品悟茶道之美（下）
三、悟道：以寬廣的視野優(yōu)化中國茶道
1、用積極進取的心態(tài)發(fā)展中國茶道
茶道之美，在于心與茶的契合。離開茶，美無處可生；離開心，美無處可現(xiàn)。但是，出現(xiàn)在茶周邊的，不總是美好，因為茶變成了一種產(chǎn)業(yè)、一種商品、一種買賣，它就有可能變質(zhì)和變味。為了增產(chǎn)，茶園就可能使用農(nóng)藥；為了保鮮，茶商就可能添加化工輔料；為了銷售，商家就可能過度包裝，這些都不是茶本身應(yīng)該具有的東西，它們一旦出現(xiàn)，我們只能理性面對。
中國是第一產(chǎn)茶大國，排在印度、肯尼亞和斯里蘭卡之前，但是中國的茶葉很難進入歐美國家和日韓等發(fā)達國家，中國工程院院士陳宗懋先生認(rèn)為，中國茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)威脅茶葉質(zhì)量安全，制約出口消化過剩產(chǎn)能，應(yīng)注意茶葉生產(chǎn)綠色防控。
現(xiàn)在中國的茶事活動很活躍，許多資本進入了茶產(chǎn)業(yè)，各地的茶學(xué)會和茶文化協(xié)會很多，各種茶論壇更是此起彼伏，但大多數(shù)是從增加產(chǎn)量和地區(qū)影響力方面作文章，面對根本性的問題大多選擇避而不談。什么是根本性的問題：我看主要有三個問題：
一是質(zhì)量問題。質(zhì)量問題主要是農(nóng)藥殘留問題，讓人一邊喝茶，一邊不放心。我國對茶葉生產(chǎn)的重視問題還不及印度和越南，茶葉在我國歸農(nóng)業(yè)部管，農(nóng)業(yè)部設(shè)有一個種植業(yè)司和一個種植業(yè)處，只安排了一位干部專職管茶葉，而印度、越南等國家都設(shè)有茶葉局，全面負(fù)責(zé)研究、協(xié)調(diào)茶葉的整個生產(chǎn)過程和政策。中國茶葉出現(xiàn)一些農(nóng)藥殘留問題，在很大程度上影響了其在國際上的聲譽。在品中國茶中，有一道洗茶的流程，這是很滑稽的安排，第一道是倒掉的，在倒掉的同時既倒掉了農(nóng)藥殘留，也倒掉了茶中最精華的部分，試問，你在英國、日本、斯里蘭卡喝茶，見過洗茶這道程序嗎？像立頓紅茶，你洗一下，就沒有喝的了。因此，中國各地茶區(qū)和茶產(chǎn)業(yè)，如果不能讓人放心喝茶，就無法真正通過出口進入發(fā)達國家？茶道中的洗茶環(huán)節(jié)不被取消，就說明中國茶道還無法與日本茶道競爭。政府不在這方面著力改觀，其他的努力都只能事倍功半。
二是品牌問題。中國茶的品類很多，從產(chǎn)品上分，有綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶、花茶等；按茶葉發(fā)酵程度分：有發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶及后發(fā)酵茶；再加上各產(chǎn)區(qū)的名稱，可謂五花八門，不一而足。但是，這些都不是茶的品牌屬性，而只是茶的產(chǎn)地和加工工藝屬性，因此不具有唯一性和獨有性，因此無法形成商業(yè)上的品牌與市場上的信譽。英國是不產(chǎn)茶的國家，卻有著世界上第一茶品牌：立頓，這個 1890 年從英國起步的百年企業(yè)用工業(yè)化和商業(yè)化方式一舉成為全球最大的茶品牌。新華社曾經(jīng)說過中國"千家茶企不如一家立頓"，面對這樣的窘境，各地的茶論壇與茶事活動，不知是否產(chǎn)生過真正的觸動。在世界前十大茶品牌影響力和銷售量中，竟然無一家中國品牌，這讓人情何以堪？連區(qū)區(qū)小國、不產(chǎn)茶的新加坡，都產(chǎn)生了一個知名茶品牌TWG，這家2008年才成立的公司，主營奢侈茶品，包括茶葉、茶點、茶具及其他相關(guān)小件，他們把古老的歐洲制茶經(jīng)驗、技術(shù)帶到新加坡，立志要制作"全世界最優(yōu)質(zhì)的茶"，短短幾年，TWG已經(jīng)成為世界十大茶品牌之一。
三是流派問題。茶道的流派問題，其實就是茶文化的核心問題。在日本，茶道文化是與茶道流派緊密聯(lián)系在一起的，誰要說自己是茶道師，馬上就有人會問，你是屬于哪個流派的？而在中國，你說自己是茶藝師，別人或許會問你是從哪里學(xué)來的，卻不會問屬于哪個流派的，因為中國茶道中還沒有建立起流派體系?！抖U藝茶道》一書指出，中國有宮廷茶道、雅士茶道、世俗茶道與禪門茶道，這四種茶道中，禪門茶道不含功利性和娛樂性，主張的是“悟禪”；世俗茶道功利性則重一些，玩名茶，求名壺，藏名家，以圖用他人之名抬升自家身價。雅士茶道講究的是“雅玩”，注重娛樂性，使茶藝成為了一門藝術(shù)、一種娛樂；宮廷茶道除注重娛樂性之外，還講究“奢華”，借以炫耀權(quán)力和富有。但是它們還不是茶道流派，只能代表著不同人群對茶道某些方面的形式與內(nèi)容的偏愛。
今天，我們在寧波講中國茶道，其實包括寧波在內(nèi)的浙江是最有機會成為中國茶文化第一大省的。浙江是產(chǎn)茶大省，名茶眾多，工藝發(fā)達，口碑極好，如果能在中國首先解決茶的農(nóng)藥殘留問題，首先敢于在中國茶道中省去洗茶這一環(huán)節(jié)，就說明浙江的茶真正讓人放心了。浙江又是經(jīng)濟大省，商業(yè)重鎮(zhèn)，具有運作國際品牌的經(jīng)驗與實力，如果能從浙江產(chǎn)生中國的世界茶品牌，一定不會讓人感到驚訝。浙江湖州也是茶界雙圣：皎然與陸羽的生活與寫作之地；浙江徑山又是日本茶道的重要發(fā)源地，徑山茶宴名揚海外；浙江寧波則是海上絲綢之路出國茶葉的起點港口，天童寺又是禪宗祖庭，也是茶文化的肇始地，有著太多的文化底蘊可以挖掘，今日不為，更待何時？現(xiàn)在的浙江杭州還是中國茶葉科學(xué)與茶產(chǎn)業(yè)的研究中心，有著亙古通今的優(yōu)勢，在促進中國茶道文化方面責(zé)無旁貸，任重道遠。
2、用博學(xué)多聞的心智理解中國茶道
出生于新加坡，被稱為"香港四大才子"之一的蔡瀾先生，在前段時間有一通批評中國茶道的聲音，他認(rèn)為，中國茶道中有一些不必要的動作，譬如"聞杯"，"你聞、我聞、阿貓阿狗聞。聞的時候禁不住噴幾口氣。那個聞杯有多少細菌、有多少臟，你知道不知道?"
在蔡瀾先生看來："什么是喝茶的精神？何謂茶道？答案很清楚，舒服就是。茶是應(yīng)該輕輕松松之下請客或自用的。你習(xí)慣了怎么泡，就怎么泡；怎么喝，就怎么喝。管他媽三七二十一。純樸自然，一個真字就跑出來了。真情流露，就是禪味。有禪味，道即生。喝茶，就是這么簡單。簡單，就是道。"
我們?nèi)绾蝸砜创虨懴壬倪@通話？他用大白話說了一個大道理，純樸自然就是真，真情流露就是禪味，有禪味，道即生。這當(dāng)然是對的，我們沒有疑義，不過不夠全面，它還不是中國茶道的全部。中國茶道沒有明顯的流派之分，但有人群之別。中國茶道經(jīng)過一千多年的演變，自然形成了宮廷茶道、雅士茶道、禪門茶道和世俗茶道，四種人群的茶道，慢慢就形成了不同的風(fēng)格特點和表現(xiàn)形式。
如果說，蔡瀾先生的這通話專指世俗茶道的話，那就更加正確了。老百姓喝茶，哪來那些講究，茶還沒有喝上一口，卻要先折磨自己一陣子。就像去學(xué)日本茶道的人回來都說，跪在榻榻米上，腳麻腰子酸，哪里是享受茶道，簡直就是一種折磨。中國茶道中也有一些折磨人的環(huán)節(jié)，有人就很看不慣，不愿意接受。例如口干舌燥時，還要你一小口一小口地抿著喝，真是急煞人。如果你不愿意接受，沒有關(guān)系，離它遠點就可以了，因為說明那本來就不是為你準(zhǔn)備的，那樣的茶道形式不是針對你這個人群的，在這個過程中沒有誰對誰錯的問題。
當(dāng)我們開始學(xué)習(xí)茶道時，就要爭取博學(xué)多聞，知道一些不同的茶道表現(xiàn)形式，千萬不要以偏概全，以一當(dāng)十，否則還真要弄出笑話。獨坐單飲時，就可以任性一些；成雙對飲時，就要顧及自己的形象與對方的感受，就有了茶禮與規(guī)矩；如果是在中大型的茶會上，則更要按照規(guī)則行事，往往層次越高的茶會，規(guī)矩越多。千萬不能去參加了大型茶會，卻又嫌約束了自己，這與其他的聚會和宴會都有相類似之處。
飲茶可以很隨便，但茶道不能太隨便。茶葉只是一種農(nóng)林產(chǎn)品而已，它本身沒有太多文化內(nèi)涵；飲茶也只是一種生理需要，也沒有特別的限制與規(guī)定；但是，一旦上升到茶道，對不起，我們必須對這種文化形態(tài)產(chǎn)生恭敬之心，必要的儀式是茶道文化的重要表現(xiàn)形態(tài)，不可缺少，否則也就成不了文化遺產(chǎn)，日本人也就不會拿去申請世界文化遺產(chǎn)項目了，中國的國家禮賓活動也就不會拿它來展示了。
因此，用博學(xué)多聞的心智來理解茶道，就會放寬心態(tài)，什么樣的喝茶方式都可以接受，也不要去拒絕與排斥與自己不相符的茶道形式與流派。每一種飲茶方式，都是茶道的組成部分，千萬不要用一種形態(tài)代表所有形態(tài)，更不要用一種形態(tài)去否定其他的形態(tài)。比之日本的茶道文化，擺在我們中國人面前最緊迫的任務(wù)，是要創(chuàng)立中國茶道的自己流派，規(guī)范中國茶道的基本程式，讓更多中國人喜歡上茶道文化，用茶道去提升中國人的精神面貌，優(yōu)雅中國人的生活行為。
3、用慈悲眾生的心念推廣中國茶道
推廣中國茶道，可以從多方面著手，目前只是一個開端，今后的路還很長，眼下的一些不成熟與存在的不足問題，或許正是后進入者的發(fā)展與創(chuàng)新機會。
——讓親友嗜好茶道
我們要把茶作為第一待客之道。有句廣告：今年過年不送禮，送禮只送腦白精。這只是商業(yè)廣告，其實吃了腦白精，腦筋白長了。還不如說：送禮只送名優(yōu)茶，吃了健康又養(yǎng)生，可以活到一百零八歲，也就是可以活到"茶壽"。
如果你的親朋好友都是茶客，那么就要恭喜你，你已經(jīng)進入了一個高品位的朋友圈。在現(xiàn)實生活中，我們有太多的麻將牌友圈、廣場舞友圈、洗腳泡澡朋友圈、購物朋友圈、喝酒泡吧朋友圈，在這些圈子中沒有一個圈子的整體層次會比茶友圈高，你如果想成為一個有品位、有檔次的人，最容易進入的第一步，其實就是建立自己的茶友朋友圈。
——讓文化推進茶道
現(xiàn)在各地在推行茶文化的過程中，政府起了重要推手作用，但是，他們往往在茶文化的名義之下，行茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之道。發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)固然不錯，可以富一方茶農(nóng)，興一方經(jīng)濟，但不要用茶文化的名義呀！如果真要用茶文化的名義也可以，一定要弄清楚文化是什么內(nèi)涵與外延，最基本的一點，你這里的人寫了幾本有關(guān)茶的專著、小說、散文、詩歌、隨筆，拍了幾部電影電視，演了幾臺有關(guān)茶的戲曲，如果沒有這些文化的核心形式，就不是發(fā)展茶文化，只是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。
茶文化要真正落實在文化兩字上，一定要弄明白文化是什么？文化不是經(jīng)濟、不是商業(yè)、也不是旅游，它應(yīng)該是大量出版、大量影視、大量動漫、大量戲曲、大量書畫都思圍繞著茶這個主題來作文章。茶文化也包括要很好地進入校園，成為學(xué)生提高修養(yǎng)的主要選修課程，特別是女生占多數(shù)的大學(xué)，更要全面引進雅道課程，寄希望通過她們來美化家庭、凈化社區(qū)，最終實現(xiàn)優(yōu)雅祖國下一代的終極目標(biāo)。
3、讓美學(xué)滋養(yǎng)茶道
茶或者茶文化能夠被大家接受與喜愛，其中的美學(xué)因素起了相當(dāng)大的作用，它雖然不是茶道的主體，卻有利于引導(dǎo)人們走入茶道的世界。美觀的茶具、素雅的茶席、清香的茶葉、嫻熟的技藝，都可以吸引人們走進茶道、接受茶道，因此我們完成可以利用這樣的氣氛去感化人。日本的茶道之美，也是它吸引世人的法寶，如果抽去了這些美學(xué)因素，在茶道的內(nèi)容上就無法區(qū)別于喝酒喝飲料的行為了。
茶道的美學(xué)，也是禪藝的美學(xué)，它追求一種返樸歸真、抱樸守真的拙樸之美和素雅之風(fēng)，反對追求奢華富貴的傾向，因此對于感化人們的思想、正確理解茶道與人生都十分有幫助。一杯清茶，可以清心也。
4、讓精神提升茶道
茶道的精神，從陸羽提出的最宜"精行儉德"，到日本提出的"和敬清寂"，再到中國茶人提出了"清儉美養(yǎng)"等十多種中國茶道的"四諦"，最終目的是一致的，就是要引導(dǎo)大家除了關(guān)注茶道的外在表象，還要遵循茶道的基本精神，明白我們推崇的茶道究竟可以帶來怎樣的修為。如果茶道不能改變?nèi)藗兊男袨榉矫?，只是解決口渴和表演的問題，它就不能稱為茶道，只能稱為茶技、至多也只能說是茶藝了。
關(guān)于茶道的精神，《禪藝茶道》中有專門的篇章論述，大家可以讀一讀，了解更多。關(guān)于中國的茶道四諦，我最近有一篇專題論文將會在海峽兩岸發(fā)表，到時候再與大家分享，并請大家指出寶貴意見。
感謝大家的參與，在周末放棄休息時間，放棄購物和娛樂時間，與我們一起走進茶道的世界，這樣的朋友圈是用金錢買不來的人際關(guān)系，相信大家一定會珍惜好的。再次感謝?。ㄍ辏?/p>
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