會(huì)有害，才會(huì)對(duì)食品造成污染，只要有害物含量控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)就有可能成為綠色無(wú)公害食品。
當(dāng)我們消除了污染因素，才能放心的食用，保證我們身體健康，保證社會(huì)的穩(wěn)定與發(fā)展，保證全人類的穩(wěn)定與發(fā)展。
三、有機(jī)養(yǎng)雞和養(yǎng)羊技術(shù)要點(diǎn)：良種、良料、良舍、良法
（一） 養(yǎng)雞技術(shù)要點(diǎn) 經(jīng)過(guò)人類的馴養(yǎng)，大多數(shù)家禽不再具有飛翔的能力，但鳥(niǎo)類的主要特征仍保留著。
體溫調(diào)節(jié)機(jī)能弱； 消化機(jī)能尚未健全；抗病能力差。
1、培育雛雞
l 溫度 雛雞需要保溫培育。l～3天，采用34～35℃，4～7天，采用32～33℃，以后每周降低2～3℃，至室溫達(dá)20℃恒溫。
適宜時(shí)： 雛雞精神活潑，食欲良好，飲水適度，羽毛光亮整潔，雛雞生長(zhǎng)發(fā)育良好。
過(guò)低時(shí)：雛雞聚集在熱源周圍或扎堆，發(fā)出尖叫聲；
過(guò)高時(shí)：小雞遠(yuǎn)離熱源，張口喘氣，飲水增加。
l 濕度 雛雞的健康生長(zhǎng)需要空氣中有一定的濕度，不過(guò)要求并不很嚴(yán)格，育雛適宜的相對(duì)濕度以56％～70％為宜。
l 通風(fēng) 正常大氣中氧氣含量約為20％，二氧化碳含量約0．03％。雛雞單位體重排出的二氧化碳比大家畜高2倍以上。
育雛室溫、濕度比較高，雞糞內(nèi)含有20％～21％尚未消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和墊料分解產(chǎn)生大量的氨和硫化氫。雛雞對(duì)氨相當(dāng)敏感。
育雛室內(nèi)氨的濃度偏高會(huì)刺激感覺(jué)器官，削弱雛雞的抵抗力，導(dǎo)致發(fā)生呼吸道疾病，降低飼料轉(zhuǎn)化率，影響生長(zhǎng)發(fā)育，持續(xù)時(shí)間一長(zhǎng)，雛雞肺部發(fā)生充血、水腫，雞新城疫等傳染病感染率增高。
l 密度 飼養(yǎng)密度與雛雞的發(fā)育、雞舍的利用關(guān)系密切。
密度過(guò)大：室內(nèi)空氣不好，影響雛雞發(fā)育，雛雞互相擠壓在一起搶食，體重大小不均，影響雞群的健康，還易發(fā)生啄癖；
密度過(guò)?。弘u舍利用率低，成本高。密度的大小，應(yīng)根據(jù)雛雞日齡大小、品種、飼養(yǎng)方式、季節(jié)和通風(fēng)條件等進(jìn)行調(diào)整。雛雞1～2周齡飼養(yǎng)密度，籠養(yǎng)60只／㎡，平養(yǎng)30只／㎡，3～4周齡，籠養(yǎng)40只／㎡，平養(yǎng)25只／㎡。
l 全價(jià)平衡的飼料營(yíng)養(yǎng)
2、育成雞的限飼 飼養(yǎng)指南
3、產(chǎn)蛋期間的飼養(yǎng)和管理
l 日常管理 觀察/衛(wèi)生/轉(zhuǎn)群/應(yīng)激
l 產(chǎn)蛋曲線
l 蛋重大小的控制
# 開(kāi)產(chǎn)日齡和體重 根據(jù)法國(guó)伊莎褐殼蛋雞的資料，開(kāi)產(chǎn)日齡遲1天，蛋重平均增重0.15g。運(yùn)用各種飼養(yǎng)管理技術(shù)措施(如育成期控光、限飼等)可以調(diào)控雞的開(kāi)產(chǎn)日齡，以生產(chǎn)大小適宜的蛋，而年總蛋重不變。達(dá)到蛋重標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)最重要的因素是母雞達(dá)到性成熟時(shí)的體重。體重很不僅是影響產(chǎn)蛋初期而且是影響整個(gè)產(chǎn)蛋期蛋重的重要因素。
# 日糧中亞油酸 含量亞油酸參與脂肪代謝，通過(guò)它對(duì)蛋黃的影響而影響蛋的大小。日糧中保證最大蛋重的亞油酸水平，目前公認(rèn)為1.5％。
# 日糧中能量水平 后備母雞的生長(zhǎng)對(duì)日糧的能量濃度最為敏感，其中以14～20周齡的生長(zhǎng)雞受能量進(jìn)食量的影響最大。提高能量進(jìn)食量就能育成體重較大的母雞，而開(kāi)產(chǎn)體重為決定蛋重大小的重要因素。在理想的條件下(舍溫20℃左右)，產(chǎn)蛋期輕型和中型蛋雞，每只每天的代謝能需要量分別為1 172～1 255kJ和1 339～l 464kJ。日糧能量水平對(duì)蛋重的影響主要是通過(guò)飼料進(jìn)食量實(shí)現(xiàn)的，如果蛋雞每天的能量進(jìn)食量低于上述數(shù)值的低限，產(chǎn)蛋量和蛋重均受到影響。
# 日糧中蛋白質(zhì)水平 蛋白質(zhì)水平或者更準(zhǔn)確地說(shuō)蛋白質(zhì)進(jìn)食量，是影響雞蛋大小的主要營(yíng)養(yǎng)因素。在多數(shù)情況下，產(chǎn)蛋母雞(來(lái)航型)每天進(jìn)食17g氨基酸平衡的蛋白質(zhì)是足夠的，而在產(chǎn)蛋后期蛋白質(zhì)進(jìn)食量可減少幾克而并不影響產(chǎn)蛋量。
（二） 養(yǎng)羊技術(shù)要點(diǎn)
1、飼養(yǎng)優(yōu)良品種
2、全混日糧的使用
l 全日糧=粗飼料+精料補(bǔ)充料
l 飼料的投喂量與增重
3、生產(chǎn)肥羔
例： 有機(jī)羊肉生產(chǎn)實(shí)施規(guī)程
一、養(yǎng)殖方式
主要采取利用天然草場(chǎng)放牧和舍飼圈養(yǎng)相結(jié)合的養(yǎng)殖方式。即根據(jù)天然草場(chǎng)牧草的長(zhǎng)勢(shì)情況，核定載畜量，大部分的羊只在天然草場(chǎng)放牧，部分羊只采用全舍飼的方式養(yǎng)殖，以確保天然草場(chǎng)不會(huì)超載過(guò)牧，維持生態(tài)平衡。
二、天然草場(chǎng)和圈舍建設(shè)要求
㈠天然草場(chǎng)的要求
1. 在天然草場(chǎng)放牧?xí)r，不得超載過(guò)牧。
每ha面積上最大飼養(yǎng)量（相當(dāng)于170kg氮/ha/年）
綿羊、山羊
13.3
2.天然草場(chǎng)也必須通過(guò)有機(jī)認(rèn)證。
3.在天然草場(chǎng)上開(kāi)展治蝗、滅鼠等工作時(shí)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥。建議使用生物藥物、牧雞、牧鴨或保護(hù)蝗蟲(chóng)、害鼠的天敵，以控制蝗災(zāi)、鼠害。
㈡、圈舍建設(shè)要求
1.全舍飼養(yǎng)殖場(chǎng)必須有足夠的活動(dòng)空間和休息場(chǎng)所；必須提供符合其生理習(xí)性和行為的生長(zhǎng)繁育場(chǎng)所；必須保持合適的飼養(yǎng)密度；禁止無(wú)法接觸土地的飼養(yǎng)方式和完全圈養(yǎng)、拴養(yǎng)來(lái)限制自然行為的飼養(yǎng)方式；
品種
養(yǎng)殖面積（凈面積）
M2/每只
活動(dòng)面積M2/每只
成年綿羊
1.5
2.5
綿羊羊羔
0.35
0.5
成年山羊
1.5
2.5
山羊羊羔
0.35
0.5
2.空氣流通，自然光線充足；
3.足夠的墊料；
4.足夠的飲水和飼料；
5.避免過(guò)度的太陽(yáng)照射及難以忍受的溫度；
6.避免使用對(duì)健康明顯有害的建筑材料和設(shè)備。
三、飼料
1.必須用有機(jī)飼草料喂養(yǎng)，當(dāng)自有的飼草料基地生產(chǎn)的有機(jī)飼草料不足時(shí)，可以從外地購(gòu)進(jìn)有機(jī)飼料，但不得超過(guò)飼草料總量的50%。在有機(jī)飼料供應(yīng)短缺時(shí)，經(jīng)頒證委員會(huì)許可可以購(gòu)買常規(guī)飼料，但不可超過(guò)飼料總量10%（以干物質(zhì)計(jì)算），不超過(guò)每日總飼料量的25%（以干物質(zhì)計(jì)算）。當(dāng)遇到不可預(yù)見(jiàn)的自然災(zāi)害或事故時(shí)可以例外，但必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)（具體時(shí)間另行視情況另行規(guī)定）；
2.禁止使用尿素和糞便做飼料；
3.禁止使用人工合成的生長(zhǎng)激素、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、開(kāi)胃劑等添加劑；
4.應(yīng)具有一定的新鮮度，具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色、嗅、味和組織形態(tài)特征，無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊、異味及異嗅；
5.允許和限制使用的畜禽飼料添加劑（見(jiàn)附表C）。
四、疾病防治
1.允許對(duì)口蹄疫、羊痘等疫病進(jìn)行免疫。
2.生病和受傷動(dòng)物的治療以自然的藥物和方法為主，包括植物提取液、順勢(shì)療法、針灸等傳統(tǒng)的療法。
3.當(dāng)疾病或傷情確實(shí)發(fā)生時(shí)，應(yīng)把得病或受傷的羊從群體中隔離開(kāi)治療。在沒(méi)有合理的替代藥物時(shí)，可以在獸醫(yī)的指導(dǎo)下使用常規(guī)藥物治療。治療后至少要經(jīng)過(guò)2倍安全間隔期。
4.為了保持產(chǎn)品質(zhì)量可以進(jìn)行閹割。
5.可以進(jìn)行斷尾。
6.允許使用驅(qū)除寄生蟲(chóng)的藥物。
五、消毒
1.允許對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)地進(jìn)行消毒。
2.在消毒時(shí)，要將圈內(nèi)的羊轉(zhuǎn)移出消毒區(qū)。
3.必須使用有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)允許的消毒藥品(見(jiàn)附表D)。
六、繁殖
1.提倡自然繁殖。
2.允許運(yùn)用人工授精技術(shù)。
3.禁止使用胚胎移植技術(shù)。
4.禁止使用藥物誘導(dǎo)發(fā)情和同期發(fā)情。
七、當(dāng)?shù)匮虻呐嘤屯獾匮虻囊M(jìn)
㈠當(dāng)?shù)匮虻呐嘤?div style="height:15px;">
對(duì)于天然草場(chǎng)放牧羊，一般以自繁自育為主。
1.品種選擇：應(yīng)選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂颉⒌乩硖卣?，生產(chǎn)性能好、抗病性強(qiáng)的品種。
2.羔羊培育：要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，合理安排母羊的配種時(shí)間，以控制產(chǎn)羔季節(jié)。本縣主要以冬羔和早春羔為主。
⑴、產(chǎn)羔前的準(zhǔn)備
①人員和技術(shù)準(zhǔn)備：要根據(jù)配種時(shí)間擬定出分娩日期表、接羔育幼規(guī)程，對(duì)專業(yè)技術(shù)人員和牧民進(jìn)行必要的培訓(xùn)和宣傳，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，分析現(xiàn)情，擬定對(duì)策，提出要求。
②圈舍和物資準(zhǔn)備：在產(chǎn)羔開(kāi)始前10－15天，應(yīng)完成圈舍的維修、消毒工作。羊舍要保暖、不透風(fēng)、不漏雨，地面應(yīng)充分干燥。
要認(rèn)真做好補(bǔ)飼草料、食槽、必要的藥品、醫(yī)療器械及生活用品的準(zhǔn)備工作。
⑵、羔羊的管護(hù)
①要注意防止羔羊凍、餓、飽脹、壓和等現(xiàn)象，要根據(jù)出生早晚實(shí)行分群管護(hù)；
②羔羊出生1小時(shí)內(nèi)要讓其吃足初乳，并在10日齡左右對(duì)羔羊?qū)嵤┚?、粗料的補(bǔ)飼，并在天氣晴朗的時(shí)候放至室外，以增加羔羊的運(yùn)動(dòng)量，增強(qiáng)適應(yīng)能力和體質(zhì)；
③要在獸醫(yī)的指導(dǎo)下，切實(shí)做好各種羔羊多發(fā)疾病的防治工作。
㈡外地羊的引進(jìn)
1.可以引進(jìn)沒(méi)有受到污染（沒(méi)有使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)和胚胎移植技術(shù)）的種羊，引進(jìn)后必須按有機(jī)要求飼養(yǎng)。
2.當(dāng)不能購(gòu)買到有機(jī)羊時(shí)，可以購(gòu)進(jìn)出生不超過(guò)6周的數(shù)量不超過(guò)總量10%的常規(guī)養(yǎng)殖的羊。遇到不可預(yù)見(jiàn)的嚴(yán)重自然災(zāi)害或事故時(shí)，可以購(gòu)進(jìn)不超過(guò)現(xiàn)有養(yǎng)殖總量40%的羊。而且引進(jìn)后必須經(jīng)過(guò)4個(gè)月的轉(zhuǎn)換期。
八、檔案記錄
所有生產(chǎn)記要根據(jù)生產(chǎn)進(jìn)程進(jìn)行跟蹤記錄。記錄必須一式四份。一份養(yǎng)殖戶存檔，一份鄉(xiāng)鎮(zhèn)有機(jī)生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)存檔，一份縣有機(jī)辦存檔，一份上報(bào)認(rèn)證中心。(記錄表格樣式見(jiàn)E1-E12)。
九、病死羊尸體的處理
尸體處理應(yīng)采用掩埋方式進(jìn)行。掩埋坑深度大于2米，在每次投入尸體后，應(yīng)覆蓋一層厚度大于10厘米的生石灰，掩埋坑填滿后，須用粘土填埋壓實(shí)并封口。嚴(yán)禁隨意丟棄、出售或作為飼料再利用。
十、設(shè)立緩沖帶
在天然草場(chǎng)放牧?xí)r，要公路兩側(cè)、居民區(qū)附近設(shè)立緩沖帶，以保證所采食的牧草沒(méi)有受到任何污染。
十一、糞便處理
1.必須設(shè)置專門的貯存設(shè)施，其惡臭及污染物排放應(yīng)符合《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》。
2.貯存設(shè)施的位置必須遠(yuǎn)離地表水體（距離不得小于400米），并應(yīng)設(shè)在養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)及生活管理區(qū)的常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向處。
3.貯存設(shè)施要采取有效的防滲處理工藝，防止糞便污染地下水。
4.貯存設(shè)施應(yīng)設(shè)置頂蓋，防止降水進(jìn)入。
5.糞便綜合利用率達(dá)95%以上。
建議建設(shè)沼氣池，利用糞便生產(chǎn)沼氣，以提高利用率。
十二、運(yùn)輸、屠宰和加工
1.在運(yùn)輸和屠宰過(guò)程中要完全避免與常規(guī)養(yǎng)殖的活畜及畜產(chǎn)品接觸。
2.在運(yùn)輸過(guò)程中要安排專人負(fù)責(zé)照料，盡量減輕對(duì)羊的刺激。
3.在運(yùn)輸、屠宰和加工前，必須對(duì)所用的器械要嚴(yán)格清洗，并禁止使用鎮(zhèn)定劑、電棒及相似的藥物及設(shè)施。
4.所生產(chǎn)的羊肉必須進(jìn)行包裝。
5.所有包裝材料必須是食品級(jí)包裝材料。
6.在產(chǎn)品或外包裝上印刷油墨以及商標(biāo)粘著劑都必須是無(wú)毒的，并且不能與食品接觸。
7.產(chǎn)品外包裝應(yīng)有獨(dú)特的外形，以便于與常規(guī)產(chǎn)品進(jìn)行區(qū)分。并且要建立嚴(yán)格的外包裝使用制度。
十三、有機(jī)認(rèn)證
（一）有機(jī)食品認(rèn)證程序
向有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)索取申請(qǐng)表和有機(jī)認(rèn)證簡(jiǎn)介（可從網(wǎng)站上下載相關(guān)的認(rèn)證信息）→填寫(xiě)申請(qǐng)表→上報(bào)申請(qǐng)表（可用傳真等方式）→認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行審核→認(rèn)證機(jī)構(gòu)決定受理發(fā)放相應(yīng)的調(diào)查表及有關(guān)資料→填寫(xiě)調(diào)查表和撰寫(xiě)申請(qǐng)認(rèn)證材料并寄回認(rèn)證機(jī)構(gòu)→認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)調(diào)查表和相關(guān)材料進(jìn)行審查→通過(guò)初步審核簽署有機(jī)認(rèn)證檢查合同→申請(qǐng)人支付合同中相關(guān)費(fèi)用→認(rèn)證機(jī)構(gòu)確定檢查人選→申請(qǐng)人確認(rèn)檢查人選→派出檢查員→認(rèn)證機(jī)構(gòu)作出審核決議。
（二）有機(jī)基地認(rèn)證
1.有機(jī)基地的要求
一是秸稈綜合利用率達(dá)100%；糞便綜合利用率達(dá)95%；疾病生物防治和物理防治推廣率達(dá)100%。二是已制定有機(jī)食品發(fā)展規(guī)劃，包括生產(chǎn)基地建設(shè)目標(biāo)、生產(chǎn)基地建設(shè)年度計(jì)劃及運(yùn)作模式；具備規(guī)范的有機(jī)食品生產(chǎn)、加工操作規(guī)程。三是土壤環(huán)境質(zhì)量不低于《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB15618－1995)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；水環(huán)境質(zhì)量不低于《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GHZB1－1999)IV類標(biāo)準(zhǔn)；大氣環(huán)境質(zhì)量不低于《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB3095－1996)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。四是嚴(yán)格按照國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局頒布的《有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范》組織生產(chǎn)，所養(yǎng)殖的羊獲得有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證(包括有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證)。五是已建立有效的內(nèi)部管理、決策、技術(shù)支持和質(zhì)量監(jiān)督體系。建立完整的文檔記錄體系和跟蹤審查體系。
2.申報(bào)程序
自查→縣人民政府同意→向自治區(qū)環(huán)境保護(hù)局提出局面申請(qǐng)→自治區(qū)環(huán)境保護(hù)局初審(可進(jìn)行實(shí)地核查)→上報(bào)國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局→國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局→委托國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心組織專家組進(jìn)行復(fù)核和實(shí)地核查→認(rèn)證機(jī)構(gòu)作出審核決議。
3.申報(bào)內(nèi)容
申請(qǐng)報(bào)告須附有有機(jī)食品生產(chǎn)基地的工作總結(jié)和技術(shù)報(bào)告。工作總結(jié)包括基地基本概況、建設(shè)過(guò)程和取得的成效；技術(shù)報(bào)告包括國(guó)家有機(jī)食品生產(chǎn)基地申報(bào)表、申報(bào)條件中所要求的各項(xiàng)內(nèi)容完成情況的證明材料(包括地、市級(jí)以上檢測(cè)、監(jiān)測(cè)部門出具的檢測(cè)、監(jiān)測(cè)報(bào)告)。
4.申報(bào)時(shí)限
一個(gè)單位或組織在一個(gè)年度內(nèi)只能申報(bào)一次。
十四、銷售
一是加大宣傳力度，擴(kuò)大產(chǎn)品的知名度。二是開(kāi)拓渠道，除設(shè)立專賣店外，采取與外地經(jīng)銷商、有機(jī)生產(chǎn)基地取得合作，走訂單銷售之路。三是積極獲得國(guó)外特別是歐盟的認(rèn)證有機(jī)，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。
十五、保證措施
1.加強(qiáng)組織管理，明確職責(zé)
成立專門負(fù)責(zé)有機(jī)羊生產(chǎn)的辦公機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)有機(jī)羊生產(chǎn)基地的確定、按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)、填寫(xiě)種類記錄、建立相關(guān)檔案等組織管理工作和基地及產(chǎn)品的認(rèn)證工作。
環(huán)保部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)上級(jí)有資質(zhì)的監(jiān)測(cè)部門，對(duì)基地環(huán)境的監(jiān)測(cè)工作。
畜牧、獸醫(yī)、科技部門負(fù)責(zé)為有機(jī)生產(chǎn)提供技術(shù)服務(wù)。
2.加強(qiáng)科技培訓(xùn)，建立專業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍
對(duì)從事有機(jī)牛養(yǎng)殖的人員和技術(shù)人員進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品的基礎(chǔ)知識(shí)；有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)；有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)；選定作物的栽培技術(shù)，有機(jī)食品等內(nèi)容的培訓(xùn)。
3.強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管
一是要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)和審批程序。按照國(guó)家確定的各種有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格檢測(cè)和評(píng)價(jià)有機(jī)牛基地生產(chǎn)的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)和生態(tài)環(huán)境。同時(shí)，要積極與發(fā)達(dá)國(guó)家同類食品標(biāo)準(zhǔn)接軌，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織基地生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。二是要定期抽檢，動(dòng)態(tài)管理。對(duì)基地的有機(jī)食品產(chǎn)品及其生產(chǎn)環(huán)境定期進(jìn)行化驗(yàn)檢測(cè)，定期發(fā)布檢測(cè)公告，凡不符合標(biāo)準(zhǔn)的一律取消其有機(jī)食品標(biāo)志使用資格。
十六、相關(guān)概念
1、有機(jī)農(nóng)業(yè)：指在動(dòng)植物生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。
2.有機(jī)轉(zhuǎn)換期：按有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、管理到獲得有機(jī)認(rèn)證期間的時(shí)間。具體時(shí)間為使用有機(jī)飼料飼養(yǎng)12個(gè)月。
3.有機(jī)食品：指來(lái)自于有機(jī)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工，并經(jīng)獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。
4.基因工程：指分子生物的一系列技術(shù)。通過(guò)基因工程，植物、動(dòng)物、微生物、細(xì)胞和其他生物單元可發(fā)生按特定方式或可獲得特定結(jié)果的改變，且該方式或其結(jié)果無(wú)法來(lái)自自然繁殖或自然重組。
5.順勢(shì)療法：指一種疾病體系，以上劑量持續(xù)使用某種藥物為基礎(chǔ)，這種藥物的大量服用可在健康動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生一種類似于試圖治療的疾病癥狀。
6.緩沖帶：指有機(jī)生產(chǎn)體系與非有機(jī)生產(chǎn)體系之間界限明確的過(guò)渡地帶，用來(lái)防止受到鄰近地區(qū)傳來(lái)的禁用物質(zhì)的污染。
7、有機(jī)產(chǎn)品：指按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并獲得認(rèn)證的有機(jī)食品和其他各類產(chǎn)品，如有機(jī)紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、家具以及生物農(nóng)藥、肥料等有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。
8、 平行生產(chǎn)：指有機(jī)生產(chǎn)者、加工者或貿(mào)易者同時(shí)從事相同品種的其他方式的生產(chǎn)、加工或貿(mào)易。其他方式包括：非有機(jī)；有機(jī)轉(zhuǎn)換。
9、作物輪作：指為了防治雜草及病蟲(chóng)害，提高土壤肥力和有機(jī)質(zhì)含量，在同一地塊上按照預(yù)定的方式或順序輪換耕作不同種類的作物的農(nóng)事活動(dòng)。
10、 平行生產(chǎn)：指有機(jī)生產(chǎn)者、加工者或貿(mào)易者同時(shí)從事相同品種的其他方式的生產(chǎn)、加工或貿(mào)易。其他方式包括：非有機(jī)；有機(jī)轉(zhuǎn)換。
http://www.hhhtgzkp.gov.cn/wc/rnews.asp?id=405餐飲“綠” 蔬菜要“有機(jī)”(組圖)
2011-05-25 10:55:00 來(lái)源:
云南網(wǎng)(昆明)
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金字塔頂端的有機(jī)農(nóng)業(yè)
昆明中農(nóng)貿(mào)易有限公司總經(jīng)理辛延蓉
有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種完全不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和家畜飼料添加劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。雖然目前為止，也有出現(xiàn)過(guò)綠色蔬菜、無(wú)公害食品等，但有機(jī)農(nóng)業(yè)順應(yīng)四時(shí)、完全依靠大自然的力量，人類只是輔助栽培，可以說(shuō)是位于金字塔的最頂端，也是目前最安全的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出方法。
從某種意義上來(lái)說(shuō)，有機(jī)農(nóng)業(yè)似乎是將現(xiàn)在農(nóng)業(yè)退回到原來(lái)刀耕火種的時(shí)代，采用最原始的方法以樹(shù)葉為肥料，收成也要看天時(shí)，但不同的是有機(jī)農(nóng)業(yè)會(huì)引泉水灌溉，也懂得讓土地適時(shí)地休養(yǎng)，人類在其中只是發(fā)揮這微小的輔助力量，因?yàn)榇笞匀坏谋旧淼漠a(chǎn)出才是最天然的。
頂花的小瓜
蓮花白
人工除蟲(chóng)。
超級(jí)大的甜菜根。
小白菜
老百姓餐桌上充斥著毒大米、毒豆芽、染色饅頭等，究竟什么才是可以吃的呢？到底能不能種得出真正安全的可以吃的蔬菜來(lái)，答案當(dāng)然是肯定的，本周記者就來(lái)到了昆明中農(nóng)貿(mào)易有限公司（以下簡(jiǎn)稱中農(nóng)）的有機(jī)農(nóng)業(yè)示范基地，見(jiàn)證了真正有機(jī)的蔬菜是怎樣種植出來(lái)的。
探訪
青山綠水間的菜畦
中農(nóng)的有機(jī)農(nóng)業(yè)示范基地位于嵩明縣滇源鎮(zhèn)甸尾村，距離松華壩水庫(kù)不遠(yuǎn)，距昆明有將近兩小時(shí)的車程。農(nóng)場(chǎng)總面積250畝。出了昆明主城區(qū)后，一路經(jīng)過(guò)雙龍鄉(xiāng)、松華鄉(xiāng)，越往里走植被覆蓋率越高，環(huán)境也越來(lái)越好，據(jù)隨行的中農(nóng)技術(shù)人員胡小姐介紹，松華壩水庫(kù)為了保護(hù)水源，很早就開(kāi)始對(duì)上游的農(nóng)作物種植種類開(kāi)始限制，有些干脆不準(zhǔn)進(jìn)行農(nóng)業(yè)種植，全部改為種樹(shù)以維持水土。因?yàn)檗r(nóng)業(yè)面源的污染是目前最主要的環(huán)境污染來(lái)源，而有機(jī)農(nóng)業(yè)能夠進(jìn)入到這一區(qū)域，除了其本身的優(yōu)勢(shì)外，對(duì)于水土的改善也有很大的作用。除此之外有機(jī)農(nóng)業(yè)另外一個(gè)必不可少的條件就是遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，只有這樣才能保證從土壤到水質(zhì)，哪怕是到空氣不被污染，才能種植出真正的有機(jī)蔬菜。
在將近兩個(gè)小時(shí)的行駛后，山上開(kāi)始出現(xiàn)水泥樁和鐵絲建起的圍籬，有機(jī)農(nóng)業(yè)示范基地終于到了。首先看到的是一個(gè)類似倉(cāng)庫(kù)的圓形蓄水池，容量約有200方左右，水池里面的水大都是山泉水，由于水質(zhì)純凈甚至可以用于生活用水，但這里的蓄水則主要用于灌溉。再往下走就可以看到郁郁蔥蔥的松柏中間是一大片平整的土地，這些土地被分成若干小塊，有露天的，也有大棚，還有一些則是空置在那里。胡小姐介紹，自2005年種植有機(jī)蔬果至今已有差不多六年的時(shí)間，而常規(guī)的土地至少要經(jīng)過(guò)三年的時(shí)間才能調(diào)整到適應(yīng)農(nóng)業(yè)種植，其間不能采取任何化學(xué)措施，因?yàn)閲?guó)際上對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)證相當(dāng)嚴(yán)格，而中農(nóng)要做的則是真正的有機(jī)。
觀察
人工捉蟲(chóng)
在這片有機(jī)蔬菜基地，記者看到的最多的就是路邊堆放的一堆堆落葉、松針、菜葉，甚至還有一些山上最常見(jiàn)的枯枝、樹(shù)根等，都被分類撿放好堆在路邊，而還有一堆堆黑色的用塑料布遮蓋住的煤渣樣的東西。原來(lái)這些黑色物質(zhì)就是由這些枯枝敗葉腐熟而成的肥料了，在這貧瘠的山地上這就是最好的肥料了，東北的黑土地也不過(guò)如此?？蓜e小看這些大自然的產(chǎn)物，首先這些松針和落葉被收集后鋪到牛羊舍里，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的踩踏后，混合著牛羊糞便的落葉被掃出然后堆放發(fā)酵，就變成了黑色的肥料，這樣的肥料除了為種植蔬菜提供必不可少的養(yǎng)分外，還可以讓土地自然松軟。據(jù)農(nóng)場(chǎng)工作人員介紹，現(xiàn)在的土地已經(jīng)不需要過(guò)多地翻松，就是因?yàn)槭┯昧擞袡C(jī)肥的結(jié)果，可謂是一舉多得。
雖然現(xiàn)在的農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)初具規(guī)模，但胡小姐介紹說(shuō)一開(kāi)始種出來(lái)的菜其實(shí)是很丑的，個(gè)頭又小，還滿是蟲(chóng)眼，但現(xiàn)在已經(jīng)得到了有效的改善。首先每個(gè)大棚種植的蔬菜種類是根據(jù)其不同科屬間的抗蟲(chóng)性來(lái)種植，這樣一來(lái)減少蟲(chóng)害；其次利用大自然本身相生相克的規(guī)則，讓害蟲(chóng)與益蟲(chóng)達(dá)到相對(duì)的平衡；最后就是采取人工除蟲(chóng)，所有的蟲(chóng)子都由工人捉出棚外。據(jù)介紹，現(xiàn)在除農(nóng)場(chǎng)的9個(gè)工作人員外，每天還要從周圍的村子再請(qǐng)10到12人進(jìn)行拔草、除蟲(chóng)等日常工作，僅是人工費(fèi)一天就得360，這也就意味著有機(jī)農(nóng)業(yè)種植出來(lái)的蔬菜價(jià)格要比普通市場(chǎng)上的蔬菜高出二到五成。
責(zé)任
拒絕轉(zhuǎn)基因，只種純天然
有機(jī)農(nóng)業(yè)崇尚的就是自然與和諧，如果種植了轉(zhuǎn)基因作物自然不能算是真正的有機(jī)食品。很多人覺(jué)得在這樣的山地上能種出茂盛蔬菜來(lái)嗎？當(dāng)然能，農(nóng)場(chǎng)的工作人員說(shuō)去年就曾種出了一棵大苦菜，兩個(gè)人才能圍過(guò)來(lái)，而且白蘿卜也是一個(gè)比一個(gè)大。而且這里還有一種市面上沒(méi)有的農(nóng)作物“甜菜根”，這是農(nóng)場(chǎng)從臺(tái)灣引進(jìn)的品種，其鮮紅的顏色是最天然的色素，而且味甜可用于榨糖，連做出來(lái)的饅頭都是鮮紅欲滴，不過(guò)這可不是“染色饅頭”了，而是真正的純天然食品。就連許多高級(jí)化妝品都用它來(lái)提取色素呢。
在中農(nóng)有機(jī)農(nóng)業(yè)示范基地的大棚里，記者見(jiàn)到了比網(wǎng)上照片上長(zhǎng)得還大好幾倍的甜菜根，一個(gè)至少都有2到3公斤，舉都舉不起來(lái)。因此并不是只有轉(zhuǎn)基因才長(zhǎng)得大，長(zhǎng)得好，只要方法得當(dāng)，一樣可以種出安全，健康的蔬菜來(lái)。
市場(chǎng)
供不應(yīng)求的有機(jī)蔬菜
記者在蔬菜基地看到了十余種不同的蔬菜品種，有青花、蓮花白、香菜、萵筍、小白菜、小瓜、西紅柿、辣椒、茄子等蔬菜，每一種都長(zhǎng)勢(shì)良好，但不可避免地每一棵菜上都有些許的蟲(chóng)眼，在不使用藥的情況下蟲(chóng)害自然是不可避免的。農(nóng)場(chǎng)工作人員在帶領(lǐng)參觀的同時(shí)，時(shí)不時(shí)會(huì)將發(fā)現(xiàn)的青蟲(chóng)清理在掌心，再拿出棚外。
據(jù)了解，現(xiàn)在整個(gè)農(nóng)場(chǎng)的蔬菜年產(chǎn)量約在五六十噸左右，若在市場(chǎng)上銷售是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，加上有機(jī)蔬菜的價(jià)格本身又比普通蔬菜的價(jià)格高出了不少，能夠接受的人群也有限，因此目前只有應(yīng)季的時(shí)候才會(huì)銷售到市面上，而且主要是針對(duì)廈門、珠海等沿海發(fā)達(dá)城市。記者在生活區(qū)就看到有三名農(nóng)場(chǎng)雇來(lái)的村民在進(jìn)行小白菜的分揀裝筐。由于他們深知每棵菜從播種到除草再到采摘的不易，因此都十分小心。在摘除多余的葉子后，每一顆小白菜根部的泥水都用毛巾擦凈，為了保持長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)钠焚|(zhì)，連葉子上的露水也小心擦干，其心細(xì)程度不亞于給自己的孩子擦臉。
自律
先進(jìn)的污水處理系統(tǒng)
在C區(qū)生活區(qū)記者見(jiàn)到了一套最先進(jìn)的污水處理系統(tǒng)，雖然是在深山中，但中農(nóng)也不愿意讓一滴污水流入土壤。首先是廚房用水的處理，在廚房外緊連接著四個(gè)水處理桶，污水在第一個(gè)桶進(jìn)行菜渣的初步隔離后流入第二、三個(gè)桶，這兩個(gè)桶里都放有菌種，可以處理、分解掉多余油脂，再流入最后一個(gè)桶。而廁所和浴室的生活用水則經(jīng)過(guò)調(diào)整池后，都流入最后一個(gè)沉淀池，這里放有活性炭，活性炭具有吸附作用，再加上兩臺(tái)泵可以不停打入空氣，加速氧化分解，最后流出的水污染程度很小。但這還不夠，在出水口有一條“S”型的小水渠，水渠彎彎曲曲，都有大小不一的鵝卵石鋪成，約有十余米，處理后的水經(jīng)由這道水渠流入一個(gè)小水塘。別小看這道水渠，它所鋪的鵝卵石有繼續(xù)過(guò)濾的作用，這樣就不會(huì)污染到地下水，而“S”形則延緩了過(guò)濾的時(shí)間。水塘里有水草、蘆葦，還有睡蓮，多種不同的水生植物都起到了良好的凈化作用，而且站在塘邊可以聽(tīng)到蛙鳴聲不絕于耳，這說(shuō)明這里的水質(zhì)已經(jīng)相當(dāng)良好了，因?yàn)榍嗤艿钠つw十分敏感，如果一個(gè)地方有青蛙的存在就說(shuō)明這里的水質(zhì)已經(jīng)沒(méi)有污染了。
而對(duì)于生活固體垃圾的處理，也都是經(jīng)過(guò)金屬、塑料、廢紙等不同類別的渠道進(jìn)行回收，這樣一來(lái)就在總量上減少到30%，其他不可回收的垃圾有一部分又可用作堆肥，有的每個(gè)月就只剩下一小袋而已。
期望
希望這種模式被不停地復(fù)制
目前中農(nóng)堅(jiān)持的是“產(chǎn)銷消”的運(yùn)作模式，即生產(chǎn)者生產(chǎn)產(chǎn)品，銷售者建立渠道，消費(fèi)者購(gòu)買的一個(gè)良好的模式，而且每一環(huán)都不可被單獨(dú)割裂。“這種模式可操作性和可控制性都很強(qiáng)，而且更大的優(yōu)勢(shì)是可以被不斷復(fù)制”，中農(nóng)公司總經(jīng)理辛延蓉說(shuō)，“僅靠每年五六十噸的產(chǎn)量要做到完全到市面上銷售是不可能的，而且其價(jià)格因素也決定了并不是每位消費(fèi)者都可以接受，因此我最希望的是這種有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的模式可以不停地被復(fù)制，例如，在中農(nóng)基地以外十多公里的地方就有另外一個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，在這個(gè)農(nóng)場(chǎng)的不遠(yuǎn)的地方又會(huì)有第三個(gè)。”因?yàn)檫@種模式可以有效地將“產(chǎn)銷消”這三者緊密地結(jié)合起來(lái)，例如，在種植有機(jī)蔬菜時(shí)通過(guò)雇傭周圍村民，可以教給他們?nèi)绾畏N植有機(jī)蔬菜，因?yàn)楝F(xiàn)在很多農(nóng)民不用農(nóng)藥就不會(huì)種菜了，要讓他們看到其實(shí)不灑農(nóng)藥不施化肥一樣可以種出好菜來(lái)，這不僅僅是一種技術(shù)，而是一種理念的轉(zhuǎn)變。
而目前中農(nóng)主要采取的是會(huì)員制度，只要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)有一定的認(rèn)識(shí)并且能夠接受這種理念，就可以成為會(huì)員，在餐廳用餐。
意識(shí)
組織會(huì)員“知性之旅”
中農(nóng)目前總共有2000多名會(huì)員，來(lái)自社會(huì)不同群體，只要追求健康、對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)有興趣的人都可以加入會(huì)員。中農(nóng)會(huì)定期組織會(huì)員到農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行參觀，讓會(huì)員對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)有一定地了解，也會(huì)讓會(huì)員參與到農(nóng)場(chǎng)日常勞作中，在親近大自然的同時(shí)也能體會(huì)到工作人員的辛苦，也會(huì)更加支持有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。為此農(nóng)場(chǎng)經(jīng)常會(huì)舉辦土豆采收節(jié)、植樹(shù)節(jié)、雪蓮果節(jié)等活動(dòng)，在進(jìn)行知識(shí)普及的同時(shí)也讓更多人了解和參與有機(jī)農(nóng)業(yè)。
而成為會(huì)員后則可以以會(huì)員價(jià)在中農(nóng)餐廳用餐，這里的大米、蔬菜和水果全部來(lái)自位于中甸的蔬菜基地，而且還有雪蓮果汁、甜菜根汁和松針茶等天然飲品供飲用，因?yàn)槭卟嘶氐氖吖际莾?yōu)先供應(yīng)給這里的會(huì)員餐廳，其余的才用于宅配和銷售。
(董姝敏)(本文來(lái)源：云網(wǎng))
