天氣逐漸轉涼，中醫(yī)上說，秋冬正是潤補脾胃的最佳時節(jié)。說到調理脾胃，被譽為“五谷之首”的小米，正是補中益氣、和脾益腎的上佳之選。
一碗熱氣騰騰的小米粥，不僅營養(yǎng)價值豐富，還對各類疾病有著不俗的調理效果，可謂兼具食用價值和藥用價值。
小米具有豐富的營養(yǎng)價值
小米是我國的傳統(tǒng)食物，又名為“粟”，民間俗稱谷子，起源于黃河流域，是世界上最古老的栽培農作物之一。
作為一種無須精制的粗糧，小米中保存了蛋白質、多種維生素、脂肪和碳水化合物等營養(yǎng)。每100克小米中，含有蛋白質高達9.7克，其脂肪和碳水化合物的含量均不低于稻和麥。
小米中還含有豐富的維生素B1，可以緩解口臭和腳氣并防止口角生瘡。一般的糧食中是沒有胡蘿卜素的，而每100克小米中含有0.12毫克胡蘿卜素，以及大量的維生素E，可謂維生素的“天然儲藏庫”。
而且，小米中含有大量的鐵、磷和鉀等礦物質和無機鹽，其中的鐵具有良好的補血效果，磷具有構成骨骼和牙齒、促進身體組織器官修復的功效，而鉀有助于維持神經(jīng)健康、協(xié)助肌肉正常收縮等。
由于具有豐富的維生素、無機鹽以及豐富的膳食纖維，小米有助于調節(jié)心臟活動、維持心跳規(guī)律正常，并具有降血壓的作用，還可以預防中風和心臟病的發(fā)生，很適合具有高血壓、心臟病等疾病的患者食用。糖尿病患者也可以適量服用一些小米，起到控制血糖的效果。
小米，養(yǎng)生賽道上的“全能選手”
小米不僅營養(yǎng)價值豐富，還有著健胃養(yǎng)胃、補虛損、滋陰養(yǎng)血、清熱解渴、提高睡眠質量等養(yǎng)生效果。
潤補脾胃
李時珍在《本草綱目》中提到，小米可以“治反胃熱痢，補虛損，開腸胃”，其實這些反胃、熱痢和虛損等癥狀，都是脾胃功能不佳的表現(xiàn)。
中醫(yī)認為小米味甘、咸，味甘色黃入脾胃經(jīng)，由于小米的顏色是黃色的，口味是甘而咸的，所以能夠起到“和胃溫中”的調理效果。
從健康角度來看，小米補脾胃最直觀的效果就是促進消化。小米可以顯著改善人體腸胃的消化能力，改善食欲缺乏的癥狀，加快人體的新陳代謝，并促進腸道蠕動，從而幫助身體更有效率地消化食物。
對于患有胃部疾病的人群，小米還可以緩解突發(fā)的胃痛，并且調和胃酸分泌，對慢性胃病的治療和預防也有著輔助作用，從而能夠降低胃腸道疾病的發(fā)病率。并且，小米能夠提高身體排出廢物和毒素的效率，也能起到一定的減肥效果。
滋陰補腎
古人云“人食五谷而化精”，實際上五谷都有養(yǎng)精補腎的功效，而小米作為五谷之首，其補腎功效最佳。李時珍稱小米為“腎之谷”，正是因為小米味咸，而咸味入腎，因此小米具有益腎氣、補元氣的功效。
在我國北方，小米粥又被稱為“代參湯”，其中豐富的氨基酸可以預防陰道發(fā)炎和流產(chǎn)，其含有的類雌激素物質也能維系生殖功能的健康狀態(tài)，對孕媽身體和胎兒生長有益。
產(chǎn)婦坐月子時，也會用小米粥來調理身體。每100克小米含鐵量高達5.1mg，這些豐富的鐵元素可以為機體的紅細胞提供營養(yǎng)物質，具有滋陰養(yǎng)血的功效。
安神助眠
小米中含有豐富的色氨酸，每100克小米含有202毫克左右的色氨酸，色氨酸是一種神經(jīng)傳導物質，具有令身心放松和增加愉悅感的作用，并且可以減緩神經(jīng)活動、令人形成睡意，也被稱為“人體天然的安眠藥”。因此，如果在晚飯中食用一些小米，具有一定的安神和助眠效果。
最好的小米在哪里？
講了這么多關于小米的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，那么中國最好的小米到底在哪里呢？這就要看“中國四大名米”了，即山西沁縣的沁州黃、河北蔚縣桃花米、山東章丘龍山小米、以及山東金鄉(xiāng)小米。
這些地方的小米美名遠播，一方面由于其品質的確上乘，含有更豐富的營養(yǎng)價值，而另一方面也由于受到了當時統(tǒng)治階級的贊賞和喜愛，在民間獲得了不俗的口碑。
山西自古以來被譽為中國名米之鄉(xiāng)，更有著“中國小米在山西，山西小米數(shù)第一”的說法，如山西沁縣的沁州黃、汾陽市的汾州香、廣靈縣的東方亮等，而古代民間的一句“金珠不換沁州黃”，足可見沁州黃小米的品質和地位。
作為中國四大名米之一，味美甜香的沁州黃小米也被當?shù)匕傩辗Q為“金珠子”，煮出的小米粥香糯綿軟。沁州黃小米曾經(jīng)深受康熙皇帝的贊賞，被賜名為“沁州黃”，從此名揚天下。
河北蔚縣的桃花米也稱為“九根齊”或者“蔚州黃”，同為我國“四大名米”之一。桃花米較尋常小米色黃味香，粘甜可口，在唐朝時就被當成貢米，深得武則天喜愛，唐代大詩人元稹還為桃花米寫過一首詩：
倚棹汀江沙日晚，鮮花野草桃花飯。
長歌一曲煙靄盡，綠波清浪又當還。
以“曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云”而傳世的元稹，也為桃花米“代言”，可見小米在飲食歷史文化中的現(xiàn)象級瞬間。
山東章丘龍山小米，歷史頗為悠久，其藥用價值更入選了《神農本草經(jīng)》——“其味咸、微寒、養(yǎng)腎氣、除胃熱、治消渴?！鼻宄〕鲅采綎|時，更將龍山小米封為“龍米”，為這種深受民間喜愛的小米蓋上了“官方認證”。
山東金鄉(xiāng)縣的金米同屬“四大名米”，在建國十年大慶之際，成為周總理招待中外賓客的“指定用米”，也曾風頭無兩。
“四大名米”如今依然是優(yōu)質小米的代表，也是小米的首選佳品。此外，陜西米脂的小米同樣擁有悠久的文化傳統(tǒng)和民俗情感。
俗話說“米脂的婆姨綏德的漢”，陜西米脂的女人以美貌聞名，米脂因盛產(chǎn)小米、米汁如脂而得名，米脂女人就被這一抔小米養(yǎng)出了俏麗容顏，塑造了米脂的一段佳話。
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一把金黃的小米，一碗飄香的小米粥，凝結著太多太濃的飲食民俗以及傳統(tǒng)情感，小米就像陪伴在老百姓餐桌上的老朋友一樣，不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，還潤物無聲地滋養(yǎng)著生息和命脈。在天氣越來越?jīng)龅那锒竟?jié)，端上一碗熱氣騰騰的小米粥，也是一種安穩(wěn)的幸福。
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