（按）黨派同仁原南匯博物館館長(zhǎng)今參觀了臺(tái)灣鹽業(yè)博物館，發(fā)照片朋友圈?；叵氲?005年寫的關(guān)于上海南匯六灶的相關(guān)信息。
在去參觀東海大橋建設(shè)工地的途中，經(jīng)過南匯六灶鎮(zhèn)。有同事就問：為什么以灶取名？這個(gè)灶是否就是老百姓家中廚房間的灶頭??？最近，到南匯航頭鎮(zhèn)調(diào)研，看了《下沙鎮(zhèn)志》等書籍，對(duì)上海古代擁有規(guī)模頗大的海鹽產(chǎn)業(yè)和悠久的鹽文化感到驚奇。
中國(guó)的海鹽生產(chǎn)歷史悠久，又是我國(guó)鹽業(yè)生產(chǎn)的重點(diǎn)。海鹽產(chǎn)量大，耗能少，成本低，運(yùn)輸方便，經(jīng)濟(jì)效益大。目前，中國(guó)海鹽產(chǎn)量約占全國(guó)鹽總產(chǎn)量的80％。上海的南匯區(qū)地處海隅，古以鹽業(yè)為最。在宋代，地處本區(qū)的下沙鹽場(chǎng),就是我國(guó)當(dāng)時(shí)東南沿海34個(gè)大鹽場(chǎng)之一。后來隨著海岸東移，鹽場(chǎng)亦隨之東遷，由下沙而新場(chǎng),由新場(chǎng)而大團(tuán)。元代和明朝是是下沙鹽場(chǎng)鼎盛時(shí)期，鹽產(chǎn)量定額達(dá)到6680噸。清代，鹽業(yè)衰落而農(nóng)業(yè)和手工業(yè)興起。清康熙年間,南匯境內(nèi)有鹽灶237座,至1726年（清雍正四年）建縣時(shí)，尚存149座，而田地（含蕩田）已經(jīng)有70.9萬畝。
上海古代鹽業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了鹽文化，涌現(xiàn)出大量與鹽業(yè)相關(guān)的書畫、詩(shī)歌、舞蹈、故事、地名等，至今還留存很多。（1）敘述鹽場(chǎng)設(shè)置、鹽民生活和描繪制鹽過程的古代詩(shī)與圖：《熬波圖》，這是一本煮海制鹽的圖解書，全書47幅圖，每圖配有說明文字，并附詩(shī)一首，可謂圖、文、詩(shī)并茂。此書始作于元至元十三年（1276年），元元統(tǒng)二年（1334年）刊印于世。至今有700年歷史。（2）敘述鹽民生活的歌謠，如反映鹽民日常生活的真實(shí)寫照《鹽民十頭歌》：“前世不修住在海灘頭，屁股頭夾根竹頭，東場(chǎng)頭跑到西場(chǎng)頭。豆腐干一樣大小一條被頭，蓋著當(dāng)中蓋不了兩頭。吃飯用缽頭，有了早飯沒夜頭。青菜加草頭，拌來拌去沒吃頭。有女不嫁海灘頭。”（3）鹽民創(chuàng)作的民間舞蹈，如《賣鹽茶》。（4）反映鹽民抗?fàn)幍拿耖g故事，如《王公子設(shè)淡宴》等。（5）以鹽業(yè)命名的地名、河流俯拾即是，如：團(tuán)、灶、路、倉(cāng)、港、塘等。
現(xiàn)在南匯區(qū)內(nèi)的大團(tuán)等地名的“團(tuán)”，原來是分場(chǎng)下面的制鹽單位，“六灶”中的“灶”原是制鹽的灶座，后作為制鹽單位，又演變成地名。目前南匯航頭鎮(zhèn)下沙社區(qū)中的咸塘港、鹽鐵塘等河流都還流淌著悠久的鹽文化痕跡。古代鹽業(yè)的生產(chǎn)是形成南匯，乃至上海當(dāng)今繁榮的一大文明源泉。
2005年1月17日
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