文/水產(chǎn)前沿實(shí)習(xí)編輯 李曉欣
目前，我國(guó)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色發(fā)展的大致方針已經(jīng)確定：未來(lái)對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖要?jiǎng)澐纸B(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和可養(yǎng)區(qū)，且養(yǎng)殖尾水需達(dá)標(biāo)排放。受到新政影響，現(xiàn)如今水產(chǎn)養(yǎng)殖的遍地開(kāi)花和大排大灌現(xiàn)象必定受到制約，加州鱸產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)提前布局，朝著“高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、健康、安全”的方向發(fā)展。日前，上海海洋大學(xué)陳乃松教授在恒興加州鱸配合飼料產(chǎn)品推廣會(huì)上對(duì)加州鱸產(chǎn)業(yè)新模式進(jìn)行了探討。
上海海洋大學(xué) 陳乃松教授
一、加州鱸產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：產(chǎn)量大增、良種短缺、病害頻發(fā)
加州鱸產(chǎn)業(yè)主要分布于珠三角、長(zhǎng)三角地區(qū)，2017-2018年度全國(guó)養(yǎng)殖總產(chǎn)量或超過(guò)40萬(wàn)噸。陳乃松教授走訪(fǎng)全國(guó)各地加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)后，預(yù)計(jì)2018-2019年加州鱸總產(chǎn)量至少增加10%。從今年起，隨著人工配合飼料技術(shù)的成熟，養(yǎng)殖范圍將在全國(guó)范圍有較大的擴(kuò)展，養(yǎng)殖產(chǎn)量將會(huì)有較大的增長(zhǎng)。
加州鱸自80年代引進(jìn)國(guó)內(nèi)后，品種方面沒(méi)有進(jìn)行很好的改良，生產(chǎn)中存在許多問(wèn)題：種質(zhì)退化，良種缺失；種苗自然繁育，可控性差，育成率低，供應(yīng)不穩(wěn)定；冰雜魚(yú)飼料和高密度養(yǎng)殖致使環(huán)境惡化，病害頻發(fā)；用藥殘留，產(chǎn)品安全存在隱患等等。如何應(yīng)對(duì)這些問(wèn)題，值得大家深思。
二、加州鱸產(chǎn)品流通現(xiàn)狀：形式單一、上市集中、品牌魚(yú)空白
目前加州鱸產(chǎn)品供應(yīng)形式單一，只有鮮活上市一種流通方式，尚無(wú)加工產(chǎn)品出現(xiàn)?；铘~(yú)長(zhǎng)途販運(yùn)的成本高，推動(dòng)終端消費(fèi)魚(yú)價(jià)的上升。隨著加州鱸養(yǎng)殖技術(shù)的提升，一旦養(yǎng)殖在全國(guó)展開(kāi)，珠三角地區(qū)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力將漸趨下降。
加州鱸產(chǎn)品上市集中，爛市時(shí)間長(zhǎng)。每年6-11月是加州鱸魚(yú)價(jià)較好的季節(jié)，其他季節(jié)產(chǎn)品過(guò)剩，價(jià)格低迷。8、9月份的魚(yú)價(jià)最好，但傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下大多養(yǎng)殖戶(hù)都養(yǎng)不到那個(gè)時(shí)候，探索養(yǎng)殖新模式勢(shì)在必行。目前加州鱸市場(chǎng)上品牌魚(yú)相對(duì)空白，不能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)、安全加州鱸產(chǎn)品的消費(fèi)需求。
三、加州鱸生產(chǎn)中存在的問(wèn)題及新模式下的應(yīng)對(duì)策略
1、種質(zhì)退化：多樣性缺失，早熟、生長(zhǎng)慢和對(duì)配合飼料的適應(yīng)性差、良種短缺。
對(duì)策：引進(jìn)并選育優(yōu)良品種，培育良種產(chǎn)業(yè)。引進(jìn)原種并在此基礎(chǔ)上選育良種已是我國(guó)加州鱸產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急，引種后經(jīng)過(guò)3-5年的選育，可篩選具有生長(zhǎng)較快、抗逆性強(qiáng)、對(duì)配合飼料接受度高的優(yōu)良品種。在此基礎(chǔ)上，各大主產(chǎn)區(qū)應(yīng)建立良種種苗產(chǎn)業(yè)基地。
2、種苗生產(chǎn)靠天吃飯：自然繁育，可控性差，育成率低，供應(yīng)不穩(wěn)定。
對(duì)策：探索種苗生產(chǎn)的新方式。改變現(xiàn)行的春繁方式，探索反季節(jié)秋繁的新技術(shù)方案，為新魚(yú)早上市提供魚(yú)種的供應(yīng)保障。同時(shí)，開(kāi)展設(shè)施化可控環(huán)境的種苗生產(chǎn)新方式（工廠(chǎng)化生產(chǎn)），保證種苗生產(chǎn)的穩(wěn)定。2017年11月，由蘇州市金澄福漁業(yè)科技公司、蘇州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站和湖州湖旺水產(chǎn)種業(yè)公司共同參與的加州鱸秋季繁殖魚(yú)苗取得突破性成果，成魚(yú)可提前到8、9月份上市。
3、產(chǎn)品供應(yīng)形式單一
對(duì)策：探索加州鱸深加工。單一鮮活魚(yú)的上市方式是制約加州鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大障礙，其實(shí)加州鱸的肉質(zhì)很適合深加工，深加工模式可以效仿海鱸或羅非魚(yú)。據(jù)悉，加州鱸深受美國(guó)人喜愛(ài)，如何打開(kāi)這一國(guó)際市場(chǎng)，加工企業(yè)需要深入研究和探索。
4、產(chǎn)品上市過(guò)于集中，爛市時(shí)間長(zhǎng)
對(duì)策：珠三角地區(qū)可采用以下兩種養(yǎng)殖新模式：早苗放養(yǎng)模式、舊魚(yú)（老口）放養(yǎng)模式，避免集中上市。前者畝產(chǎn)4千斤的終產(chǎn)量所產(chǎn)生的效益遠(yuǎn)勝過(guò)畝產(chǎn)8千斤老口的收益，且生產(chǎn)周期短，只需7、8個(gè)月，資金周轉(zhuǎn)快，風(fēng)險(xiǎn)小；后者可避免春季產(chǎn)卵引發(fā)的損耗。
5、品牌魚(yú)空白
對(duì)策：一個(gè)沒(méi)有品牌的產(chǎn)業(yè)，必將危機(jī)四伏。品牌魚(yú)具有廣闊的市場(chǎng)前景，可以規(guī)避食品安全事件發(fā)生對(duì)產(chǎn)業(yè)的沖擊，且有利于開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。即便品牌魚(yú)價(jià)格高于普通魚(yú)價(jià)格，但大多人愿意為了其安全有保障的特質(zhì)買(mǎi)單。“三魚(yú)兩藥”的教訓(xùn)值得加州鱸業(yè)界深思，打造品牌魚(yú)勢(shì)在必行。
6、冰鮮、配合飼料孰更勝一籌？
對(duì)策：養(yǎng)殖戶(hù)常困惑僅用冰鮮或配合飼料是否穩(wěn)妥？飼料與冰鮮如何搭配使用？這些皆取決于飼料與冰鮮的質(zhì)量和價(jià)格，如果配合飼料質(zhì)量好價(jià)格適當(dāng)，全程飼料沒(méi)有問(wèn)題。如今，用冰鮮能養(yǎng)殖好魚(yú)的事實(shí)已被廣泛認(rèn)同，僅用配合飼料能養(yǎng)好魚(yú)的成功案例也不少，而兩者按比例合理搭配是更為穩(wěn)妥的選擇，建議正常狀態(tài)下3餐配合飼料搭配1餐冰鮮使用。
喂養(yǎng)優(yōu)質(zhì)飼料的加州鱸體形與體色
7、當(dāng)前加州鱸配合飼料的質(zhì)量狀況：良莠不齊、魚(yú)龍混雜。
對(duì)策：大力推廣優(yōu)質(zhì)配合飼料的使用。雖然僅用配合飼料能養(yǎng)好魚(yú)的成功案例越來(lái)越多，但大多養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)配合飼料仍心有余悸，擔(dān)心質(zhì)量過(guò)不了關(guān)?？傮w上配合飼料在進(jìn)步，但市場(chǎng)上真正能適合全程使用的配合飼料產(chǎn)品屈指可數(shù)，養(yǎng)殖戶(hù)選擇配合飼料時(shí)一定要擦亮眼睛。
（1）使用優(yōu)質(zhì)配合飼料的優(yōu)點(diǎn)
① 省工省力，投喂配合飼料的工序易于冰鮮魚(yú)；
② 水質(zhì)易維護(hù)，病害少，用藥少：冰鮮魚(yú)飼料只有25%，同時(shí)易帶入諾卡氏病菌，而優(yōu)質(zhì)配合飼料的氮保留率可達(dá)45%，調(diào)水壓力大大減少；
③ 飼料成本較低：當(dāng)冰鮮魚(yú)的價(jià)格高于1.6元/斤時(shí)，其成本已高于優(yōu)質(zhì)配合飼料。
（2）優(yōu)質(zhì)加州鱸配合飼料應(yīng)具有的特點(diǎn)
① 營(yíng)養(yǎng)全面、生長(zhǎng)快、料比低（≤1：1）
② 肝膽健康，特別是6兩后
③ 條形佳（背肉厚、肚腩?。?/span>
④ 抗應(yīng)激能力強(qiáng)，高溫期賣(mài)魚(yú)不“硬骨”，耐運(yùn)輸
健康加州鱸的肝膽
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