多年來，人們?yōu)榱俗非蟾弋a(chǎn)，大量施用化肥，導致土壤板結(jié)，養(yǎng)分比例失調(diào)，土壤酸化程度日趨嚴重。據(jù)2001年招遠市10個重點菜區(qū)723hm2菜田抽樣化驗表明，菜田土壤普遍偏酸，ph值在6.1以下，其酸度比1990年增加了16.7%，其有效磷的含量大于30mg/kg，比正常的菜田增加了一倍。由于土壤中磷的含量過高，影響了作物對鋅、鐵、硼等微量元素的吸收，導致蔬菜葉片黃化，小葉病、裂果病等多種生理性病害發(fā)生偏重。另外，由于有機肥和鉀肥的施用量少，導致土壤中鉀的含量嚴重不足。據(jù)測，全市菜田土壤中鉀的含量不足80mg/kg，比正常的土壤減少了23.8%。同時，由于氮肥的大量施用，影響了植株對鉀、鈣的吸收，導致番茄、青椒臍腐病較重，嚴重降低了蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，所以，要搞好蔬菜生產(chǎn)，進一步增加經(jīng)濟效益，必須進行科學施肥。筆者根據(jù)近年來的大量試驗研究認為，在蔬菜的施肥上，應掌握好以下技術(shù)。
一、氮肥的施用
1、不偏施氮肥。氮肥要與磷、鉀肥合理搭配使用。蔬菜生產(chǎn)過程中，要實行測土平衡施肥，根據(jù)檢測結(jié)果和蔬菜的生長情況，決定施肥的種類、數(shù)量和比例，徹底解決偏施氮肥，而且施用過量的問題，促進肥料均衡吸收，減少氮素殘留和污染。
2、不追地表肥。要求肥料要深施，深施后，可有效地防止氮素以氨氣的形式揮發(fā)掉，同時，可減輕對蔬菜的污染。其施肥的深度一般以15cm左右為宜。對茄子、辣椒、番茄等根系發(fā)達的茄果類蔬菜，可用打孔施肥器深施于15cm以下的根層部位。
3、不于采收前施肥。對菠菜、芹菜、小油菜等葉菜類和生長期較短的蔬菜，適宜早施。一般在苗期施為好，尤其是不能在生長后期過多使用。茄果類蔬菜在采收前20d內(nèi)不施肥，以減少硝酸鹽在蔬菜中的殘留和污染。
4、不噴葉面肥。對葉菜類蔬菜，要禁止葉面噴施氮肥。因為，氮肥在葉面直接與空氣接觸，最容易轉(zhuǎn)化成硝酸鹽，造成污染。
5、不超量施肥。要禁止施用硝態(tài)氮肥，盡量減少化肥的用量和施肥次數(shù)，中等肥力的菜田，一般每茬667m2用量應控制在純氮11-14mg/kg。若地力不足，確需使用時，應將2/3的氮肥作基肥，1/3的氮肥作追肥深施。
二、磷、鉀肥的施用。在磷、鉀、鈣素的補充上，可本著以下原則進行：塊根、塊莖類蔬菜以磷、鉀肥為主，配施氮肥；茄果類蔬菜以鉀、氮肥為主，配施磷肥；瓜類蔬菜以鉀、氮肥為主，配施磷肥；葉菜類蔬菜生長前期，適量施用磷、鉀肥；肥料種類上可選擇鈣鎂磷肥、硫酸鉀、生物鉀肥等。用量上，中等肥力菜田，一般每茬蔬菜每667m2肥料用量為：p2o55-8kg，k2o11-14kg。施用方法上，以基肥為主，施用時，與有機肥混合均勻，一起施入。
三、微肥的施用。蔬菜生產(chǎn)由于是多茬栽培，土壤養(yǎng)分隨著產(chǎn)量的不斷收獲而被大量帶走，特別是蔬菜大棚土壤極易缺乏鈣、硼、鋅等微量元素，易造成作物缺素癥，所以，要及時補充。施用方法是：
1、作基肥施入。將鈣肥、硼砂、硫酸鋅等作肥料與有機肥混合均勻，一起施入。并與土攘充分耕翻，混合均勻。
2、蘸根。將肥料用水稀釋成肥液，蔬菜定植前，將根部放到肥液里蘸一下，然后定植。
3、葉面噴施。除了葉菜類蔬菜外，對缺素嚴重的其他蔬菜，要進行葉面噴肥，但要早噴，采收前20d內(nèi)不準噴施。
四、有機肥的施用。有機肥主要用作底肥，生產(chǎn)上要一次性施足，既要滿足蔬菜生長期對養(yǎng)分的需要，又不能過量，以免產(chǎn)生肥害。底肥應以豬圈糞、雞禽糞、牛羊糞、秸稈堆肥，人糞稀等為主。這些肥料要充分發(fā)酵腐熟，以殺死病原體及寄生蟲卵。方法是：在施用前2個月左右，將肥料堆積起來，用塑料薄膜覆蓋，薄膜四周用土壓實即可。施用前5-7d，將薄膜揭去，把肥料充分翻動一下，使發(fā)酵時產(chǎn)生的廢氣揮發(fā)掉，以免對作物產(chǎn)生危害。用量上，如韭菜、黃瓜、香瓜及茄果類等比較喜肥的蔬菜，每667m2一般為4m3左右。其他蔬菜最低水平不能少于2m3。通過增施有機肥可改善土壤肥力狀況，增加有機質(zhì)的含量，滿足蔬菜對各種營養(yǎng)元素的需要。
底肥充足時，適宜采用撒施的方法；底肥較少時，可將2/3的肥料普施，1/3開溝集中施。注意地面普施后，要深翻2次，使肥料和土壤充分混合均勻。
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