猜一猜
麻屋子紅帳子，
里面住著個白胖子。
小胖子，穿麻衣，
紅衫白肚躲殼里。
（打一農(nóng)作物）
花生
點擊這里揭曉謎底
花生自明朝入我國起，
至今已有五百多年的歷史。
作為豆科類植物，
在我國產(chǎn)量豐富、食用廣泛，
已經(jīng)成為了我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊环葑永玻?/p>
每天四顆花生，好處多多
花生是一種營養(yǎng)豐富的高蛋白油料作物，富含不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和多種植物化合物（如多酚）等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用確實能起到滋補益壽的作用，民間又稱之為“長生果”。
一項發(fā)表于美國心臟協(xié)會（AHA）旗下期刊《Stroke》的研究就指出，吃點花生（約4-5粒）可以降低人們患缺血性中風和心血管疾病的風險。
本次研究共納入了7.4萬名年齡在45-74歲的受試者，統(tǒng)計了受試者的年齡、性別、身高、體重等基本信息；高血壓、糖尿病等慢性病的家族史和治療史；以及吸煙、飲酒、體力活動，包括花生在內(nèi)的138種食物和飲料的食用量、食用頻率等信息。
在平均長達近15年的隨訪期間，共新發(fā)中風3599例（出血性中風1376例，缺血性中風2223例），缺血性心臟病849例。
調(diào)整其它混雜因素影響后，研究發(fā)現(xiàn)相比于不吃花生的受試者，平均每天吃4-5粒花生的受試者，中風風險降低16%、缺血性中風風險降低20%、心血管疾病風險降低13%。
研究人員分析，花生中含有亞麻酸，亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)镋PA和DHA，這兩種物質(zhì)能夠減少心血管的危險，減少猝死和心律失常；減少血栓形成；利于膽固醇代謝。[1]
花生吃法千千萬，這么吃最好
水煮花生
推薦指數(shù)：
花生殼可以降低血壓，減少膽固醇的生成。因此花生的最佳食用方法是水煮，能充分利用花生紅衣和花生殼的保健作用。
醋泡花生
推薦指數(shù)：
把花生洗干凈、晾干以后，放入罐中，加入陳醋冷藏10天左右就可以食用了。既可健脾開胃，對保護血管壁，防止血栓形成有較好的作用。
生吃花生
推薦指數(shù)：
花生甘甜，可以直接生吃或者用來做豆?jié){，不過它在生產(chǎn)、儲存過程中被污染的機會較大，所以大家要在正規(guī)渠道購買，干燥保存以及注意衛(wèi)生。
炸/炒花生
推薦指數(shù)：
炸、炒花生通常會作為飯前小吃，給大家開開胃口。不過花生油炸過后，里面的維生素B1、蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會被炭化，這樣其營養(yǎng)價值和藥用價值會被破壞。
而且現(xiàn)在市面上的花生，比如五香花生、淮鹽花生、脆皮花生等。在加工過程中，都添加了大量的鹽、油、味精等調(diào)味料，會增加脂肪和鹽的攝入，對心血管疾病有負面作用。
發(fā)霉花生
推薦指數(shù)：0
霉變花生含一級致癌物黃曲霉素，絕對不能吃。人誤食黃曲霉毒素后，會引起急性中毒，主要損傷肝臟。而且中毒的時間長了，會出現(xiàn)肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。
吃花生4個注意點，記住了很有用
01
量
吃花生要控制量。因為花生脂肪含量很高，吃多了會增加能量攝入，對健康并沒有好處。
《中國居民膳食指南（2016）》中，建議每天攝入大豆及堅果類25-35克。算上三餐中的豆類等，每天最多吃10-12粒花生即可。
02
忌
這5類人最好少吃或不吃花生：
痛風患者：花生含較多嘌呤，為96.3mg/100g，所以痛風患者在急性發(fā)作期要禁止吃花生，在痛風緩解期也只能吃少量的花生。
高脂蛋白血癥患者：高脂蛋白血癥患者要減少飽和脂肪酸、膽固醇的攝取，但花生的脂肪含量和熱量都很高，這類患者吃多了容易使病情加重，甚至會誘發(fā)心血管疾病。
肝膽疾病患者：花生中的脂肪需通過膽汁來消化，這類患者的肝膽功能下降，難以消化吸收脂肪，易引發(fā)腹瀉等問題。
消化不良者：花生屬于堅果類，脂肪和蛋白質(zhì)含量都很高，是人體比較難消化和吸收的物質(zhì)，所以有消化不良癥狀的患者最好不要食用花生。
小孩和老人：3歲以下的小孩和存在吞咽困難的老人都不建議食用花生，以免將食物吸進氣道，引起誤咽和異物窒息。
03
挑
新鮮的花生有3個特點：外殼黃色或白色，殼上紋路清晰，沒有霉斑；果仁大小均勻、飽滿，沒有發(fā)黑或發(fā)軟；味道香甜，沒有苦味、霉味或酸味。
相反，顏色深、有變質(zhì)味道的、皮很容易剝落的，不建議大家購買。
04
存
建議買回來的花生最好置于太陽底下曬干，再用塑料食品袋或瓶子密封，并加入一小包花椒、茴香子（防止生蟲），放在干燥通風處?；ㄉ胖脮r間不要超過12個月。
綜上，
花生確實是好處多多的“長生果”，
所以你喜歡吃嗎？
煮炸炒鹵，或生吃，
你最喜歡哪一種呢？
聯(lián)系客服
