如果有什么，能在冬季撫慰吃貨的心，那一定是街頭賣的熱乎乎、香噴噴、甜蜜蜜的烤紅薯。一個(gè)烤紅薯下肚，渾身上下暖洋洋的，豐富碳水帶來的滿足感足以驅(qū)散一天的疲憊，喚醒沉睡的靈魂。
你有沒有覺得街邊的烤紅薯
總是比家里烤的香？
烤紅薯的好吃，主要在于它的甜。而烤制過程的升溫特點(diǎn)，可以帶來更多的甜味。其實(shí)生的紅薯并不是很甜，但高溫加熱會(huì)激活紅薯中的淀粉酶，把紅薯中最主要的成分——淀粉分解成為麥芽糖、葡萄糖這些有甜味的糖。
這種酶的活性在50～70℃時(shí)最高，如果被加熱的紅薯在這個(gè)溫度范圍內(nèi)待得越久，淀粉酶分解的淀粉就越多，紅薯也就越甜。而街邊的烤紅薯通常要烤制1小時(shí)以上，烤好后還會(huì)保溫一段時(shí)間，因此會(huì)讓淀粉酶分解的更多，紅薯更香更甜。
四大營(yíng)養(yǎng)功效
紅薯之力不可小覷
當(dāng)然，如果你以為紅薯只是好吃，那你可真的小瞧它了！紅薯是舶來品，據(jù)史料記載紅薯是從明代后期傳入我國(guó)的，距今已有400多年的悠久歷史，它所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比你想象的更多……
有益心臟健康
紅薯含有豐富的維生素Ｃ、維生素Ｂ、鉀、胡蘿卜素、葉酸，均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。胡蘿卜素和維生素Ｃ有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。 而葉酸是控制血液中高半胱氨酸水平的重要物質(zhì)，有助于活化血管，因此可以防止心血管疾病獨(dú)立危險(xiǎn)因素發(fā)生的危險(xiǎn)。
抑制膽固醇
當(dāng)機(jī)體內(nèi)的膽固醇不斷升高時(shí)，罹患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加?，F(xiàn)下生物學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常見的六種抑制膽固醇食物包括紅薯、姜芽、芹菜、毛豆、菊花和當(dāng)歸，其中紅薯的膽固醇抑制效果最佳，約為其他食物膽固醇抑制功效的十倍。 這是因?yàn)榧t薯中脂質(zhì)與糖類結(jié)合會(huì)生產(chǎn)一種特殊的物質(zhì)，此種物質(zhì)可以抑制膽固醇生成后期合成的酶，因此紅薯才擁有了抑制膽固醇的作用。
保護(hù)視覺健康
維生素A參與視覺功能、生殖系統(tǒng)、機(jī)體免疫和代謝、骨骼發(fā)育、胚胎器官建成等多種生理過程。缺乏維生素A可導(dǎo)致視覺功能損傷、生殖發(fā)育異常等問題。 而紅薯是所有根莖類食物中維生素A含量最豐富的，每100g紅薯中的維生素A含量高達(dá)709μg，而成年人每天的推薦攝入量?jī)H為700-800μg。所以，一個(gè)中等大小的紅薯，就可以滿足全天所需的維生素A。
潤(rùn)腸通便
有生活經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，在切紅薯的過程中，會(huì)有一些白色液體從紅薯皮下滲出，這種白色液體中的紫茉莉苷，具有緩下作用。 此外，紅薯含有大量膳食纖維，與紫茉莉苷相互作用，使紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果，不會(huì)對(duì)人體造成危害，出現(xiàn)腹瀉等不良反應(yīng)。 同時(shí)紅薯中還含有粘液蛋白及脂聯(lián)素物質(zhì)，這種物質(zhì)可以幫助機(jī)體減少皮下脂肪的堆積，加快人體脂肪消耗，因此適量將紅薯代替一部分主食食用，對(duì)減肥人士也非常友好。
紅薯雖好，但真的不能多吃！
紅薯里面含有豐富的氧化酶，而氧化酶進(jìn)入腸胃里會(huì)出現(xiàn)很多二氧化碳?xì)怏w，有些人紅薯吃多了，就會(huì)出現(xiàn)放屁、腹脹等情況。此外，紅薯里的糖分含量也特別高，吃多了會(huì)對(duì)胃酸分泌造成影響，出現(xiàn)燒心的感覺。
所以，千萬(wàn)不能以為紅薯膳食纖維豐富就單純靠它潤(rùn)腸通便，像咱們平時(shí)常見的一些比如拔絲紅薯、芝士焗紅薯等甜品，雖然香甜美味，但是里面糖和油的含量可都不太低，吃多了不僅容易發(fā)胖，還不利于健康。想要補(bǔ)充膳食纖維，還是要選擇靠譜的膳食纖維補(bǔ)劑。
輕益健主要成分為膳食纖維之王——圓苞車前子殼，水溶性膳食纖維高達(dá)70%以上，非藥品，純天然，無添加，安全度高，無依賴性。其中的水溶性膳食纖維具有粘稠性，清腸去油，有效緩解便秘，降低膽固醇，增加飽腹感、控制體重，腸胃減負(fù)、潤(rùn)腸通便、排除有害物質(zhì)。
以下這幾類人群，
尤其要少吃紅薯！
超重人群：紅薯并不是一種蔬菜，而是主食，我們可以把它當(dāng)成米飯或者面條來看。如果一頓飯吃了紅薯，就應(yīng)該相應(yīng)地減少米飯、面條以及其他根莖類蔬菜比如土豆的攝入，特別是對(duì)于減重的人群，否則主食攝入過多，碳水化合物就會(huì)超標(biāo)。
糖尿病人群：雖然紅薯的甜味是天然的，但它屬于一種升糖指數(shù)由中到高的食物，特別是烤紅薯升糖指數(shù)高于煮紅薯，糖尿病患者不能一次吃太多。
腎病人群：紅薯含鉀偏高，對(duì)于基礎(chǔ)有腎臟病，需要控制鉀攝入的病人不太適合。
患有泌尿系結(jié)石的人群：紅薯中的草酸含量高，大部分腎結(jié)石是草酸鈣結(jié)石，因此對(duì)于患有腎結(jié)石的患者不適合。如果有腎結(jié)石的問題，需要注意在吃紅薯后多喝水，避免同時(shí)吃含有高維生素C的食物。
看到這里，小編決定下班去買個(gè)烤紅薯，太饞了！大家平時(shí)除了烤紅薯之外，還喜歡什么樣的紅薯制品，不妨在評(píng)論區(qū)留下你的回答~
參考文獻(xiàn)：
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