春風起，野菜生
雨柔
“
審稿|排版編輯：婉清揚
南方的春天早在二十四番花信的第一侯梅花開始就已經(jīng)來了，雨水過后，更是一片濕噠噠的萬物蔥蘢景象。
景可成詩，詩可成畫。一句“小樓一夜聽風雨”第二天早晨小巷里便多了手提竹籃賣杏花的人，仿佛那人就是從畫上走下來應景的。
蘇東坡有詩云“春在溪頭薺菜花”南方三月就已是草長鶯飛，田間，地頭，河邊，到處生機盎然，直到清明前后，江南一帶的“挑野菜”活動盛極時，已是到了暮春時節(jié)。
而這時，北方的春還在路上。
雨水節(jié)氣，沒有雨水來，只有風干冽冽地吹著，春來得晚，花也開得晚，更何談“幽燕落，細雨滴梧桐”的詩意畫面。
直到清明，春風才漸漸地搖醒沉睡的樹梢。我是真佩服北方的春風，那韌勁當是南方的柔風無可比擬的，千遍萬遍，不厭其煩地呼喚著大地上所有沉睡的生靈，沒有雨的配合，它就是自己唱著獨角戲也要把春天搖醒！
谷雨了，仍不見南方的“鳥弄桐花日，魚翻谷雨萍”。廣袤的平原大地上，人們還沒有開始犁地，大自然就先把綠色的盛宴從泥土里捧送出來。各種山野菜在春風的洗禮中應季而生，枯寂了一整個漫長冬天的山野，田間，地頭，一夜間鋪上了一層綠色的地毯。北方的春天就從這些剛探出頭的山野菜的生發(fā)中開始了。
春芽
山野菜！單聽名字就透著清新純凈之美。它受天地靈氣滋養(yǎng)，順四時節(jié)氣而生，是大自然每年春天饋贈給人們的禮物。許多文人墨客更是為這道野味賦予了濃郁的文化色彩。蘇東坡有“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”還有鄭板橋的“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名”山野菜真可謂既可吃又成詩呢！
“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”每讀起這句，我就會想起小時候第一次吃榆樹錢的情景。彼時，陽光和暖，春風少年，三五個小伙伴從榆樹上擼了一把嫩綠嫩綠的碎葉片子叫我吃，我當時還不敢吃，有一個小調(diào)皮硬是趁我沒注意，就將一把嫩綠的榆樹錢塞進我嘴里，被迫地吃了第一口，剎時感覺嘴里清爽爽，甜潤潤的，猶如咀嚼著春天的滋味。這一吃就上癮了，以后很多年里，只要是春天從榆樹下經(jīng)過，我都會仰起頭向榆樹的枝杈間尋找那一串串嫩綠嫩綠的榆樹錢。遺憾的是，每次再尋得的榆樹錢，吃起來都沒有第一次吃的那么水嫩，那么甜潤了。
往事只能回味！那時候的小伙伴們早已在人生中走散了，那個把春天喂進我嘴里的小調(diào)皮現(xiàn)在又身在何處呢？
永遠忘不了小時候，每當春風起，野菜生的時節(jié)，我就帶上鐮刀頭，擓了小籃子，跟在大人們的屁股后面去挖野菜。
民間流傳“三月三，野蒜朝天鉆”當小草在春風的呼喚中率先登場的時侯，野蒜也復蘇了，它是最早生發(fā)的野菜。白色的蒜頭埋在土地里，地面上露出的部分像草一樣，混跡于草叢中很難辨識。因為它蒜頭的部分長得圓滾滾，光溜溜的，活像人的腦甭，所以我們北方人管它叫大腦甭。最開始我認不清它，總是把草看成大腦甭，又總會把大腦甭忽略成草，只有找到大腦甭大片聚居生長的地方，我才能如愿挖出心中的喜悅。每一次收獲都如同撿到寶貝一樣，挖了一顆還想找下一棵，大半天的時光就在找寶中溜走了?；氐郊依?，媽媽把大腦甭洗凈，有時候蘸醬吃，有時候拌成咸菜，我最愛吃的是媽媽把它烙成盒子，素素的，一點肉沒有，一股蔥蒜的純粹野味，無比的鮮香可口。
槐花
我總覺得，人小時候培養(yǎng)起來的味蕾是會影響一輩子的。后來生活好了，再吃添加了肉餡的大腦甭盒子，卻感覺多了生腥的味道，總不是那回事了。
當大腦甭遍地都是的時候，薺菜，婆婆丁，苦碟菜，曲麻菜，灰菜，莧菜也都依次出現(xiàn)了。這些寫出名字的野菜我都有挖過，采摘過。薺菜，南北方都有，應該是無人不識了。它口味清香，南方人用它做包子和餃子餡，還可做春卷。北方人多用于蘸醬，涼拌，做湯。春季干燥，陽氣生發(fā)，人火氣大，容易口干目赤，常吃薺菜可以增強大腸蠕動，促進排泄，還可減輕眼睛干澀的癥狀。
婆婆丁，苦碟菜，曲麻菜，都屬于微苦的口味。但良藥苦口，可以去火，清熱解毒，提高肌體免疫力，只是婆婆丁有導致過敏的物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人不能吃。許多野菜雖對人體有養(yǎng)生保健功能，但脾胃虛寒的人還是需要謹慎食用的?；也撕颓{菜也是我小時候愛吃的，田頭，路邊，大片大片的，隨處都是，我手快，專挑那尖上嫩嫩的葉子采摘，一會工夫就收獲滿滿的一大籮筐。這東西需要用開水焯一遍吃才好，還可晾干了儲藏起來冬天吃。別說是過去，即使是物質(zhì)豐富的現(xiàn)在，許多人依然對它情有獨鐘，我最喜歡干灰菜焯過后，用蒜末，辣椒油拌了吃，每次都能吃一大盤子。
媽媽說過去挨餓的年代，人們就是靠大量采摘灰菜，莧菜充饑的，還有榆樹錢，都是饑餓的人們搶奪的好東西，那時候，許多農(nóng)村的各種野菜都已被洗劫一空了。聽媽媽講過去的故事，我總是懷著感恩的心，感恩大自然的靈秀帶給我們的生機，感恩今天我們擁有的幸福生活！
后來，我也帶著女兒去挖過野菜，教她各種野菜的名字，給她講媽媽的媽媽過去挖野菜的故事，我想，有些東西是需要一代一代傳承下去的。
我們這的山菜更是品種繁多，蕨菜，貓爪子，廣東菜，刺嫩芽，刺拐棒，大葉芹，這些可比田間，地頭的野菜珍貴稀有得多，最好吃的刺嫩芽這幾年市場價格已經(jīng)超過三十元一斤。刺嫩芽含有豐富的氨基酸和微量元素，其中鈣，錳，鐵比人參的含量還要高，除了味道鮮美，它還有藥用價值，能補氣，活血，治療胃病和糖尿病，是當之無愧的山珍。大葉芹用來包餃子更是上講的一道美味！還有蕨菜，廣東菜，貓爪子，都是上好的珍品。尤其肉絲炒廣東菜，我吃多少都不夠呢！
如今，這些山珍野味早已做成品牌，以家鄉(xiāng)特產(chǎn)的身份銷往全國各地，有的都已經(jīng)遠銷海外，賺外匯了。
野菜
所有的山野菜都是一期一會的美味，最佳賞味期也就那么幾天。谷雨一過，就是立夏。 野菜老了，春天也就過去了。農(nóng)民的菜園子馬上就要豐富起來了，山野菜也將退出季節(jié)的舞臺。
趁著春風起，野菜生，我再一次帶上鐮刀頭，擓著小籃子，向著大自然出發(fā)了，漫步在春天里如同漫步在詩情畫意中。放眼處，綠油油的野菜與土地親昵著，而我也放松心情，與大自然來一場肌膚相親的歡暢。深深地吸一口氣，把野菜與泥土的清馨吸進肺腑，同時釋放出一種生命至味的情懷！
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