俗話說(shuō)，“每逢佳節(jié)胖三斤，胖了三斤又三斤”。過(guò)年回家大魚(yú)大肉吃多了，很多朋友都變成了“胖友”，摸著小肚子上的肉肉干著急。這時(shí)候就顯示出喝茶的好處了。
把喝茶當(dāng)成生活習(xí)慣的茶友們，都會(huì)選擇自己最喜歡的茶品飲，既滿足了自己喝茶的癖好，又實(shí)現(xiàn)了“刮油”的目標(biāo)。那么，講效率的你知道新年喝什么茶才最健康嗎？綠茶？誒，加州大學(xué)圣地亞哥分校化學(xué)碩士貓亂告訴你，還真不是。
一本正經(jīng)告訴你，茶的健康在哪里
科學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)，長(zhǎng)期喝茶對(duì)于許多慢性病都有很好的預(yù)防效果，比如心臟病、高血壓和癌癥。在更進(jìn)一步的分析之后，科學(xué)家們提取出了茶葉中的神奇成分，并將這一類(lèi)物質(zhì)命名為茶多酚（tea polyphenol）。
由于采摘時(shí)間、部位和加工工藝的不同，不同種類(lèi)的茶葉中茶多酚含量差異很大。對(duì)于新鮮茶葉來(lái)說(shuō)，合成和分解之間的競(jìng)爭(zhēng)直接影響著鮮葉中茶多酚的含量。根據(jù)日本滋賀縣茶業(yè)指導(dǎo)所的研究，在光照強(qiáng)和晝夜溫差大的條件下，促進(jìn)合成的苯丙氨酸裂解酶最為活躍，茶多酚的合成也最為旺盛；同時(shí)，隨著新梢的生長(zhǎng)，顏色逐漸由嫩綠變成深綠，茶多酚的分解速度也在加快。
更嫩更有料，白茶更有茶多酚
因此，白茶的原料即決定了它的茶多酚含量能在眾多茶葉中拔得頭籌。白茶中的白毫銀針和白牡丹多選用新梢的芽及一芽一二葉，取其最為鮮嫩的部位，生長(zhǎng)周期短，還未來(lái)得及遭受多酚氧化酶的摧殘，而且能不受遮擋地接受陽(yáng)光照射，故茶多酚含量尤為突出。
更為可貴的是，白茶的加工幾乎沒(méi)有經(jīng)歷發(fā)酵的過(guò)程，相比烏龍茶和紅茶，白茶的茶多酚成分保留得相當(dāng)多。
茶多酚——低調(diào)的健康助攻
那么，茶多酚作用于人體慢性病的機(jī)制究竟是怎樣的？以抗癌為例，美國(guó)俄勒岡州大學(xué)達(dá)什伍德的研究發(fā)現(xiàn)，在安氏突變?cè)囼?yàn)中，面對(duì)一系列雜環(huán)胺致癌物，中國(guó)白茶抵抗誘惑變異的活性比綠茶更為顯著。
茶多酚中最重要的一類(lèi)名為兒茶素，又稱茶單寧、兒茶酚。兒茶素早已被證實(shí)能夠改善II型糖尿病的代謝狀況，白茶在這方面的表現(xiàn)也更為突出。葡萄牙貝拉地區(qū)大學(xué)2015年的一項(xiàng)研究也證實(shí)，持續(xù)攝入白茶后，處于糖尿病前期大鼠的氧化型得到了改善，由此帶來(lái)的心臟損傷也有所減輕。在另一項(xiàng)后續(xù)研究中他們甚至觀察到，患病大鼠的精子質(zhì)量得到了改善。
除此之外，白茶可能還具有比綠茶更為突出的減肥功效。胰脂肪酶是脂肪水解過(guò)程中的關(guān)鍵酶，抑制它的活性可以減少人體對(duì)飲食中脂肪的消化吸收。
劃重點(diǎn)！白茶可以抑制胰脂肪酶的活性，減少人體吸收飲食中的脂肪！
綠茶早已成為營(yíng)養(yǎng)健康界的寵兒，盡管白茶在諸如殺菌消炎、預(yù)防心臟病、抗衰老、抗氧化等方面并未明顯超過(guò)綠茶，但同樣有高茶多酚含量的白茶也不容小覷啊。
茶友們，今天你的杯中茶又多了一樣選擇啦！
本文來(lái)自《茶源地理 福鼎》，有修改
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