文/圖 中國(guó)水產(chǎn)頻道實(shí)習(xí)編輯 蔡林宏
斑點(diǎn)叉尾鮰于1984年開始由美國(guó)引入我國(guó)養(yǎng)殖，已有三十多年發(fā)展史，目前以我國(guó)湖北、河南、廣東、江蘇等地為主要養(yǎng)殖地區(qū)，基本上為池塘主養(yǎng)或混養(yǎng)模式，每年產(chǎn)量可達(dá)20萬噸以上，出口2—3萬噸。
但這三十幾年來，斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖在我國(guó)的發(fā)展卻是跌但起伏，從1988年開始全國(guó)推廣商品化養(yǎng)殖至今，曾有過年產(chǎn)超過23萬噸、年出口量高達(dá)2000個(gè)貨柜（20噸為一貨柜）、價(jià)格穩(wěn)居14—15元/斤、經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)翻倍的輝煌；也經(jīng)歷過全國(guó)養(yǎng)殖面積下滑、價(jià)格跌破4元/斤、市場(chǎng)滯銷、加工出口國(guó)際市場(chǎng)受阻等困局。三十多年間，這一產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了五次大起大落，甚至有人總結(jié)出每過兩年就要下滑一次的尷尬“規(guī)律”，但讓人欣慰的是這條魚經(jīng)住了時(shí)間的考驗(yàn)，如今相對(duì)可觀的經(jīng)濟(jì)效益讓鮰魚養(yǎng)殖依然炙手可熱，面對(duì)這機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的局面，該如何把握制勝的關(guān)鍵？
2016年8月12日，由通威（大豐）飼料有限公司主辦、中國(guó)水產(chǎn)頻道協(xié)辦的“通威365鮰魚養(yǎng)殖技術(shù)論壇”在江蘇鹽城大豐半島溫泉酒店順利舉辦，會(huì)議針對(duì)時(shí)下斑點(diǎn)叉尾鮰的養(yǎng)殖趨勢(shì)及技術(shù)要點(diǎn)展開了分析和討論，當(dāng)天吸引的參與人數(shù)大大超出了原本預(yù)期。
大豐通威飼料有限公司總經(jīng)理張加林在開場(chǎng)致辭中表示了對(duì)廣大通威飼料用戶的感謝，并表示2016年大豐通威將會(huì)展示出全新的面貌，打造海邊專業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)平臺(tái)、創(chuàng)新新的商業(yè)模式、發(fā)展?jié)O光一體，實(shí)現(xiàn)太陽(yáng)能新能源跟養(yǎng)殖的最優(yōu)結(jié)合。
鹽城大豐的鮰魚養(yǎng)殖面積達(dá)3萬畝，養(yǎng)殖方式為二種，池塘主養(yǎng)：以斑點(diǎn)叉尾鮰為主混養(yǎng)濾食性花白鰱；池塘混養(yǎng)：鮰魚與鯽魚、鮰魚與青魚混養(yǎng)。
來自湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所的蔡焰值研究員對(duì)我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢(shì)、養(yǎng)殖情況及關(guān)鍵技術(shù)做了分析。
養(yǎng)殖密度
飼養(yǎng)水域面積與鮰魚集群占飼養(yǎng)水域的比例是一種極為重要的因素，可直接影響苗種至商品魚飼養(yǎng)成敗、生長(zhǎng)速度、餌料系數(shù)及發(fā)病率等。養(yǎng)殖2斤以上商品魚規(guī)格的鮰魚的放養(yǎng)密度應(yīng)維持在650——700尾/畝，超過800尾/畝養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)明顯升高。
水質(zhì)調(diào)控
池塘飼養(yǎng)斑點(diǎn)叉尾鮰不管是主養(yǎng)還是混養(yǎng)，水質(zhì)調(diào)控均為確保商品魚質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。主要通過混養(yǎng)濾食性魚類、使用微生物制劑、加大水體的交換量、保持池塘增氧等措施進(jìn)行生物調(diào)控，必須保持溶氧4毫克每升以上，低于4毫克將影響生長(zhǎng)速度和餌料系數(shù)，發(fā)病率升高。目前鹽城地區(qū)許多投放的混養(yǎng)魚類品種比例并不利于水質(zhì)的凈化，建議以混養(yǎng)濾食性花白鰱為主。另外還可利用池塘間進(jìn)水溝渠種植水生植物的方式凈化水質(zhì)。
鹽城海邊養(yǎng)殖鮰魚目前還存在一些問題，即魚出完后不干塘，或是池水排不干，在殺毒措施上也有為圖簡(jiǎn)單隨便投一點(diǎn)漂白粉之類了事的做法，這在池塘生態(tài)環(huán)境上留下了很大隱患。
投喂標(biāo)準(zhǔn)
“針對(duì)魚類不同發(fā)育期選擇不同營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的餌料投喂，是飼養(yǎng)效益與生態(tài)效應(yīng)的保障?！辈萄嬷道蠋熯€提醒，鮰魚本身為偏肉食性動(dòng)物，在飼料中的蛋白含量不能低于30%，并且應(yīng)以動(dòng)物性蛋白為主，養(yǎng)殖戶應(yīng)盡可能選擇高蛋白的高檔料。根據(jù)鹽城目前斑點(diǎn)叉尾鮰飼養(yǎng)方式，可采用三個(gè)不同階段期用三種不同標(biāo)準(zhǔn)餌料投喂：
一、幼苗至魚種期：餌料蛋白質(zhì)含量36-38%；
二、大規(guī)格魚種至300克飼養(yǎng)期：餌料蛋白質(zhì)含量32-34%；
三、半商品魚至商品魚飼養(yǎng)期：餌料蛋白質(zhì)含量30-32%。有利于鮰魚飼養(yǎng)效益。
病害防控
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的陳昌福教授作了《斑點(diǎn)叉尾鮰的疾病及其科學(xué)防控》的專題報(bào)告，通過對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰病毒性疾病 、細(xì)菌性疾病 、寄生蟲疾病等流行病害的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，解答了當(dāng)下許多養(yǎng)殖戶對(duì)魚病癥狀及用藥的困惑。
對(duì)于養(yǎng)殖調(diào)水和用藥，陳昌福教授曾多次強(qiáng)調(diào)，不管是調(diào)水用品的選擇、投放劑量，還是病害的給藥都沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖戶不能盲目的按照所謂“標(biāo)準(zhǔn)”去用藥，應(yīng)該通過掌握自家塘口的實(shí)際情況對(duì)癥下藥，做到真正的科學(xué)用藥。
用料選擇
通威股份水產(chǎn)研究所高級(jí)配方師吳業(yè)陽(yáng)對(duì)鮰魚在蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上的需求做了詳細(xì)解說，并且介紹了鮰魚膨化料在養(yǎng)殖中的幾大優(yōu)勢(shì)。
在不同地區(qū)和模式上，膨化料的使用正在占據(jù)越來越重要的位置，這應(yīng)該也是未來魚類飼料使用的發(fā)展趨勢(shì)。
市場(chǎng)價(jià)格
通過對(duì)國(guó)內(nèi)各大鮰魚活鮮市場(chǎng)的初步統(tǒng)計(jì)，今年鮰魚上市總量截至目前已達(dá)7萬噸，預(yù)計(jì)今年下半年到明年上半年鮰魚總產(chǎn)量將接近40萬噸大關(guān)！按照國(guó)內(nèi)往年十幾萬噸的消費(fèi)水平來看，年底市場(chǎng)價(jià)格可能在7——8元/斤，因此養(yǎng)殖戶們應(yīng)該更好地把控上市節(jié)奏，避免賣魚高峰集中出魚導(dǎo)致價(jià)格淪陷。而對(duì)于越冬的鮰魚，建議越冬期間適當(dāng)投料，投料量控制在0.1%——0.15%，每星期投喂1——2次，可維持魚類身體運(yùn)行所需少量能量，保障越冬期間不發(fā)病，來年開春不易感染細(xì)菌性疾病。
回顧鮰魚產(chǎn)業(yè)的來路，充滿了艱辛與波折，但行業(yè)的技術(shù)與理念亦在不斷進(jìn)步和突破，健康標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式的發(fā)展、國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)的需求和日漸完善的加工貿(mào)易渠道等始終在支撐和推動(dòng)著這一產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，我們有理由相信，這條“外來”的魚經(jīng)過那么多的風(fēng)浪，終將成長(zhǎng)為我國(guó)一個(gè)極具效益和特色的養(yǎng)殖品種。
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