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1 多“速”多“凍”才叫速凍食品？
2 速凍食品更健康？
· 口感并不差
· 低溫更衛(wèi)生
· 營養(yǎng)流失少
3 速凍食品怎么挑？
· 大品牌，有保障
· 冰霜、裂縫、有黏連，不能選！
夏天天熱，很多童鞋都不愛做飯……于是吃點水果吃點蔬菜，想著超市里隨便買點速凍食品，微波爐烤箱蒸鍋加熱下也就完事了……
發(fā)現(xiàn)冰箱里沒存糧時……
前兩周咱們硬派食堂，也剛給大家介紹過“超市挑選好吃不胖速凍餃子的正確姿勢”??愛吃餃子不愛做，速凍餃子怎么選？
（雖然很多童鞋都表示，市面上大多數(shù)的速凍餃子，油脂含量都不低…… 怎么看都只能平時吃吃，不適合運動后吃>.<）
不過也有童鞋問了：“這速凍食品，偶爾偷個懶應(yīng)個急解個饞可以，總不能天天吃吧？”
“而且都速凍了，肯定營養(yǎng)價值各種流失，口感風(fēng)味也不如新鮮的好?。?！”
哼～誰說的！可別一棍子打死哦……挑對了速凍食品，不但幾乎不損失任何營養(yǎng)，搞不好還更健康、更美味呢！
1/放冰箱的，就叫速凍食品？
想要知道速凍食品到底健康不健康，自然就得先看看速凍食品是怎么做出來的！
首先說，并不是所有放在冰箱里凍的食品，都叫速凍食品！
把大象放進(jìn)冰箱，需要幾步？
普通的把食物放自家冰箱這種冷藏冷凍操作，食物是慢慢降溫的，其實叫做緩凍食品。
緩凍食品 · 特點
緩凍食品由于需要比較久的時間降溫，食物中的水很容易形成大塊冰晶，從而破壞食物細(xì)胞，導(dǎo)致口感變差！
吃過凍米飯的童鞋一定都有感覺：冷凍米飯的口感可是干燥的不行不行的哦。
而與“緩凍食品”相對的“速凍食品”就不同了，從名字就能看出來，速凍食品是快速凍的……
按我國《速凍食品技術(shù)規(guī)程》中的規(guī)定：在<－30℃的凍結(jié)溫度中，快速完成凍結(jié)過程的食品才稱為速凍食品①。
而且速凍食品的生產(chǎn)、加工、運輸、銷售全程，都對溫度有嚴(yán)格要求，必須保持在－18℃進(jìn)行①。
2/速凍的，更健康？
那么速凍這種對食物快速冷卻降溫的操作，有啥好呢？
簡單說：口感好、更健康、營養(yǎng)價值更全面～
?速凍的，口感也不差？
速凍食品和緩凍食品最大的差別，在于快速降溫。而就是這個操作，可以讓速度凍食物中的水，在最短時間內(nèi)通過最大冰晶生成帶，最后食物中80%以上的水分，都是顆粒比較細(xì)小的冰晶。
小冰晶幾乎不會破壞食物細(xì)胞，所以可以最大程度保留食物滋味，口感一點沒差喲。
? 速凍的，更衛(wèi)生？
由于速凍食品在加工生產(chǎn)配送過程中的溫度超低，食物中的微生物活性和代謝產(chǎn)物也會大大受限降低（處于休眠狀態(tài)），所以相對而言更不容易繁殖細(xì)菌，更容易儲存，也更加衛(wèi)生干凈。
相對的，你在菜場買的各種“鮮肉”，從肉被宰殺到被賣出再到烹飪前，反而會由于在室溫下呆太久，更容易滋生微生物（尤其是夏天天熱），更容易不衛(wèi)生……
而且你買到的速凍食品，也都是必須通過冷凍食品國家標(biāo)準(zhǔn)的，有各項指標(biāo)監(jiān)督，所以個人覺得，某種程度上這比你在菜場買的“鮮肉”要衛(wèi)生好幾個段位呢！
? 速凍的，營養(yǎng)更全面？
速凍食品由于降溫快，所以營養(yǎng)元素流失的反而很少很少！
而且這種營養(yǎng)元素的保留，不光是肉類，速凍果蔬也是一樣哦：
根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的調(diào)查結(jié)果顯示，冷凍蔬果和新鮮蔬果相比，在營養(yǎng)成分上基本沒有差異，甚至在某些情況下，冷凍蔬果里的維生素保存率可能還會更高呢②③④。
速凍食品 · 小總結(jié)：
快速降低食物溫度，保留大多數(shù)營養(yǎng)元素，抑制微生物生長，更健康、更衛(wèi)生、更利于儲存，口感也不差哦～
3/速凍食品，怎么挑？
事實上，拿速凍食品作為日常飲食，雖然在國內(nèi)并不是非常常見，但在國外卻是相當(dāng)之普遍。
留學(xué)生童鞋們應(yīng)該再熟悉不過了，超市里永遠(yuǎn)用大袋的速凍蔬菜、速凍肉、速凍食品供君挑選。
我個人也喜歡沒事在家備上一堆的速凍生肉、速凍海鮮、速凍蔬果……
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